選購蒸烤箱的正確打開方式相信大家都有過這樣的體驗，當你去超市采購瀏覽商品時，腦海里清晰的回放著最適合自己的一款，而銷售員卻引導

選購蒸烤箱的正確打開方式

相信大家都有過這樣的體驗，當你去超市采購瀏覽商品時，腦海里清晰的回放著最適合自己的一款，而銷售員卻引導你去另一邊講解更好的一款，然后你可能將會放棄自己已經(jīng)選好的那一款，選購蒸烤箱也是一樣，在提升生活品質的同時還需要根據(jù)自己的需求和自身情況來決定，其實你真的會選購蒸烤箱嗎？商家往往放大會放大某一個無關緊要的功能來彌補另一個功能的缺陷，面對這個時候，你的選擇又是什么呢？

配置怎么選？

外觀形態(tài)：

蒸烤箱是一種高端家電，可不比家里的電飯煲電燉鍋一樣，外包裝決定著機器的質量安全的可靠性，可不要輕看小小的一臺，三層防爆鋼化玻璃是標準配置（所以一定要有），一層黑金玻璃和一層鋼化玻璃加上一層鎖熱玻璃，所以蒸烤箱是非常有分量的，不信你可以試試家里的蒸烤箱，這種玻璃抗沖擊強度是普通玻璃的3-5倍，還可以承受300度的溫差變化。需要中空的設計再加上隔熱棉，機器可以有效的隔熱和散溫。蒸烤箱之所以在工作的時候表皮溫度不高也就是這個緣故，已經(jīng)證明蒸烤箱的質量非常安全可靠的。

容量大小：

在選購蒸烤箱的時候容量應該是考慮的第一步，因為要滿足需求，容量是一個自身決定的因素，可根據(jù)家庭人口數(shù)量來選擇容量的大小，而選擇容量大小的目的是節(jié)省資源，相信大家會認為蒸烤箱的容量越大越費電，而我的觀點是，烤6個蛋撻和烤一盤蛋撻所用的時間和溫度是一樣的，也并沒有減少，容量大的好處是可以做飯出菜率高，如果家里以后有添置新的人口打算也不是問題，大容量蒸烤箱還可以承載更多配置，因為基本上高配置蒸烤箱容量都比較大，還有一點好處就是容量大溫場更均衡，食物離加熱管越遠，烘焙的成色更佳，換句話來說，26L的小烤箱用來烤戚風蛋糕糊頂是最正常不過了。相信這一點烘焙愛好者比我在行。從蒸烤箱這個行業(yè)的發(fā)展趨勢來看，越來越多的用戶將會看好而選擇大容量蒸烤箱，而商家們也會朝著大容量蒸烤箱進行改革，所以未來蒸烤箱一定是50-60L的為標準甚至更大。

內(nèi)腔材質：

蒸烤一體機是一個烹飪工具，內(nèi)腔是直接接觸到食物的，是一種高溫高濕的復雜環(huán)境，且要承受高溫水蒸汽、烤多種形式的侵蝕，所以內(nèi)腔質量的穩(wěn)定性和安全性是至關重要的。目前為止無論是商用烤箱(帶蒸汽功能的烤箱)還是家用的蒸烤一體機，基本上都是采用的304不銹鋼為材質。304不銹鋼耐高溫800度，有很高的耐腐蝕性，被廣泛使用于食品醫(yī)療行業(yè)，用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設備和機件，可見304不銹鋼材質的穩(wěn)定性和安全性是符合標準的，所以304不銹鋼材質成為了國內(nèi)蒸烤箱的主流內(nèi)腔材質，包括一些以美諾為首的國際大品牌蒸烤箱使用的也是這種材質。

而最近蒸烤一體機有部分是搪瓷內(nèi)腔的，其特點是易清潔。搪瓷內(nèi)腔主要考慮底材材質和搪瓷硬度，無論怎樣，搪瓷都是涂層的一種，搪瓷干粉目前的技術(國外最好)是無法在金屬底材上完全覆蓋的，水蒸氣穿透搪瓷涂層滲入金屬底材，就會有生銹和斑點的問題，加上熱脹冷縮的原因，搪瓷內(nèi)腔還存在瓷裂的風險。

相信大多數(shù)用戶還是非常注重清潔這一塊，如果要滿足這一項需求也并不是沒有辦法，技術是為用戶的需求而生，高端款式的蒸烤箱值得一看，陶瓷材質屬于新型的高端材料，一般用于高配置蒸烤箱，這種新型材質內(nèi)腔既解決了不銹鋼蒸烤箱的清潔問題又解決了搪瓷蒸烤箱的質量問題。陶瓷材質和搪瓷材質的鍛造原理一致，都是一種有機玻璃涂層，不同的是國內(nèi)陶瓷涂層的吸附力更強，做工精細，涂層的涂覆率也高達100%，不易磕破，陶瓷的基材是不銹鋼，質量是非常穩(wěn)定的，就算被磕破也不是什么大問題，陶瓷材質內(nèi)腔摸起來是那種磨砂的質感，優(yōu)勢是不粘性強，非常的好清洗，根據(jù)不需要任何的清潔劑，如果是日常烘焙或者燒烤，烹制后基本上可以不用管它的，用到比較臟過后也是隨便一擦就干凈了，內(nèi)腔立即如新；如果有清潔問題的需求，我想陶瓷材質蒸烤箱一定是最佳選擇，為了讓用戶更舒心的享用烹飪的整個過程，人性化設計是必不可少的，西博家電蒸烤箱在人機交互方面成就很高，其中自清潔能力非常強，其中內(nèi)腔的不粘涂層采用陶瓷釉（ECO）的也是這種材質。

蒸發(fā)器樣式：

蒸汽的質量對烹飪的效果起著決定性的作用，蒸發(fā)器也存在差異，目前蒸汽發(fā)生裝置有兩種，分別是直噴式蒸發(fā)器和蒸騰式蒸發(fā)器，直噴式蒸汽的原理可以聯(lián)想一下農(nóng)業(yè)噴灌，通過高壓將水流噴出，形成綿密的噴霧。蒸烤一體機同理，蒸汽發(fā)生器會先把清水高溫加熱，然后形成高壓水蒸氣通過特制管道噴發(fā)輸送到內(nèi)腔，把內(nèi)腔的氧氣擠出內(nèi)腔，這種蒸汽分子密度小，不會有食物積水的問題，內(nèi)腔壁上的水霧也較細膩，清潔上輕松很多，而且可以根據(jù)食物需求調控蒸汽量的大小。直噴式的蒸汽更飽滿烹飪效果更好。

蒸騰式蒸發(fā)器則是比較老舊的一種，蒸汽產(chǎn)生的原理很好理解，就和我們傳統(tǒng)的蒸籠一樣，底部的清水加熱沸騰產(chǎn)生蒸汽，食物就被蒸熟加熱了。這種方式的好處就是加熱效率高，蒸汽量大，壞處是蒸汽量無法控制，有時會偏大，食物或內(nèi)腔積水較嚴重。

防積水設計：

在食物的烹制過程中，只要是帶有蒸功能的，必定會有大量水蒸氣，這些沒有被排出的水蒸氣會變成冷凝水殘留在內(nèi)腔，成為礙事的積水。解決辦法主要是2種，一是底部恒溫加熱盤蒸發(fā)積水，二是內(nèi)腔壁發(fā)熱絲高溫防止蒸汽變冷凝水。

功能怎么選

精準控溫：

蒸烤箱的價位參差不齊原因就在功能上，精準控溫主要是對烘焙比較重要，想要做出高質量面包控溫是必要，一般的普通烤箱控溫都不夠準確，所以說每個烤箱都有自己的脾氣，以前的老式烤箱通過機械旋鈕調整溫度，類似于鐘表，只能以刻度模糊觀察所設置的溫度。而蒸烤箱這種高端電器，功能配置是比較高的，控溫方面比普通烤箱要好太多，采用的是電子旋鈕+觸屏按鈕的方式，可以較為精確的設置溫度，一般是5度一調。到現(xiàn)在，很多蒸烤一體機都是智能觸摸屏操作，可以5度一調甚至精確到一度一調，不管是烹飪還是烘焙都是非常有利的。

濕度控制：

濕度控制是蒸烤箱非常精妙的特點，蒸烤箱的蒸除了溫度控制，還有一個濕度控制，也就是蒸汽排放量大小的控制，這也是蒸烤箱區(qū)別于傳統(tǒng)蒸箱的一個高端化表現(xiàn)，在烤的過程中注入蒸汽從而就衍生出蒸汽烤這一說，蒸汽烤已經(jīng)越來越廣泛的被應用，最早出現(xiàn)在商業(yè)烤箱中，出現(xiàn)在家庭蒸烤箱證實了在家輕松享用大餐的真實性。隨著蒸烤箱的技術水平越來越高，高配置蒸烤箱出現(xiàn)了三檔蒸汽可調節(jié)，同一食材能塑造出多種層次的微妙口感，在烤肉的時候，蒸汽量的調節(jié)是更能體現(xiàn)多元化口味，一檔蒸汽外脆里嫩，二檔蒸汽Q彈爽滑，三檔蒸汽軟嫩多汁，對于蒸汽量這一方面市面上還有少量高端款式擁有十檔蒸汽量可以調節(jié)。

溫域：

溫域也是非常重要的一個因素，在蒸方面，溫度廣的話可以實現(xiàn)高溫蒸，有100-250的高溫，低溫蒸有50-100的溫域，可以進行一些低溫慢燉啥的，在烤的方面溫域都是比較廣，少見的是低溫發(fā)酵功能，某個品牌的發(fā)酵溫度可以低至25度。

其他功能：

不同型號的蒸烤箱輔助功能也有差異。比如一鍵面包功能，可以發(fā)酵+烘焙一體，做吐司一類的食物簡直太方便;還有功能疊加模式，任意功能組合使用，只需一次設定就能直接完成先蒸后烤等模式，不僅節(jié)省時間還讓烹飪多樣化了;自動菜單功能最常用，每一道菜單的時間溫度都是預設好的，你要做的就是把弄好的食材放進蒸烤一體機內(nèi)腔，然后選擇菜單編號啟動機器，還有餐具消毒。這些功能不是每一款蒸烤箱都有，一般一鍵面包和功能疊加是某些高端款才有的，而自動菜單亦是有數(shù)量區(qū)分，如果機器還帶有WIFI功能，那將是更智能化簡單化的操作了。