披薩烤爐有三種：層爐，鏈爐，窯爐。這三種烤爐各有千秋，價(jià)格也是天地之別，層爐：層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過(guò)熱輻射、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外

披薩烤爐有三種：層爐，鏈爐，窯爐。這三種烤爐各有千秋，價(jià)格也是天地之別，

層爐：層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過(guò)熱輻射、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強(qiáng)，

特點(diǎn)：離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過(guò)程中，要盡量避免頻繁開(kāi)關(guān)烤爐

鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過(guò)垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟。

特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低，自動(dòng)烤制，操作方便，生產(chǎn)效率高。

磚窯式披薩烤爐；價(jià)格昂貴，出品率低，有一定的情懷成分；但窯爐烤出的披薩是最好吃的，所以在許多高端的披薩店，或者非常有情懷的披薩店，才能見(jiàn)到窯爐，窯爐的缺點(diǎn)是：占地面積較大；需要使用木柴燒火，溫度控制難；出品率低。所以不適合普通的披薩店，

而且現(xiàn)在許多國(guó)產(chǎn)披薩品牌技術(shù)已經(jīng)愈發(fā)成熟，在披薩烘烤品質(zhì)方面的表現(xiàn)都還是不錯(cuò)的。所以大家在購(gòu)置烤爐的時(shí)候可根據(jù)前提投入預(yù)算情況，合理選擇性?xún)r(jià)比最適宜的品牌，常見(jiàn)的選擇有新麥、三麥、宙斯、斯巴達(dá)能等。