豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需

豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6cm，壓制時(shí)間為15~30 min，要求壓制后豆腐干的含水量在60%~65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。

豆腐干的制作工藝中最后一步也是最關(guān)鍵的一步就是干燥殺菌。豆腐干食品干燥設(shè)備機(jī)械經(jīng)過層層烘干，將豆制品進(jìn)行烘干，輸送網(wǎng)帶用不銹鋼的，不生銹，不掉渣，對(duì)食品無(wú)污染，耐高溫程度強(qiáng)。

豆腐干食品干燥設(shè)備機(jī)械的特點(diǎn)：

1.能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此豆腐干干燥設(shè)備機(jī)械沒有能量損耗。

2.膨化效果明顯。微波豆腐干烘干殺菌設(shè)備的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

3.低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在食品微波干燥設(shè)備機(jī)械的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。

4.使用操作方便。食品豆腐干干燥設(shè)備的功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。

微波食品豆腐干機(jī)械設(shè)備是一種新型豆干設(shè)備，具有高產(chǎn)高效、省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展和技術(shù)的現(xiàn)代化，出現(xiàn)了各種新型技術(shù)，微波技術(shù)作為一種新的工業(yè)加工技術(shù)，他的出現(xiàn)解決了市場(chǎng)上技術(shù)的不足等問題。

微波作為一種加工方式，首先在食品行業(yè)中得到了應(yīng)用。微波用于食品，食品表里同時(shí)吸收微波能，使溫度提高，達(dá)到干燥殺菌的效果。