一、首先選用燃氣灶具種類應當適合當地氣源燃氣大致分為液化石油氣（Y）、人工煤氣（R）、天然氣（T）三大類，這三類氣體的熱值、燃氣壓力各不

一、首先選用燃氣灶具種類應當適合當地氣源

燃氣大致分為液化石油氣（Y）、人工煤氣（R）、天然氣（T）三大類，這三類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，所以燃氣灶噴嘴和燃燒器頭部的結構尺寸也不同，如果灶具類型與氣體不符，輕則燃燒情況惡劣，滿足不了使用要求；重則出現危險、事故、甚至根本無法使用。燃氣灶在銘牌上都注明了所適用的燃氣種類，選灶具前，一是分清。有所謂的通用灶，但是噴嘴還是要根據氣體不用進行更換。

二、根據家庭的需求來確定安裝臺式或是嵌入式灶具

臺式是整個灶體放在支承面上的一種灶具，我個人一直主張使用臺面灶，更為安全穩妥。若是為了美觀采用內嵌式灶具，一定要注意它是采用什么進風方式的。現在一般有下進風、上進風和全進風三種方式。

下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，好處是火頭大，熱負荷高，符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道，否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分，產生高濃度一氧化碳，甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重后果。

上進風的灶具無須在櫥柜上開孔，它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。這種灶具是照抄進口灶具而來，它的燃燒所需要的二次空氣是從爐頭與承液盤的縫隙進入燃燒器的，雖然克服了下進風灶具的缺點，但燃燒時該部位已形成了高溫區，冷空氣受熱膨脹上升，一部分空氣為火焰助燃，另一部分進入爐頭就很有限了，于是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳含量偏高的問題。這種結構設計的灶具，熱負荷也不能設計過大(一般不大于3.06KW／H)，且熱效率較低，不太符合國人對猛火和小火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但玻璃面板爆裂機會較少。

全進風灶具 這種灶具不僅在底盤上有進風口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，這樣，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子開關櫥門所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于該類灶具采納了上進風型和下進風型灶具的特點，因此不僅保持了灶具熱負荷高、火焰調節范圍大，符合國人烹調習慣的優點，同時也大大降低了灶具體內和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現象的發生。

三、面板的選擇

1、不銹鋼材質的面板，由于其不易磨損，經久耐用，質感好，長期受到用戶的青睞，一直以來占據市場首位。普通不銹鋼材料由于其單調的顏色，無法滿足個性化的色彩需求。近年來，彩色處理不銹鋼板的采用，拓展了不銹鋼面板的時尚空間，例如：鏡面或發絲鍍鈦、蝕刻等的處理。這種材料兼具不銹鋼的耐用和玻璃的視感，受到很多用戶的喜歡。隨著彩色處理不銹鋼的熱銷，一些不良品，也乘機充斥市場。劣質彩鋼面板在使用很短時間后，就失去了它原有的色澤，表面變得暗淡斑斕，清潔繁瑣。不銹鋼面板的質量也有區別，質次的不銹鋼面板比較薄或者厚度不勻，如受熱不均，容易造成面板變形開裂。

2、玻璃面板的灶具憑借著其亮麗的色彩、美觀的造型、上乘的視覺感、更加便易的清潔得到越來越多用戶的喜歡。市場上采用的玻璃面板有兩種，一種是微晶玻璃面板，另外一種是普通鋼化玻璃面板。

2.1、微晶玻璃面板具有極好耐溫差性。其熱膨脹系數僅為普通鋼化玻璃的1/22倍，優質面板四周處與面板烹調區域溫差＜700℃時，不會爆裂。微晶玻璃的耐腐蝕性比石材還要優良，其本身為無機質材料，即使暴露于風雨及污染空氣中，也不會產生變質、褪色、強度變低等現象。它的零吸水性，決定了附著污物更易清理。微晶玻璃面板憑借其卓越性能和自然柔和的質感，吸引著越來越多的用戶，在很多發達國家被廣泛應用。但由于其材料價格昂貴，設計要求高，我國選用的廠家并不多。國內也有專業燃氣具廠家，利用自己技術優勢把特色燃燒器和微晶面板結合設計，并且在面板四周附加金屬外框，這樣不僅大大提高了微晶玻璃面反的耐重力沖擊強度，同時又可實現灶面上后進風。無論從技術還是外形設計上，可堪稱灶具設計中的精品。應該說，隨著人們生活質量的進一步改善和對住宅裝飾效果的更高要求，典雅美觀，使用方便的微晶玻璃面板的市場前景會越來越廣闊。

2.2、普通鋼化玻璃面板，雖然相比微晶玻璃面板在各項笥能上要遜色，但由于其價格適中，在國內灶具市場被廣泛使用。采用鋼化玻璃作為燃氣灶的面板，國外也比較常見，目前的工藝已經比較成熟。由于鋼化玻璃爆裂后不會形成尖銳棱角的碎塊傷人，同時耐高溫、耐壓力等方面也比普通玻璃增強很多，因此屬于安全玻璃。雖說安全，但如果使用頻繁，難免劃傷、磕壞、腐蝕玻璃表面，使鋼化玻璃面板耐高溫、耐壓力性能大減，從而埋下安全隱患。因此鋼化玻璃雖然屬于安全玻璃，但在國內外相關生產中都允許存在千分之三到千分之四的自爆率。也就是說，即使產品質量、工藝合格，在沒有外力影響的情況下，鋼化玻璃仍有較小的概率發生自爆，雖然不易傷人，但巨大的聲響和不必要的麻煩也會給一小部分用戶帶來心理陰影。灶具爆炸大部分是由于爐蓋清洗后，水未瀝盡，火孔被堵死，造成回火，灶具回火后火焰直接灼燒玻璃灶面，使其溫度過高而產生炸裂；小部分是由于自爆和熱負荷大造成的；同時，由于玻璃灶面本身的特點，即使你小心使用，但到一定年限，爆裂仍會不可避免地發生。

3、搪瓷處理灶面，可謂灶面市場的常青樹。它的優點是價格便宜，清洗方便、耐用，一直以來，均占據灶具主要市場。但是隨著用戶對灶具美觀性的要求越來越高，單調、傳統的搪瓷處理遠不能滿足用戶的需求。近年來，一些有實力的公司開發采用了一些新型的搪瓷處理，如：搪瓷鏡面化、圖像個性化、顏色多樣化等，為搪瓷面板的應用注入了新的活力。一些新型搪瓷處理技術應用，使搪瓷層不易掉落。隨著搪瓷技術不斷更新，搪瓷面板依然可以永葆青春。

4、其他。另外目前市場上還有一種石質感的陶瓷面板，如果表面經過烤漆處理，更具有無與倫比的光澤度。陶瓷面板在易清潔性和顏色選擇方面具備其他材質不可比擬的優勢，獨特的質感和視感使得其更易與大理石料理臺搭配。有專家預測未來陶瓷面板會比普通鋼化玻璃面板更容易得到消費者的青睞。前幾年流行的特氟龍面板，由于劣等特氟龍、仿特氟龍（實為簡易灰色涂層）對市場的沖擊。相比較而言，還是簡單的搪瓷處理面板更為實用。

四、選擇熄火保護裝置

根據現行有效的國家標準要求，嵌入式家用燃氣灶必須有熄火保護安全裝置，因此消費者在購買時一定要注意這一點。由于嵌入式燃氣灶的特殊使用條件，在其使用過程中會更容易發生意外熄火現象，熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。

早在98年以前，我國的一些燃氣灶生產廠家已開始在燃氣灶上安裝熄火安全保護裝置，主要有兩種保護形式，一種為熱敏式安全保護裝置，一種為熱電式安全保護裝置。目前，在家用燃氣灶上可采用的安全保護裝置除了以上兩種方式外還包括有光電式及離子感應(焰)等多種方式。但綜觀國內外的燃氣灶具，所采用的熄火安全保護裝置不外乎三種形式，除了以上的熱敏式和熱電式外，還有一種為離子感應(焰)式安全保護裝置。在采用方式上，國外的灶具普遍采用了熱電式安全保護裝置，而離子感應(焰)式目前還只見于國內的一些大廠在使用。下面就對以上常見的三種保護方式作一介紹。

1 、雙金屬片式(又稱熱敏式)：

采用雙金屬片作為燃氣灶上的安全保護裝置是利用燃氣在燃燒時產生的熱能。雙金屬片式的安全保護裝置由特制成形的雙金屬片和燃氣閥組成，雙金屬片是由兩種不同膨脹系數的金屬制合而成，在溫度的作用下，膨脹系數大的金屬一面會向膨脹系數小的金屬一面彎曲，當失去溫度時，原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢的恢復到原來的狀態，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用在燃氣灶上作安全保護裝置的傳感器件使用正是利用了雙金屬片在溫度的作用下膨脹彎曲的這一特性。

雙金屬片式保護控制在燃氣灶上的應用：利用雙金屬片的受熱彎曲特性，將特制成形的雙金屬片安裝在燃氣灶的燃燒器附近，使燃氣在燃燒時火焰能接觸到雙金屬片，將燃氣閥安裝在燃氣灶的旋塞閥內控制燃氣的通路，在雙金屬片與燃氣閥間用傳動機構連接。當需工作時，按壓燃氣灶的旋塞閥并旋轉，旋塞閥內的頂桿將燃氣閥頂開，燃氣閥的閥桿1被內部的磁鐵吸合，燃氣通路被打開，燃氣釋放到燃燒器后被點火火花點燃，燃燒時的火焰使雙金屬片受熱后膨脹彎曲，雙金屬片的彎曲力通過傳動機構拉動閥桿2使內套筒向后移動，當內套筒在向后移動時將閥桿1與磁鐵拉脫，并將閥桿1定位在開閥狀態，保證燃氣灶的正常燃燒。當燃氣灶發生意外熄火時，雙金屬片因無火焰加熱而慢慢的冷卻復位，燃氣閥在彈簧力的作用下將燃氣通路關閉，不讓燃氣外泄，達到了安全保護的目的。

雙金屬片式保護裝置的優點是結構簡單，成本低。但其缺點是安裝困難，對雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃氣閥的配合都有很高的要求，且熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短。

2 、熱電偶式：

熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成，最常見和常用到的有鎳(Ni)路(Cr)和鎳(Ni)硅(Si)及鉑(Pt-67)等合金材料，鎳(NJ)路(Cr)合金的極性為正，鎳(Ni)硅(Si)合金的極性為負。不同的合金材料在溫度的作用下會產生不同的熱電勢，熱電偶正是利用不同合金材料在溫度的作用下產生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電勢差值。所以熱電偶也是一個熱傳感器，它將熱信號變成為熱電動勢。將熱電偶作為熱傳感器用在燃氣灶上作熄火安全保護使用也是根據熱電偶的這一原理特性設計的。

這種安全保護裝置的原理是當熱電偶被火焰加熱后產生一個熱電勢，此熱電勢在通過和相連接的電磁閥的回路時產生電流，產生的電流激勵電磁閥磁體產生磁性，從而完成電磁閥的開閥動作。

此種安全保護裝置在燃氣灶上實現比較簡單，它是將電磁閥固定在燃氣灶的旋塞閥內控制燃氣通路，熱電偶固定在燃氣灶的燃燒器附近，熱電偶的引線與電磁閥繞組連接，需要工作時，按壓旋塞閥并旋轉，在按壓旋塞閥時旋塞閥內的頂桿將電磁閥頂開，當燃氣釋放到燃燒器時被點火火花點燃，但因熱電偶的慣性作用，在燃氣被點燃后還需要按壓住旋塞閥保持電磁閥的開閥狀態，等到被加熱的熱電偶所產生的熱電動勢足以維持電磁閥的吸合狀態時才能松開旋塞閥，保持燃氣灶的正常工作，此按壓時間大約為3S—5S．當燃氣灶在正常工作中發生意外熄火現象時，熱電偶因無火焰加熱而慢慢冷卻，熱電勢也隨之慢慢下降直至消失，電磁閥因無激勵電流而失去磁性在彈簧力的作用下復位，從而將燃氣通路關閉，不讓燃氣外泄達到了安全保護的作用。

熱電式安全保護裝置因其結構簡單，安裝方便，成本低目前已被得到廣泛應用。但此種保護裝置以熱電偶作為熱傳感器，其缺點是熱惰性大、反應速度慢(開、閉電磁閥的時間較長)，使用壽命短，且旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。

3、 離子感應(焰)式：

離子感應(焰)式作為燃氣具的安全保護裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向導電特性。這種安全保護方式最早被應用在燃氣熱水器上，并已由早期的直流感應發展到現在的交流感應，使可靠性得到了大幅度的提高，應用在灶具上還只有三、四年的歷史。

離子感應(焰)式安全保護裝置是由電子器件構成所需功能的電路配合執行元件(電磁閥)及感應元件(火焰探測針)所組成。由于離子感應(焰)需要有電子元件構成的電路來控制電磁閥完成其安全保護功能，所以人們在設計電路時，把燃氣灶所必需的點火功能電路和安全保護功能電路結合在一起，作為燃氣灶的控制系統，使灶具的安全保護功能更具完善性。

注意了：帶熄火保護裝置的燃氣灶具點火時，按下按鈕，打開開關出現火苗后，不能馬上松開，至少要按下開關3秒以上方能松開。熄火保護裝置才起作用。要注意及時清理熄火保護裝置，否則是很難打火的。

五、根據自己的生活習慣確定選購不同熱負荷值的家用燃氣灶

家用燃氣灶一般有單眼灶、雙眼灶和四眼灶等，可根據需要來選用。目前一般家庭住宅配置雙眼燃氣灶（如果有烤制食品的要求也可配置帶烤箱的雙眼灶），比較適合家庭的需要。每一個火眼熱流量（俗稱火力）的大小是一個重要參數，按家用煤氣灶標準的要求，兩眼和兩眼以上的灶具應有一個主火，其額定熱流量不宜小于2.91KW（2500千卡/小時），這主要是根據國內 使用燃氣的實際情況和居民生活習慣確定的，能滿足炒萊的要求，適合家庭的需要。但目前有的用戶和生產廠家，有盲目追求大熱流量的傾向，片面認為熱流量越大越好，這是不妥當的。熱流量大（火力大）烹飪時間短，燒水也快，但另一方面經常是處在熱流量大的情況下，廚房的衛生條件會降低，每月燃氣費的開支也會加大，這是不必要的損失。因此建議在選擇燃氣灶時不要把熱流量選得過大，一般主火額定熱流量以3.2-3.5KW，（2750-3000千卡/小時）為宜。有些大于3.5KW，并不是越多越好，廠家盲目求大導致燃燒不充分，一氧化碳超標。

六、使用的方便性

為使灶具使用安全，必須設置必要的安全裝置。例如，為了防止燃燒器旋鈕開關偶然性開啟，旋鈕的“開”與“關”位置應有明顯的標志和方向，并應有限位和自鎖裝置。開（ON）、關（0FF）、小火位置標注準確，電子點火開關拔動時，聲音清脆有力是否容易點火，電點火裝置應靈活可靠，點燃10次有8次點燃，不得連續2次失效，清理是否方便，“溢鍋”后會不會漏到灶臺下面。

七、做工質量

灶具應美觀大方，用手按壓臺面柄，無明顯翹度；用手握住灶具兩對角來回擰動，灶具無明顯變形。面板材料不得使用馬口鐵（可用磁鐵吸附來區分馬口鐵與不銹鋼材料），爐頭、火蓋應加工精細，無明顯的毛刺。

八、價格

據一位專業人士透露，一款中高檔嵌入式電子脈沖燃氣灶產品的主要部件成本包括：鋼化玻璃灶面板60元、底筐（灶底殼）15元、脈沖點火器12．5元、兩只銅爐蓋20元、兩只燃氣開關16元、兩只爐頭13元、兩只溢流水盤7元、三只爐架10元，其成本價在175元左右，即使加上包裝、組裝費等，成本價也不超過200元。而其一般市場零售價卻在500元-900元。即使帶熄火保護裝置并且使用仿進口燃燒器的嵌入式燃氣灶，最低檔成本也只有300元-350元左右，而其一般市場零售價高達800元-1200元。如被某些燃氣灶廠家大吹特吹的"仿意大利上進風燃燒器"每只成本僅30元，"熄火保護裝置"價格也不過才四五十元，帶有"熄火保護裝置"和采用"仿意大利燃燒器"的嵌入式燃氣灶整機成本一般不超過300元，而采用此燃燒器的產品零售價卻高達1100元-1300元。

九、依燃燒器種類來選又可分為歐式與普通式兩種。歐式的適合平底鍋，灶頭是合金的，進風方式也和中式的不一樣。模樣主要是那種上邊有鍋架的，材質是不銹鋼。普通式更適合大炒鍋。

十、從燃燒方式來選：現在燃氣灶具按照燃燒器劃分為直火燃燒及旋轉火燃燒。通常，旋轉火燃燒熱效率較高，火力較集中，適合于爆炒。但隨熱負荷的增大，旋轉火的煙氣易超標，而直火燃燒火力較均勻，煙氣一般不易超標，比較好調火力大小。

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