工業蒸汽就是普通蒸汽鍋爐直接加熱爐水而產生的蒸汽。蒸汽在輸送中，會由于冷凝而產生對碳鋼管道的腐蝕，腐蝕物如被攜帶至生產工藝中

工業蒸汽就是普通蒸汽鍋爐直接加熱爐水而產生的蒸汽。蒸汽在輸送中，會由于冷凝而產生對碳鋼管道的腐蝕，腐蝕物如被攜帶至生產工藝中，可能對最終產品形成影響。水質可能會污染與蒸汽直接接觸的產品。

空氣等不凝性氣體的存在會對蒸汽的溫度影響，一方面由于空氣是熱的不良導體，空氣的存在會形成冷點，使得附著空氣的產品達不到設計溫度。

FDA的規范, 用來作為蒸汽鍋爐阻垢的六偏磷酸鈉,緩蝕用的氫氧化鈉,除氧用典型水處理藥劑是不能用于和食材或食品有直接接觸的蒸汽鍋爐里.爐水中大量的添加劑往往會直接噴灑到食材或食品上造成食品安全上的問題.

對于一些嚴格的食品飲料工藝（比如乳品），檢測冷凝水細菌數量和病原體內毒素含量、總有機碳含量是評估潔凈蒸汽的重要參數

瓦特潔凈蒸汽發生器利用工業蒸汽加熱純凈水來產生潔凈蒸汽。經過處理的純凈水經過不銹鋼換熱器加熱后，以汽水混合物的狀態進入衛生級高效汽水分離罐。在汽水分離罐中實現完全汽水分離后，潔凈的干蒸汽由上部出口輸出進入用汽設備。

食品飲料用潔凈蒸汽至少包含給水純度、蒸汽本身的干度（冷凝水含量）、不凝性氣體含量、過熱度、合適的蒸汽壓力和溫度、以及足夠的流量。

特別是潔凈蒸汽的流量，流量的波動直接導致潔凈蒸汽的壓力和溫度變化，同時潔凈蒸汽流量的變化也會很大程度地影響到蒸汽的干度。

潔凈蒸汽的潔凈度保證不僅在于潔凈蒸汽的產生，還包含其潔凈輸送管道系統設計以及潔凈蒸汽加熱系統的控制和冷凝水排放方案。

潔凈蒸汽的過熱度往往是由于潔凈蒸汽的減壓導致的，較小的減壓比和溫度檢測可有效控制潔凈蒸汽的過熱度。

在食品飲料工藝中，包含乳品滅菌、豆漿蒸煮、白酒原料蒸煮和生啤灌裝用潔凈蒸汽的要求和技術參數各有不同，但食品飲料用潔凈蒸汽的質量標準至少包含以下參數。

干度98%以上，

潔凈度99%，

冷凝水純度滿足EN285要求

不凝性氣體0.2%以下，

適應負載變換10-110%。

全負載壓力波動0.2barg

過熱度小于2℃

冷凝水的PH值：5.0-7.0

總有機碳 ：小于0.05mg/L

細菌內毒素含量： 每1ml中含內毒素應小于0.25EU?

細菌、霉菌和酵母菌總數：每100ml小于10個

食品飲料用潔凈蒸汽的質量控制較難，依據不同的應用要求和工藝指標，潔凈蒸汽的質量標準包含物理和化學標準，也包含一定的生物指標。瓦特節能認為，潔凈蒸汽的標準并不是越嚴格越好，這里涉及經濟性也需要考慮整體品質匹配性。只有依據實際的工藝和實際需求來選擇適合等級的蒸汽。

潔凈蒸汽在食品安全的大環境下，會越來越多地被廣泛使用，但是只有使用合格的潔凈蒸汽才能真正實現安全衛生的生產要求。