那天蒸了雞蛋羹，無比成功，迫切需要分享一下。首先準備道具：兩個一樣的碗，一雙筷子。把雞蛋打在碗里，用筷子順時針攪拌，注意不要像炒雞蛋

那天蒸了雞蛋羹，無比成功，迫切需要分享一下。

首先準備道具：兩個一樣的碗，一雙筷子。

把雞蛋打在碗里，用筷子順時針攪拌，注意不要像炒雞蛋那樣打出泡沫來。

觀察雞蛋在碗里所處的上沿線，取另一個同樣的碗，裝入等量的水至相同的上沿線。這樣做的目的，是使將要倒入雞蛋碗里的水與雞蛋體積相同。

在雞蛋碗里放入少量鹽，攪拌。

再放入少量油，攪拌。

加入另外一個碗里的相同體積的水，攪拌。

撒入少量蝦米，攪拌。

準備工作就緒了，接下來是蒸。

先在蒸鍋內加入水，加熱。水沸騰后，把雞蛋碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。

記錄一下時間，蒸10到12分鐘。

我的蒸鍋蓋子是玻璃的，可以觀察到里面的雞蛋羹，快要蒸好時，雞蛋羹的表面幾乎沒有水，當我輕輕晃動一下蒸鍋，雞蛋羹呈現類似果凍的狀態時，表明雞蛋羹已經蒸好了。

由于每個人的手法不同，每家的灶臺火力也有差別，因此操作時各位小廚還要靈活判斷，如果看到雞蛋羹的中心有一汪水，就是還沒蒸好，可以適當再延長一至兩分鐘。

這樣美味的雞蛋羹就蒸好啦！

吃的時候，可以按個人喜好在上面灑一點醬油、嫩蔥、香菜等等。

其實，我也曾經蒸過無數次失敗的雞蛋羹，有的很水，有的很干，我就向別人請教、并在網絡上搜索技巧，然后自己做些試驗，這樣才有了一些心得。

同樣一道菜，每個人做出來味道就是不一樣，食物因此而更加迷人。