若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需

若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。電加熱殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠，就要在日常定期校驗與加以維護。電加熱殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次q面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。t來崇尚受焦uyztr???⊙?
殺菌釜需滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。殺菌鍋一定要配備溫度計；一定要配備自動溫度記錄儀；如果是水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量；對殺菌鍋的配備管路大小管路的布局等等都有要求；此對配套的殺菌籃隔板也都有相關的要求。高溫水殺菌，壓力和溫度可以控制，壓力不影響溫度的均勻和熱分布，何時加壓，加多少只和殺菌鍋及產品的裝有關，也就是說壓力是為了保證不脹袋，對應軟裝食品，采用過熱水殺菌，進熱水溫度一般小于度，升溫開始壓縮空氣加壓，到度時壓力不小于公斤，一般就不會脹袋，冷卻時加公斤反壓，再進冷水。t