蒸作為一種傳統(tǒng)烹飪方式，在中餐里有著廣泛的應(yīng)用。相對(duì)于家用場(chǎng)景，商用場(chǎng)景里以蒸作為主要功能的蒸飯?jiān)O(shè)備更為常見。那商用蒸柜選購(gòu)

蒸作為一種傳統(tǒng)烹飪方式，在中餐里有著廣泛的應(yīng)用。相對(duì)于家用場(chǎng)景，商用場(chǎng)景里以蒸作為主要功能的蒸飯?jiān)O(shè)備更為常見。那商用蒸柜選購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意什么呢，跟著麥大廚一起了解吧。

蒸柜的分類

蒸柜按工作原理的不同，可以分為商用電磁蒸柜、商用電熱蒸柜、商用燃?xì)庹艄瘛⑼饨诱羝l(fā)生器蒸柜。

商用電磁蒸柜

電磁蒸柜顧名思義就是通過(guò)電磁感應(yīng)原理，將電能轉(zhuǎn)換成熱能，實(shí)現(xiàn)蒸汽加熱食物的蒸柜。它是商用蒸柜類型中技術(shù)含量較高的，有變頻功能，能實(shí)現(xiàn)熱效率的充分利用，更為節(jié)能省電。

商用電熱蒸柜

電熱蒸柜通過(guò)電熱管進(jìn)行發(fā)熱，是一種簡(jiǎn)易有效的發(fā)熱方式，廣泛應(yīng)用于各種廚房電器。電熱蒸柜也是被消費(fèi)者使用最多的一種蒸柜類型。

商用燃?xì)庹艄?/b>

燃?xì)庹艄窦訜峋褪峭ㄟ^(guò)通過(guò)燃燒天然氣液化氣進(jìn)行食物加熱的蒸柜類型，當(dāng)一些商用場(chǎng)景對(duì)電的使用限制時(shí)，燃?xì)庹艄癫皇橐环N選擇。

外接蒸汽發(fā)生器蒸柜

蒸汽發(fā)生器是一種換熱器，主要利用反應(yīng)堆動(dòng)力裝置推動(dòng)冷卻機(jī)增壓加熱，然后進(jìn)行傳熱過(guò)程。外接蒸汽發(fā)生器蒸柜是發(fā)生器與蒸柜分離的，可自行分開購(gòu)買。

按使用場(chǎng)景和功能又可以分為普通蒸柜、海鮮蒸柜、高原蒸柜、變頻蒸柜等等，可以根據(jù)使用場(chǎng)景的不同按需購(gòu)買。那從性能上怎么選擇呢？

選擇熱效率高的

熱效率高不一定就是功率高，而是要將大功率產(chǎn)生的熱能最大程度地利用起來(lái)，實(shí)現(xiàn)食物快速加熱。麥大廚變頻蒸飯柜經(jīng)官方檢測(cè)，熱效率可高達(dá)93%，不管是蒸米飯還是蒸包子、蒸海鮮，都能快人一步。

80mm加厚高密發(fā)泡層，能最大程度鎖住熱量，比普通蒸飯柜一天節(jié)省20度電，更加保溫節(jié)能。

選擇更安全省心的

使用安全是商用廚具的第一標(biāo)準(zhǔn)。一些加工廠小廠家往往為了壓低成本，不注意設(shè)備的安全防護(hù)。麥大廚所有系列蒸飯柜一律采用缺水?dāng)嚯姺栏蔁O(shè)計(jì)和防燙把手設(shè)計(jì)，切實(shí)保護(hù)操作人員和設(shè)備安全。

選擇操作簡(jiǎn)便的

后廚擁擠繁忙，設(shè)備操作起來(lái)便捷簡(jiǎn)單是非常重要的。麥大廚變頻蒸飯柜智能操作面板，觸屏操作還可以獨(dú)立定時(shí)定溫，溫度時(shí)間實(shí)時(shí)顯示，隨時(shí)知道柜內(nèi)食物狀態(tài)。

同時(shí)，為防止操作面板故障影響正常使用，麥大廚變頻蒸飯柜還配備了備用操作系統(tǒng)，一鍵操作重新啟動(dòng)。

以上就是商用蒸柜的相關(guān)介紹，關(guān)注麥大廚，將更新更多你關(guān)心的餐飲和商用廚具相關(guān)內(nèi)容。