不知道有多少朋友，還糾結于空氣炸鍋的選購。我花了3000大洋，入手了9款熱門空氣炸鍋，并給出了詳細的測評結果。本文分兩部分：1、為什么

不知道有多少朋友，還糾結于空氣炸鍋的選購。我花了3000大洋，入手了9款熱門空氣炸鍋，并給出了詳細的測評結果。

本文分兩部分：
1、為什么我們需要空氣炸鍋
2、9款空氣炸鍋測評。
內容詳盡，非常值得參考！

第一部分：為什么空氣炸比油炸健康？

1、油炸食物的原理：

油炸經歷了復雜的物理和化學變化，產生許多風味物質和有害成分，并與食品之間發生物質傳遞。

• 化學變化

新鮮油的主要成分為1分子甘油和3分子各類脂肪酸相結合的甘油三酸酯混合物。

油炸過程中，在空氣中的氧、食品中的氧、水、高溫作用下，油主要產生三種有害反應：水解、熱氧化、熱聚合，產生超過 400 種的分解或聚合產物。

• 物理變化

食物進入高溫油中，食物表面的水分被快速蒸發，產生硬殼，即為油炸食品的酥脆口感的來源，而食物內部的水分轉化成蒸汽，通過食物的蜂窩通道逃逸，油即被吸入食品內部替代水分，油經過長時間高溫加熱產生的有害物質亦隨之進入到食品中。

油炸過程中，糖類與氨基酸發生的一系列反應，如美拉德反應Mail-lard reaction，既生成油炸食品誘人的風味物質，又產生了致癌的有害物質丙烯酰胺、多環芳烴化合物、雜環胺類化合物等等。

2、空氣炸鍋原理：

空氣炸鍋通過加熱管充分加熱腔體內部的空氣，食材在熱輻射和熱對流的作用下得到加熱，表面水分持續揮發（比油炸緩慢很多）

通過大功率排風扇的幫助下，烤箱內部的水分被陸續排出腔體，新的干燥冷空氣進入烤箱內部代替濕潤的熱空氣，接著被重新加熱，往復循環，最終食材表面達到干燥的效果，形成脆殼，食材內部在熱傳導下也會熟透。

3、空氣炸鍋的優點:

1. 不會產生油煙：不會產生油類物質受高溫作用裂解揮發既而遇冷產生的油煙問題，沒有油煙煩惱。
2. 不會食物變糊：熱風溫度控制在一個范圍內，遠低于油溫，食物很難發生碳化現象。
3. 不會油滴噴濺：油脂基本是食物內部脂肪或外部噴油，油脂很少，不會發生受熱噴濺。
4. 攝入脂肪減少：肉類可以不放油，蔬菜可以少放油，減少油脂攝入。
5. 致癌物減少：相比高溫油炸產生的近400多種化合物，熱對流產生的要少的多，遠比油炸食品健康。
6. 食物口感好：能更好保留食材的水分，不像烤箱烤出來那么干，不像油炸的那么油膩，也不像電飯煲焗出來的那么軟爛，介于三者之間，很好地平衡了食材和油脂發生的很多化學反應，總體是非常健康的烹飪方式。

4、空氣炸鍋挑選原則：

1. 選可拆卸的：清洗是空氣炸鍋一大難題，頂出風的炸鍋不建議，油煙進去會很難清洗，時間久了會滋生細菌。
2. 選大容量的：四口之家盡量選大容量，炸雞、薯條、烤魚、牛排、蛋撻等各種大小食材都不在話下。
3. 選可旋轉攪拌的：很多炸鍋構造簡單，無旋轉底盤，導致食物受熱不均勻，充分的攪拌能讓食材受熱均勻，也能縮短時間。

第二部分：9款熱門空氣炸鍋測評

市面上空氣炸鍋玲瑯滿目，到底哪款好？很多人在選擇時很糾結，為此我花費了好幾千大洋，整回來九臺市面熱銷的空氣炸鍋！！200-700元，便宜的貴的都有！

9款空氣炸鍋分別是：飛利浦、西屋玻璃款、宜盾普、西屋抽屜款、東菱、美的、七彩可當、九陽、山本

我對這些炸鍋都進行了3項食物制作上的測試：

• 口烤雞翅：測試口感。以外皮香脆，肉質鮮嫩多汁為最佳
• 烤雞米花：以炸雞類口感酥脆為佳
• 烤薯條：以上色均勻為佳

01、烤雞翅口感測試

02、薯條上色均勻度測試

03、烤雞米花口感酥脆度測試

04、易清潔程度測試

1、西屋3504G——性價比第一名

功能：果干/肉干,不粘,免預熱,去油脂
可拆卸：炸籃可拆卸
加熱方式：熱風
打開方式：抽拉式
操控方式：旋鈕式
容量：3-5L

亮點：

• 食品級不沾涂層，入口安全，易清洗
• 五海星底盤，受熱更加均勻，食材口感佳
• 內置溫控芯片，穩定的溫度，烘焙效果更好
• 12葉風扇內循環加熱，風力大，出油率更高
• 頂部背部多孔散熱，多口散熱，機器壽命更長
• 聚酰胺纖維腔體，蓄熱，耐高溫，易清洗，不易生銹

我直呼一個好家伙，這臺西屋的表現竟然能跟飛利浦不相上下，螺旋底盤加熱很是均勻，測試中雞翅表皮干爽，內里肉質又鮮嫩多汁，小伙伴怒啃兩只表示好吃！小清新的綠色外觀也是讓本顏狗狠狠i了，重點是這價格比起飛利浦真的實惠啊！

總的來說，外形漂亮，價格合理，用起來很方便，好收納好清潔，9款空氣炸鍋中性價比最高！

2、七彩叮當KZ01——平價戰斗機

功能：預約定時,可烤整雞,不粘
可拆卸：炸籃可拆卸
加熱方式：熱風
打開方式：抽拉式
操控方式：觸控式
容量：5L以上

亮點：

• 預設智能菜單，廚房小白也能輕松上手
• 80°C-200℃廣域調溫，搭配1小時定時時長，1-60min自由定時，智能調控，精準把握火候
• 8h智能預約，到點開吃
• 360度立體熱風循環，無油低脂
• 多功能觸控，操作便捷
• 5.5L大容量，滿足聚餐需求
• 食品級不沾涂層，入口安全，易清洗

在食物效果和使用感上都沒什么槽點。4.5L的大容量，一家人使用都完全足夠。有六大菜單可以選擇，也可以自主調節，性價比非常高！！！

3、宜盾普EDP-KZ21——多功能第一名

功能：可烤整雞,可煮火鍋,可視窗口
可拆卸：炸籃可拆卸
加熱方式：熱風
打開方式：頂掀式
操控方式：電腦式
容量：3-5L

亮點：

• 高清可視化窗口，賣相口感好把控
• 一機多用，空氣炸、煎烤蒸煮、火鍋
• 智能芯片，熱量均勻，熱旋風+精控溫
• 4L大容量，輕松做整雞，滿足四口家庭需求
• 雙核大功率，炸1200w煮1500w
• 食品級安全材質不沾涂層，更安全易清潔
• 炸: 40-200℃|煎煮: 60-200℃，廣域控溫可低溫，滿足更多所需

喜歡多功能的朋友可以考慮入手這款，容量夠大有！重點是不僅可以炸，滿配之后還可以煎、蒸、煮，如果是租房的朋友就可以節省下不少廚房電器，整個測試表現也還可以，就是加熱稍微有點慢~

除了食物制作，我也測了測噪音和清洗這兩個大家比較關心的問題，噪音方面倒是都大差不差，比較大一點的是美的、九陽和山本，但在耳感上聽起來都是吹風機的音量，只要能接受這個聲音就可

清洗這個一般是看炸籃的易清潔程度，可拆卸、有不沾涂層的炸籃一般都挺好清洗，但西屋玻璃款和東菱洗起來就比較難一點，因為沒有不沾涂層~

4、飛利浦HD9200——性能第一名

功能：去油脂,免預熱
可拆卸：炸籃可拆卸
加熱方式：熱風
打開方式：抽拉式
操控方式：旋鈕式
容量：3-5L

亮點：

• 旋風海星底盤，凸起的大反射弧面，多方位強勁熱空氣
• 360度高速立體循環熱風，全方位包裹食材，受熱更均勻
• 雙旋按鈕，操作簡單
• 可拆卸機體，支持洗碗機
• 600+海量云菜譜，做飯小白大愛

只能說不愧是鼻祖！這款測評的空氣炸鍋，除了薯條上色不是很均勻，各項測試的食物口感都很好，尤其是雞翅表皮飽滿富有光澤感，烤制速度還很快！非要找個缺點吧，那可能就是貴……