現(xiàn)在新房裝修，特別是年輕家庭裝修，洗碗機(jī)、蒸烤箱、凈水器等廚房電器基本成了標(biāo)配。都是真香型廚電。作為一個(gè)烹飪愛好者，各種新鮮的

現(xiàn)在新房裝修，特別是年輕家庭裝修，洗碗機(jī)、蒸烤箱、凈水器等廚房電器基本成了標(biāo)配。都是真香型廚電。作為一個(gè)烹飪愛好者，各種新鮮的電器都會(huì)率先搬回家搶鮮使用的。

最近家里馬上裝修，廚電這塊也攻略了不少，蒸烤箱肯定是不會(huì)少的，正好分析一波心得。

一、蒸烤箱有哪些類型

1、按功能分類

圍繞蒸烤功能，主要分類有：蒸箱、烤箱、蒸烤箱、微蒸烤箱。其實(shí)各有特色，完全看自家的實(shí)際情況，各取所需即可。

• 蒸箱：內(nèi)部有一個(gè)蒸汽發(fā)生器，通過蒸汽發(fā)生器把水加熱蒸發(fā)，形成水蒸氣在腔內(nèi)蒸熟食材。對(duì)于一般的中國(guó)家庭，都習(xí)慣在鍋內(nèi)放置一個(gè)蒸籠格實(shí)現(xiàn)“蒸”，專門買一個(gè)蒸箱的家庭并不太多；
• 烤箱：內(nèi)部配置有加熱管，直接加熱食材，比較適合西式餐點(diǎn)，比如烤肉、烤雞、烤蛋糕等；
• 蒸烤箱：內(nèi)部上、下端配置加熱管，配合背部的PTC熱風(fēng)循環(huán)，將水蒸氣代入加熱倉(cāng)，達(dá)到蒸+烤同時(shí)作用，食材可以在鎖鮮的同時(shí)烤熟，口感會(huì)更好一些。
• 微整烤箱：原理與蒸烤箱類似，增加了微波功能。

現(xiàn)在，家電的趨勢(shì)就是朝著多合一發(fā)展，對(duì)于大多數(shù)家庭，更多直接配置蒸烤箱或者微整烤箱。而目前蒸烤箱的技術(shù)更為成熟，產(chǎn)品型號(hào)也更加多，我個(gè)人建議大家選擇蒸烤箱產(chǎn)品。

而蒸烤箱的路線也有兩種：

• 以蒸為主：在蒸箱的基礎(chǔ)之上，在內(nèi)腔上端配置一根加熱管起到“烤”的作用，這種蒸烤箱存在一個(gè)問題就是食材加熱會(huì)不均勻，食材上端與加熱管相近，熟的快，而底部熟的慢；
• 以烤為主：在加熱腔內(nèi)的上、下端均配有發(fā)熱管，能夠?qū)崿F(xiàn)上、下發(fā)熱管獨(dú)立控溫，發(fā)熱管多為U型管、W型管，配合直噴蒸汽熱風(fēng)循環(huán)，食材的加熱更加均勻，鎖鮮功能更好。

在選購(gòu)蒸烤箱時(shí)，注意看加熱管與蒸汽形式，建議大家優(yōu)先考慮以烤為主的蒸烤箱，蒸、烤功能比較均衡。

2、按尺寸分類

根據(jù)不同的尺寸與結(jié)構(gòu)，蒸烤箱主要有：臺(tái)式、嵌入式、集成式三種。

• 臺(tái)式：一般容量較小，適合人少的家庭使用，方便擺放收納；
• 嵌入式：新房裝修時(shí)與櫥柜統(tǒng)一設(shè)計(jì)，容量較大，適合多人家庭使用；
• 集成式：一般與煙灶一體式集成為烹飪中心，新房裝修時(shí)與櫥柜統(tǒng)一設(shè)計(jì)。

集成式我個(gè)人不太建議，會(huì)把煙灶、蒸烤箱都限制在一個(gè)品牌，可選余地不大。新房裝修時(shí)看看嵌入式即可，如果家里空間有限，也可以考慮臺(tái)式機(jī)。

二、如何選購(gòu)蒸烤箱

挑選蒸烤箱時(shí)，我們需要注意哪幾項(xiàng)指標(biāo)呢？主要有：容量選擇、發(fā)熱管、蒸汽發(fā)生方式、內(nèi)膽材質(zhì)等。

1、容量選擇

不同家庭人數(shù)，對(duì)應(yīng)不同的容量，大家按需選擇，也可以適當(dāng)放大容量，可以同時(shí)烹飪更多的食材，一次性搞定，也可以預(yù)備客人到訪的使用需求。

一般洗衣機(jī)、洗碗機(jī)這樣的家電容量，我們建議是宜大不宜小。哪怕暫時(shí)用不著，也需要選擇大一號(hào)以備不時(shí)之需。

主流的容量區(qū)間有：

選購(gòu)建議：家庭型用戶，優(yōu)先考慮40L以上容量，三口之家也可預(yù)備客人用餐需求，適當(dāng)放大容量。

2、發(fā)熱管

總體而言，蒸烤箱發(fā)熱管有幾種不同的設(shè)計(jì)布置形式，如下所示：

對(duì)于家用蒸烤箱來說，個(gè)人建議，一定注意要選擇至少是上、下獨(dú)立溫控發(fā)熱管設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，如果預(yù)算足夠選擇上、下獨(dú)立溫控+背部發(fā)熱管+熱風(fēng)那更好，優(yōu)點(diǎn)很明顯：

選購(gòu)建議：一定考慮上下加熱管布置的形式，預(yù)算足夠情況下，上下加熱+背部熱風(fēng)加熱更佳。擁有上下加熱和熱風(fēng)循環(huán)的蒸烤箱一般都帶有溫控器，這樣就能避免烘烤不均勻，一面烤焦另一邊還夾生的情況

3、蒸汽發(fā)生方式

蒸汽產(chǎn)生的方式主要影響了食材的烹飪效果，主要有蒸發(fā)盤、直噴式兩大類。

• 蒸發(fā)盤：與蒸鍋類似，利用電阻加熱蒸發(fā)盤，把加入的水蒸發(fā)，蒸汽進(jìn)入腔內(nèi)加熱食材；
• 直噴式：通過氣路把蒸汽直接噴到內(nèi)腔，優(yōu)點(diǎn)是蒸汽部分比較均勻，并且不串味，內(nèi)腔的積水相對(duì)較少，事后清理相對(duì)方便。

配合加水的需求，有內(nèi)置水箱與外置水箱，為了避免燙傷等潛在問題，建議大家優(yōu)先考慮外置水箱。

選購(gòu)建議：選擇直噴蒸汽技術(shù)的蒸烤箱，搭配外置水箱更佳。

4、內(nèi)膽材質(zhì)

蒸烤箱的常用內(nèi)膽材質(zhì)有鍍鋁板、不銹鋼、搪瓷這幾種。

• 鍍鋁板：這是很古老的材質(zhì)了，現(xiàn)在主流的蒸烤箱已經(jīng)不使用這種材質(zhì)了。
• 不銹鋼：主要是304不銹鋼，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，很多家用產(chǎn)品都能看到它，好處是導(dǎo)熱快，油污易打理，缺點(diǎn)不能用清潔球清潔，容易刮花；
• 搪瓷：搪瓷內(nèi)膽相當(dāng)于在表面有一個(gè)釉質(zhì)涂成，手感光滑，方便清潔，市面上較為高端蒸烤箱的主流內(nèi)膽材質(zhì)。

選購(gòu)建議：選擇中端蒸烤箱基本上都是不銹鋼材質(zhì)，高端型號(hào)搪瓷材質(zhì)居多。

5、智能控制

除了基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)與配置之外，對(duì)于烹飪廚電而言，莫過于設(shè)置“傻瓜式”的場(chǎng)景按鍵，可以一鍵烹飪，每一種烹飪按鈕系統(tǒng)內(nèi)都設(shè)置了合適的技術(shù)參數(shù)設(shè)置，可以一鍵完成美味佳肴。選購(gòu)建議：有智能功能的產(chǎn)品型號(hào)是加分項(xiàng)，也是未來的趨勢(shì)，怕不會(huì)使用，蒸烤箱就更應(yīng)該選擇智能一點(diǎn)的。

三、經(jīng)典蒸烤箱推薦

我們家常住6口人，考慮進(jìn)口品牌，目標(biāo)容量就是70L，滿足我們需求的知名品牌有：伊萊克斯、西門子、博世三個(gè)品牌。

1、伊萊克斯KOAAS31X

預(yù)算充足的直接沖這臺(tái)就可以，基本上能想到的一款高品質(zhì)蒸烤箱該有的，它都有，不需要參照上面的選購(gòu)建議去看，因?yàn)槎际怯械摹?/p>

同時(shí)，還有亮點(diǎn)真空低溫慢煮技術(shù)，口感更佳。

容量方面：因?yàn)榫褪潜贾笕萘?0L篩選的，所以這三款都是70L，沒有差別。70L大容量的好處就是，可以同時(shí)做5~6人的硬菜，家里來客人，或者大家庭做飯，一次搞定，無需多次多批烹飪。

加熱方式：上、下各布置有加熱管，并且可以獨(dú)立控溫，背部大面積蜂窩孔可以吹循環(huán)熱風(fēng)。結(jié)合食材的探溫針可以對(duì)食材的成熟度進(jìn)行監(jiān)控，烹飪養(yǎng)腿、整雞、后切牛排等料理時(shí)，可以精準(zhǔn)地控制成熟度。

蒸汽方式：動(dòng)態(tài)三維直噴，在整個(gè)內(nèi)腔均勻噴灑，控制精準(zhǔn)，不會(huì)形成腔內(nèi)滴滴答答濕漉漉的情況。

內(nèi)膽材質(zhì)：全進(jìn)口的黑色搪瓷內(nèi)膽，保溫、耐磨、易于清潔。

智能控制：搭載定制的260多項(xiàng)云食譜，內(nèi)含烹飪食材、步驟，以及蒸烤箱設(shè)置，一步到位，支持25項(xiàng)智控功能。

體驗(yàn)感設(shè)計(jì)：定價(jià)高，品質(zhì)感設(shè)計(jì)也是高水準(zhǔn)。

• 在箱門設(shè)計(jì)方面，是4層防燙隔熱設(shè)計(jì)，盡可能保護(hù)用戶不被高溫燙傷，同時(shí)，箱門可以自動(dòng)閉合，取完食材即可離開，自動(dòng)關(guān)閉；
• 外置水箱，烹飪過程中斷水，拉開水箱添加不影響烹飪；

核心技術(shù)：真空低溫慢煮，在腔體泵氣形成較低的真空度，可以讓水汽的沸點(diǎn)降低，通過慢煮更好地烹飪食材，深層入味。

2、西門子HS858GXB6W

預(yù)算有限的情況，這款西門子也是可以考慮的。

容量方面：也是70L容量。

加熱方式：上、下加熱管，組合背部PTC循環(huán)熱風(fēng)，這一些配置對(duì)于高端蒸烤箱來說都是必備的，同時(shí)，也配置了食材探針，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食材的成熟度。

蒸汽方式：高溫直噴全艙蒸汽。

內(nèi)膽材質(zhì)：進(jìn)口搪瓷內(nèi)膽。

智能控制：定制云菜單可選，輔助做菜，一鍵大廚。

與伊萊克斯的差別在于，伊萊克斯有獨(dú)家的真空低溫慢煮技術(shù)，讓食材烹飪的更加充分，品質(zhì)感更加高級(jí)。

家里有重要訪客，餐食上不容馬虎時(shí)，伊萊克斯的表現(xiàn)會(huì)更加穩(wěn)定。

3、博世HBG634BS2W

容量方面：也是70L容量。

加熱方式：上加熱管，組合背部PTC循環(huán)熱風(fēng)，根據(jù)不同的燒烤模式，可以實(shí)現(xiàn)小面積烤、大面積烤、快速烤、慢烤等效果，根據(jù)不同食材選擇不同的烘烤模式，達(dá)到最佳口感。

內(nèi)膽材質(zhì)：進(jìn)口搪瓷內(nèi)膽。

智能控制：也具有云菜單，可以直接根據(jù)食材選擇對(duì)應(yīng)的烘烤模式，一鍵完成。

雖然容量達(dá)到需求，遺憾的是沒有蒸汽功能，適合喜歡純烘烤方式的用戶。

對(duì)于專業(yè)美食工作坊，是可以一臺(tái)純烘烤箱、一臺(tái)純整箱。我們是家庭使用，還是建議優(yōu)先考慮蒸烤箱，更佳實(shí)用。

四、小結(jié)

綜合三款高品質(zhì)型號(hào)，如果預(yù)算充足，建議可以考慮伊萊克斯KOAAS31X，無論從細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、功能配置，還是獨(dú)門核心技術(shù)都有亮點(diǎn)。

如果預(yù)算有限，則可以考慮西門子HS858GXB6W。

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