豆腐和雞蛋真是最佳搭檔，它們相輔相成，相得益彰。豆腐里富含大量優質植物蛋白、高鈣和植物固醇，可缺少維生素。而蛋類食材中富含各種

豆腐和雞蛋真是最佳搭檔，它們相輔相成，相得益彰。

豆腐里富含大量優質植物蛋白、高鈣和植物固醇，可缺少維生素。而蛋類食材中富含各種維生素，比如維生素A、E等物質。

另外，豆腐、雞蛋都富含卵磷脂，卵磷脂能溶解、鏟除血液中的膽固醇，降低動脈硬化的患病風險。

今天這道菜不但營養，味道也是美滋滋哦～

一、主要食材

老豆腐1斤，雞蛋1個，大蔥半根，蠔油一勺，淀粉、生抽、食鹽適量

二、步驟

1.處理大蔥

將大蔥沖洗干凈，切成大一點的段，劃上小淺刀，便于入味。

2.處理豆腐和雞蛋

用手將豆腐掰成麻將大小的塊，不規則的邊緣更便于入味，跟手撕包菜的原理是一樣的。

把雞蛋打成雞蛋液，加入豆腐中，輕輕攪拌，使每塊豆腐都裹上蛋液。

最后將豆腐放入到淀粉中滾一圈就可以備用了。

3.煎豆腐

起油鍋，等油溫6成熱時，將豆腐放入到鍋中，用中火煎成兩面金黃起鍋。

4.煎大蔥

熱鍋涼油，放入大蔥，中火煎到表面淺黃香氣出來。這樣的大蔥不但為菜肴增香，單吃起來也很美味。

5.調味出鍋

向鍋中加入蠔油、食鹽、生抽和少許水，攪拌均勻，再加入豆腐，大火將汁水煮黏稠即可。

三、PS

大蔥的維生素C含量竟然大于蘋果和番茄。

蔥白，酸辣素多，蔥香濃，能增進食欲、降血脂、血壓。

蔥綠維生素豐富，抗氧化，保護血管。

你看，蔥不但是很好的調味料，也是很好的蔬菜，所以我們做菜的時候不妨多放一些。