今天我提供的油炸臭豆腐資料，主要包括長沙和紹興兩種口味，長沙臭豆腐是我自己的配方，紹興臭豆腐是一個老朋友提供的，紹興臭豆腐的配方

今天我提供的油炸臭豆腐資料，主要包括長沙和紹興兩種口味，長沙臭豆腐是我自己的配方，紹興臭豆腐是一個老朋友提供的，紹興臭豆腐的配方我親自測試過，口味是非常好的。

長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。長沙是臭豆腐發源地，是最正宗最有名氣的臭豆腐產地。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準會讓你印象大改觀。長沙臭豆腐特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。是非常美味的特色小吃。

長沙臭豆腐距今已有將近130年歷史，其中以長沙火宮殿臭豆腐是最出名的，本技術配方源自長沙火宮殿臭豆腐祖傳秘方，再其基礎上精制而成，原汁原味的長沙臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是長沙臭豆腐的經典絕品，具有極高的投資價值。

我這套資料里面，含臭鹵水制作秘方（正宗長沙臭豆腐只有一種黑色的，也可以做黃色的），臭豆腐胚子的制作，湯汁、醬料配方，鹵水配方不添加化學添加劑，全植物自然發酵而成，安全可靠，制作臭鹵水的配料各個地方都可以買得到；另外五香醬料、香辣醬料、秘制泡菜等這些也都有視頻教程，配料精確到克。

紹興臭豆腐，最出名的是臭名遠揚，我老朋友在臭名遠揚的基礎上進行了改良，口味南北方人都適合。臭豆腐外酥內嫩，清咸奇鮮，味美，無以倫比，亦臭亦香的特色更，一經品嘗，常令人欲罷不能，三日不知肉滋味。

這套正宗紹興臭豆腐教學資料，包含臭豆腐全套生產工藝技術（技術資料包括了莧菜汁-臭鹵的腌制技術的詳細配制方法）技術資料內容詳細，通俗易懂，從黃豆浸泡→磨漿→煮漿→點漿→上板翻板→劃割→臭水浸泡→撈起瀝干→油炸出成品。全部生產工藝流程（從磨漿開始到油炸）共3-5小時，一看就懂，一學就會！資料還詳細介紹了臭鹵水的腌制工藝、香料水制作等流程，很快就可以做出正宗的紹興臭豆腐。

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