健康飲食專家介紹說，豆腐素有“植物肉”之美稱，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、豐富的優質蛋白等

健康飲食專家介紹說，豆腐素有“植物肉”之美稱，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、豐富的優質蛋白等。豆腐以黃豆為原料，而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。豆腐搭配的好，營養豐富，促進人體健康。

一、豆腐+香菇--補鈣又抗癌

　　豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質，而香菇可以促進鈣的吸收和消化。此外，香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　二、豆腐+番茄——保護心血管 細膩肌膚

　　豆腐有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，對細膩肌膚也很有好處。而番茄中富含的胡蘿卜素、維生素等對心血管也有保護作用，可預防前列腺癌；多吃番茄還具有抗衰老，滋養皮膚的作用。

三、豆腐+海帶——營養互補更健康

　　豆腐營養豐富，但其含有多種皂角甙，而皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起人身體中碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，營養更全面。

四、豆腐+蛋黃

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。