一、空氣炸鍋，真的是在用空氣炸食物嗎？我們以一塊牛排為例，說明一下「氣炸鍋」的工作原理是什么。一塊牛排，放在空氣炸鍋中，它的制作過

一、空氣炸鍋，真的是在用空氣炸食物嗎？

我們以一塊牛排為例，說明一下「氣炸鍋」的工作原理是什么。

一塊牛排，放在空氣炸鍋中，它的制作過程是：

首先，炸鍋內(nèi)的加熱管開始通電，散發(fā)熱量。在密閉狹小的炸鍋空間內(nèi)，空氣迅速升溫，同時，加熱管上方的大功率電扇在內(nèi)部急速循環(huán)，形成熱風(fēng)。而一塊牛排，就在這個短暫的過程中，被熱空氣帶走了表面的水分，無需滾油，也能達到近似油炸的效果。

所以，空氣炸鍋，并不是用空氣來炸食物，而更像是一臺大功率的吹風(fēng)機吹熟食物。

二、空氣炸鍋無油是真的嗎？

一些油脂豐富的食物，在高溫下會逐漸析出自身油脂，代替我們?nèi)粘Ｗ鲲垥r用的油，而這就是很多空氣炸鍋宣稱無油的原因。所以空氣炸鍋的「無油」主要是指無需用額外用油，并不是說整個過程中沒有油。

三、空氣炸鍋在選購時，應(yīng)該關(guān)注的哪些方面？

1、外觀和容量：一般的空氣炸鍋的容量在 3L 左右，這個容量一般來說，一次可以制作 10 個翅中，6 個蛋撻或者 2 快牛排。空氣炸鍋在外觀上基本都長一個樣子，不是胖墩就是圓筒，反正就「丑的像是一個實力派」。

2、做工：不同品牌的氣炸鍋做工是很不一樣的，有些不走心的廠家，氣炸鍋的面板會有明顯的松動，縫隙比較大，合模工藝不過關(guān)。而有些大廠的工藝就很到位，特別是氣炸鍋的鍋膽拉開時的感覺很不一樣，做工細致的品牌氣炸鍋在拉開的時候阻尼合適，鎖緊反饋干脆有力，而有的要么是過于費勁，要么是過于輕松，使用體驗都不是很好。

3、烹飪能力：烹飪能力在氣炸鍋的核心要素。一款好的空氣炸鍋，應(yīng)該滿足預(yù)熱時間短，加熱均勻，溫控精準(zhǔn)這三個要素。

（1）、預(yù)熱時間短才不會打消人做菜的熱情，預(yù)熱時間短意味著加熱效率快，你不用在苦苦等待中消磨做飯的熱情。

（2）、加熱均勻能夠保證做出的食物口感一致，不會出現(xiàn)制作的食物一部分已經(jīng)熟了，另一部分還是夾生的感覺。

（3）、溫控精準(zhǔn)意味著即使一個完全不懂做菜的小白，也可以對著食譜，像模像樣地制作美食。如果溫控不精準(zhǔn)，就會出現(xiàn)明明是照著食譜一步一步做的，制作出來的食物卻與食譜上的差了十萬八千里。為了解決這個問題，就需要長時間的使用氣炸鍋，摸清氣炸鍋的性子，才能拿捏的準(zhǔn)時間和火候。

4、使用安全：使用安全也是選購空氣炸鍋時應(yīng)當(dāng)重視的點。在平時我們用油鍋炸食物時，飛濺出來的油星會很容易燙傷我們，讓我們的小心翼翼的炸食物，稍不留意就很可能燙傷我們自己。但是對于空氣炸鍋來首，油星飛濺倒是不用擔(dān)心了，但是外殼的發(fā)熱溫度依然會存在使用上的隱患。這里引入一個概念「溫升」，溫升是指電子電器設(shè)備在工作時，各個固件表面溫度與環(huán)境溫度的差值，這個值越大代表空氣炸鍋的隔熱效果越差。

5、噪音水平：噪音水平也是衡量廚房電器的一個重要因素，辦公室的噪音大概是 40 dB，房間內(nèi)有人說話的聲音大概是 60 dB，所以，基本上只要廚房用品的聲音在 60 dB 以下，只要關(guān)上廚房門在外面就基本聽不見了。

了解了這些基本知識，我們來推薦幾款銷量高的氣炸鍋。

推薦幾款氣炸鍋

一、美的氣炸鍋

這款氣炸鍋加熱均勻，在炸比較厚的肉，如豬里脊的時候，可以做到肉質(zhì)無色差，讓豬肉受熱均勻，吃起來口感很好。

外觀上，這款氣炸鍋做工厚實，并且使用時使用安靜，加熱效率高，溫控水平非常精準(zhǔn)。并且擁有者和核心科技（對，說的就是飛利浦）相比肩的加熱均勻度，3.5L 的容量炸個 3 人份的量完全夠用。

在外殼發(fā)熱上稍微比飛利浦高一點，但也在可接受的范圍內(nèi)，并且美的在電器行業(yè)也是達成，安全上有保障。

這款鍋目前處于低價區(qū)間，想要入手的抓緊時間，購買時有優(yōu)惠券記得領(lǐng)取。

二、利仁空氣炸鍋

利仁空氣炸鍋，性價比之選。

價格方面和美的差不多，但是有 5L 的超大容量，并且在預(yù)熱，溫控水平，加熱水平各個方面都十分接近美的。

這款產(chǎn)品目前處于價格的歷史最低區(qū)間，同時也是有優(yōu)惠券可以用，折后價 239 元，喜歡大容量的可以入手這一款。

三、飛利浦空氣炸鍋

空氣炸鍋的創(chuàng)始人

從 2010 年首創(chuàng)推出空氣炸鍋至今，飛利浦依然是空氣炸鍋界的王者，烹制菜肴味道非常好。特別是炸薯條，炸出來的成品有油炸薯條的酥脆和柔軟度，并且完美的鎖住了馬鈴薯本身的味道。

上面也說到了，空氣炸鍋炸熟食物主要靠的是熱風(fēng)循環(huán)，可以不額外使用油或者使用僅僅使用少量的油。因為工作原理的不同，想要獲得和油炸薯條一樣的口感是很困難的，熱風(fēng)循環(huán)最容易導(dǎo)致的問題就是炸出來的食物很干，不像傳統(tǒng)油炸食物那樣有比較多的汁水。

不足之處：噪音比其他的空氣炸鍋要吵，這是因為它里面的風(fēng)扇馬力足，轉(zhuǎn)速高，熱風(fēng)循環(huán)效果好，需要清潔的零件比其他的空氣炸鍋要多，不過好在都可以在洗完機里面清洗，

其實，最大的不足應(yīng)該是相比其他家的空氣炸鍋，這款鍋太貴了吧 ...

飛利浦是國際大廠，買它的東西還一個好處就是十分省心。這款鍋有 100 元優(yōu)惠券可用，實際到手價格 900 多，不過目前處于高價區(qū)間想買的可以等一等再入手。

補充：飛利浦宣稱擁有空氣炸鍋的核心科技，其實就是在底盤上使用了一個海星妝的紋路，這樣的做法實際上起到的作用是引導(dǎo)熱空氣在循環(huán)時，不僅僅沿著炸藍內(nèi)部上下流動，而是以螺旋式在整個炸藍內(nèi)部傳遞，從豬肉里肉的的熱加效果來看，確實有著不錯的加熱均勻度。

四、什么人適合使用空氣炸鍋？

空氣炸鍋的優(yōu)點是操作更加簡單，消耗更少的油就能炸制食物，更適合普通人快速上手制作食物。如果你喜歡油炸食品，但是又懶得動手，那么空氣炸鍋就非常的適合你，因為它確實可以簡單快速的做出接近油炸效果的食物。

需要注意的是，不少空氣炸鍋宣稱的無油健康，或者減肥利器，其實都存在一定的誤導(dǎo)。因為即使使用空氣炸鍋炸食物，也會讓食物分泌出油脂，且油炸食物本身存在的健康風(fēng)險，在哪里都是一樣的。

所以空氣炸鍋更多的只是一款減害產(chǎn)品，而不是一款促進健康的產(chǎn)品。

最后，空氣炸鍋并不是只能用來炸食物，關(guān)于它的食譜和教程網(wǎng)上也有很多， 在 B 站上搜一下就有啦！