日復(fù)一日，年復(fù)一年，洗碗似乎已經(jīng)成為我們生活中的一種自然現(xiàn)象，勞動(dòng)力成本也越來越高。一般來說，沒有人認(rèn)為洗碗是一項(xiàng)好工作。員工一

日復(fù)一日，年復(fù)一年，洗碗似乎已經(jīng)成為我們生活中的一種自然現(xiàn)象，勞動(dòng)力成本也越來越高。一般來說，沒有人認(rèn)為洗碗是一項(xiàng)好工作。員工一般為中老年人。盤子是否干凈完全取決于他們的心情。餐具不干凈將直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)、企業(yè)形象和員工的健康。而且,新年將至,洗碗工的招聘也成為各單位的難題。

另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要有中國(guó)特色的餐飲產(chǎn)品，還需要有符合中式快餐特點(diǎn)的生產(chǎn)、加工、品質(zhì)保存、銷售和服務(wù)設(shè)備，這是中式快餐產(chǎn)品規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要。近年來，隨著中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，“標(biāo)準(zhǔn)化”已成為中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的必由之路。智能蒸汽柜、蒸汽箱等環(huán)保高效的商用廚房設(shè)備與節(jié)能設(shè)備相結(jié)合，是中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的硬件條件。因此，中國(guó)商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)需求也將日益增加。近年來，西餐廳在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎，國(guó)內(nèi)西餐廳數(shù)量迅速增加。其中，肯德基、麥當(dāng)勞、客家等快餐連鎖店發(fā)展最為迅速，也是占據(jù)西廚絕對(duì)市場(chǎng)份額的西廚餐廳。一些連鎖西餐廳主要集中在北京、上海、深圳等外國(guó)人較多的城市，但市場(chǎng)份額相對(duì)較小。
因此，餐具的清潔必須在兩到三個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。因此，一般采用洗碗機(jī)流水線，餐具直接放置在無框輸送帶上，自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。食堂使用的洗碗機(jī)桌應(yīng)該可以省錢省力。食堂洗碗機(jī)使用注意事項(xiàng)：食堂洗碗機(jī)不得人工清洗或用餐具浸泡；無特殊洗滌劑，無干燥劑。不要每天使用或只使用一小瓶家用洗滌劑，這樣既省錢又省力。食堂里有很多人，所以清洗速度一定要快。因?yàn)橛泻芏嗍程煤筒蛷d的工作人員，成百上千的人通常一起吃飯，而且時(shí)間非常集中。

首先，我們需要知道什么是自動(dòng)洗碗機(jī)。超聲波洗碗機(jī)是頻率高于20000 Hz的聲波。它們具有良好的方向性，穿透力強(qiáng)，易于獲得更集中的聲能。廣泛應(yīng)用于軍事、工農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，如測(cè)距、測(cè)速、清洗、焊接、破碎、殺菌等。由于超聲波的方向性和穿透性，超聲波會(huì)釋放出數(shù)千個(gè)小氣泡。當(dāng)超聲波達(dá)到一定值時(shí)，當(dāng)成千上萬個(gè)小氣泡破裂時(shí)，這些小氣泡的能級(jí)非常高。釋放的能量足以去除果蔬表面的灰塵和雜質(zhì)，達(dá)到深層清潔的效果。

酒店、餐廳、食堂和餐廳人口眾多，人口流動(dòng)性大，概率增加。餐具的清潔是一個(gè)主要的問題。在這些情況下，由于餐具的類型、數(shù)量和洗滌要求不同，洗碗機(jī)的技術(shù)規(guī)格也不同。由于餐館通常使用瓷器餐具并對(duì)其進(jìn)行回收，因此對(duì)餐具清潔的要求也特別高。目前，在中國(guó)，不同的人對(duì)是否在家使用洗碗機(jī)有不同的看法，但在人們一起吃飯的商業(yè)場(chǎng)所使用商用洗碗機(jī)的必要性是非常明顯的。例如，學(xué)校、單位和工廠的食堂、大中型酒店和餐館的后廚房以及洗碗機(jī)的使用將帶來對(duì)清潔和衛(wèi)生的巨大需求。