豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡(豆泡）。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性

豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡(豆泡）。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。
豆腐泡既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
適當吃豆泡能補鈣，豆腐泡含有豐富的營養元素，如優質蛋白、高氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鉀鈣鎂等，其消化吸收率達95％以上。哺乳期間這些營養元素耗費的較多，吃豆泡有利于補充蛋白質，提高自身的免疫力，避免因耗費營養而免疫功能下降，造成疾病的發生。一般人皆可食用。
下面就給大家推薦一道家常菜——豆腐泡炒雞蛋。
準備豆腐泡若干、三個雞蛋、蔥花和蝦仁適量。將四者放入一個盤中后，加入適量食鹽攪拌均勻。油熱后，將混合液倒入鍋中翻炒兩分鐘，盛盤上桌開吃。
這道菜，色澤金黃，口感筋道、香嫩綿彈，營養豐富，實乃妙不可言。不過，要注意不能吃太多喲……