看頭圖有沒有感覺，是不是很香，但一想到油炸食品高油高熱量，吃進去卻負罪感滿滿，喜歡又不能多吃，太折磨人了。空氣炸鍋橫空出世，能否解決

看頭圖有沒有感覺，是不是很香，但一想到油炸食品高油高熱量，吃進去卻負罪感滿滿，喜歡又不能多吃，太折磨人了。空氣炸鍋橫空出世，能否解決這一問題，到底值不值得買？我將從空氣炸鍋的工作原理，和烤箱的比較，選購空氣炸鍋需要考慮的幾個點來簡單說說，保證你看完后，安排的明明白白的。

一、空氣炸鍋的工作原理，和烤箱的比較

想象一下，雞翅腌好，放在空氣炸鍋里，之后什么也不用做，就等著叮的一聲，它就做好了，那么空氣炸鍋真的是用空氣在炸食物嗎？

空氣炸鍋的主要部件是加熱管和大功率風扇，制作過程是：首先通電后，加熱管極速加熱并開始釋放熱量，炸鍋的設計一般都是圓筒形，空間密閉而狹小，便于空氣迅速升溫，同時加熱管上方的大功率風扇在內部高速循環，形成熱風，而這幾只雞翅在熱空氣中表面水分被吹干，所以即使不碰油，也能達到油炸的效果，表皮酥脆。其實空氣炸鍋并不是用空氣在炸食物，而更像是一臺大功率的熱吹風機把食物吹熟，而且一些油脂豐富的食物在高溫下會逐漸釋放自身油脂，代替日常做飯中用的油，這也就是很多空氣炸鍋宣稱無油的原理，從這一點上講，的確是減肥人士的福音。

烤箱則只有加熱管，內部空間大，兩者最大的區別在于烤箱沒有空氣炸鍋的大功率風扇，所以即使相同的食材與溫度，烤箱做出來的食物水分多。我經常用烤箱做整只烤雞，一般做好的時候下面會有食物本身釋放出來的油水混合物，所以這一面表皮很軟，達不到油炸酥脆的效果。當然烤箱的其他功能比如做蛋糕，空氣炸鍋就不行了，各有所長。

所以選擇空氣炸鍋還是烤箱，要從做什么食物來考慮，兩者是有明顯的區別，本文討論炸物，所以即使家里有烤箱，空氣炸鍋也是值得買的。

二、選購空氣炸鍋需要考慮的幾個點

空氣炸鍋的外形基本無差，由于其工作原理所以基本都是胖墩墩的圓筒形，有利于迅速升溫；在操作面板上，大部分的空氣炸鍋都配備了電源和工作指示燈。除了這基本的兩點，下面這四個指標是判斷空氣炸鍋能否好好工作的核心要素：

• 烹飪能力

一款合格的空氣炸鍋應該滿足預熱時間短，加熱均勻，溫控精準（能準確達到需要的溫度）這三點。預熱時間短代表加熱速度快，不用等太久就能吃到做好的食物；加熱均勻能夠保證食物的熟度一致，比如一塊牛排，如果加熱不均勻，會出現有的地方熟了，有的地方還帶著血絲，這樣的你牛排相信誰都不喜歡吃；而溫控精準，則代表著能準確還原菜譜上的食物，不會因為需要的溫度達不到而去找其他原因。

• 炸籃設計

這一點很重要，是決定加熱是否均勻的重要因素，一定要選擇鏤空炸籃的設計，炸籃上開口的導風槽作用是引導熱空氣以龍卷式的循環流動在整個炸筒和炸籃內。通俗地講就是熱風能從不同方向吹進炸籃到食物的各個部位，這樣食物的熟度就是均勻的。有些炸筒的設計是封閉的邊緣沒有導風槽，只有上面進風，這樣就會導致食物的底部和邊緣是受熱不均的，容易造成上面都烤焦了下面還沒熟。

• 食物口感（從商品評價中總結而來）

這一點其實只要保證了我們選擇的炸籃是鏤空設計的，就不會出現太大問題，鏤空設計的加熱均勻，口感差異是不大的。但要知道，被熱風吹熟的食物，水分肯定是不多的，略小塊的食物可能會有柴的感覺，所以空氣炸鍋比較適合做牛排、雞腿、五花肉、魚類等油脂豐富的食物，但是魚類切忌不可加熱時間太長。

• 使用安全

對于空氣炸鍋來說，不用擔心傳統油鍋的油星四濺，最應該關心外殼在工作時的發熱溫度，尤其是家里有孩子的更應該關注這一點。

• 噪聲水平

有大功率風扇，那么噪聲就不可避免了，有這個心里準備，那么選擇一款可以接受范圍內的空氣炸鍋就可以了。

三、購買建議

空氣炸鍋的優點是操作方便，不用擔心油星四濺，適合做油脂豐富的食物，而且消耗更少的油，比較健康，適合廚房小白快速上手制作食物。結合上述的幾個核心選購要素，我通過對比各品牌的介紹和購買評價，以及自用體驗（我用的是飛利浦二代），共推薦三款空氣炸鍋。

• 第一個推薦美的，這款累計評價4.9w+，到手價￥234，爆款，性價比之選。做工很好、雙旋扭設計、使用安靜、加熱快、鏤空炸籃設計并且溫控精準。有評論說外殼工作時溫度略高，建議使用時關上廚房的門，別讓熊孩子進去就行。是好用又不貴的一款。

• 第二個飛利浦空氣炸鍋，飛利浦采用和鏤空炸籃同樣作用的炸筒海星底盤設計，也是為了使熱風循環流動，達到均勻加熱的目的。其他功能和其他品牌類似，這一款是飛利浦的入門產品，到手價￥899，累計評價2.7w+。性價比不高但絕不會翻車的一個產品。

• 最后推薦利仁的，也是一款性價比之選，到手價￥259，累計評價3.3w+。同樣采用鏤空炸籃設計，功能基本無差。和上面兩款對比，利仁的缺點就是做工略顯粗糙，連接處不是很嚴絲合縫，但不影響使用，對外觀要求不高的可以考慮。

總的來說，空氣炸鍋是一款解放雙手，能夠快速制作出類似油炸食物的一款產品，廚房小白也能快速上手。購買時最重要的一點是要認準帶有鏤空炸籃設計的空氣炸鍋，這樣的設計做出來的食物大概率是不會翻車的。喜歡油炸食品，但又懶得去做，吃多了又怕發胖不健康，就沖這一點，空氣炸鍋值得買，按自己的需要選購吧。

希望本文在對你選擇空氣炸鍋的時候有點幫助，那我就很開心了。

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