又到了做豆腐乳的時節了，一般在深秋的時候，溫度不要太高，太熱了，還沒有發酵就餿掉了食材：老豆腐，辣椒面，鹽，油步驟如下：1、做腐乳一定要選

又到了做豆腐乳的時節了，一般在深秋的時候，溫度不要太高，太熱了，還沒有發酵就餿掉了
食材：老豆腐，辣椒面，鹽，油
步驟如下：
1、做腐乳一定要選用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均勻的方形，直接放到干凈的容器里面就可以了
2、很多視頻說要放腐乳曲粉，我之前試過一次，不到一天就給我長滿白毛了，可是豆腐沒有發酵好，不香，吃起來還是豆腐的味道，所以，后邊我再也沒有用過腐乳曲粉，還是喜歡自然發酵出來的香味
3、放到陰涼的地方發酵一周左右，能聞到腐乳的香味了，上面出現紅色和白色的小毛毛之類的都是發酵好了，這個是正常的，都是有益菌，不要擔心是壞了
4、將發酵好的腐乳最好稍微曬一下，大半天的樣子，把里面的水份蒸發出來一點，將豆腐乳放到大一點的容器里面，然后，辣椒面加入鹽，倒入腐乳中，不停的搖晃，讓每個腐乳上都裹上辣椒面
5、裝入密封罐，加上芝麻油或者花生油封層，會更加容易保存香味也會更濃，一般放個3天左右，就可以吃啦
動手做起來吧，現在這個時候正是做腐乳的最佳時節喔！