不知怎么回事我感覺康巴赫這個牌子特別火，尤其是在爸媽輩。我媽廚房里買的鍋具，好多都是康巴赫。上次去她那里，她一邊做飯一邊給我推

不知怎么回事我感覺康巴赫這個牌子特別火，尤其是在爸媽輩。

我媽廚房里買的鍋具，好多都是康巴赫。上次去她那里，她一邊做飯一邊給我推薦康巴赫的炒鍋，湯鍋，絞肉機，高壓鍋…

那個高壓鍋長得挺特別，我媽知道我高壓鍋壞了還想送給我帶回杭州。（我趕緊拒絕，從湖南抗一個高壓鍋回杭州？）

我公婆家也有，有次去朋友家吃飯她爸媽也是用的康巴赫蜂窩鍋。

我都忍不住懷疑他們是不是被商場柜姐忽悠了買的。之前我也有聽過但沒買過這個品牌，真的好用嗎？

最近幾天我在逛超市，碰巧看到康巴赫在做活動人來人往，喜歡湊熱鬧的我也立馬跑去圍觀了一圈。

導購小哥很熱情，給我們一一講解了鍋子的材質和特性，五代六代的鍋有什么區別等等。還用雞蛋和面糊做了一番演示：不用加油，煎出來的蛋餅一點都不粘鍋。

我終于知道我媽還有家里長輩是怎么“被忽悠”的了，別說他們，我一個美食博主看了都心動。然后我就腦子一熱，花了599買了最新款的32cm蜂窩鍋（康巴赫雙蜂窩第六代蜂窩鍋）。

我是當天我在的那短短15分鐘內，第三個買鍋的人。由此讓我感慨這個鍋的群眾基礎真的好高。“每天賣出4萬口”的slogan應該不是吹的，換算下來相當于每分鐘就有30口鍋賣出，火到離譜。

這么火的鍋，實際在廚房里到底好不好用呢？為了給廣大網友參考，于是我便給這口鍋做了詳細的測評。

一、紅點感溫功能測試

康巴赫第六代炒鍋和第五代相比，外觀上最大的區別就是六代中間多了一個紅點。

紅點的作用是幫助控制油溫。中間那個鮮紅色的火焰圈，在鍋加熱到合適時會變成暗紅色，小火苗會消失，這個時候就提示油溫到位可以下菜炒菜了。

感溫標識非常直觀，顏色變化也很明顯。我拍了一個加熱前后對比圖，肉眼直接看比圖片上看到的對比度更高，可以幫助我們輕松掌握火候。

這個功能對我那個又菜又每天很熱心幫忙炒菜的老公來說簡直是救命稻草，平時用鐵鍋時，他每天都要問我一遍“該放多少油”“我可以下鍋了嗎”，現在他可以自己把抽象的油溫轉化為具象的顏色變化，一下子讓我的腦瓜子清靜了很多。

而對做飯經驗豐富的我來說，紅點感溫功能也起到了類似溫度計的輔助作用，不至于救命但可以“錦上添花”。因此是一個蠻實用的功能，尤其適合新手或者小白。

二、不粘性測試

不粘性能是康巴赫蜂窩鍋的核心能力。第六代炒鍋通過雙蜂窩紋理設計，理論上雙倍升級了不粘性能，而且達到了國標I級不粘標準，更不易粘鍋。·雙蜂窩結構，蜂窩密度提升了，減少了食物和涂層的直接接觸，更耐用。

我先是按說明書的新鍋保養步驟來操作，然后加油，等紅點顏色變化加入食物，用此來測試不粘性能。結論是：

煎雞蛋煎肉，完全不粘。

煎魚，一點都沒有破皮，上色很均勻。

做其他各種食物也都一樣。

這還蠻厲害的，一方面可以像普通鐵鍋一樣使用金屬鍋鏟，另一方面又和不粘鍋一樣啥也不粘。我還是第一次遇到這樣的炒菜鍋。

（ps，金屬鍋鏟可以但不建議經常使用，我后面會說明）

三、鍋蓋呼吸閥測試

研究了一下康巴赫的鍋蓋，我感覺它是想做點大事的。

鍋蓋透明可視，和鍋身嵌合的非常緊密，上面有一個呼吸閥。只要把呼吸閥一關，鍋內的蒸汽就可以回流，讓食物熟的更快更入味，蒸煮東西時也無需頻繁加水。

這個和誰很像大家還記得嗎？對就是琺瑯鍋。琺瑯鍋的鍋蓋也是密封的，可以達到無水少水燜燉的效果。我用自來水小火煮了1小時測試密封性，結果沒想到一小時下來里面的水根本沒少多少，說真的，完全不比琺瑯鍋差。康巴赫蜂窩炒鍋這時候儼然成了一口燉鍋。

而呼吸閥一打開，就能立馬平衡鍋內外壓力，有效防止溢鍋。

康巴赫這是既想成為炒菜鍋不粘鍋還想成為燉鍋啊。牛的是，竟真都給它做到了，每一樣都還很出色。我測完這幾項時已經被驚呆。

四、重量測試

鍋身的重量大約是1.32kg，這個重量在炒菜鍋里算是比較輕便的，顛鍋也很方便。

體驗下來康巴赫蜂窩鍋是一口不錯的不粘炒鍋，值得購買。不管是從設計思路還是使用感受上我都覺得是一個好產品，在炒鍋界絕對是獨一無二的存在。

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我到現在為止用過的炒鍋類型有：菜市場買的30元普通鐵鍋、超級重的鑄鐵炒鍋、上千元的日本氮化鐵鍋，還有不粘炒鍋。市面上總共來說也就是這么幾類，基本上都給我用遍了。

新手時期我最愛用的是不粘鍋。那會剛畢業開始自己獨立做飯，啥也不會，就靠著超市買的一整套不粘鍋打天下，每天用它們不亦樂乎的學著網上看來的食譜。知識儲備幾乎為0，連不粘鍋需要保養涂層都不知道，短短2年內連續連廢了六七口不粘炒鍋后才終于反應過來，普通不粘鍋是真的不適合做炒鍋。

接著就開始了漫漫買鍋之路。換過一次鑄鐵炒鍋，好家伙，一個炒菜鍋四五斤重，中間想炒第二個菜，洗個鍋都費勁。沒個麒麟臂的，還是別挑戰自己了。

后來用了普通鐵鍋，輕便多了。而且便宜耐用，30多錢就能買到，最多也就一百來塊，炒啥都行，樸實又實用。

缺點是容易生銹，需要養鍋。但這個沒有難倒我，我還潛心鉆研悟出了一套養鍋大法。

最后讓我放棄鐵鍋的是油煙。養鍋是需要油養的，因此炒菜過程中也不可避免的會產生油煙，比不粘鍋要猛很多。我對油煙非常敏感，一聞味就覺得鼻子、喉嚨有種“上火”的感覺，那會還沒有疫情，但我已經經常戴口罩做菜了。

因為平時也愛研究健康養生，知道油煙致癌，所以在遇到氮化鐵鍋這個更優秀的品類之后，我就立馬甩了家里的鐵鍋，活脫一個渣男形象。

氮化鐵鍋是表面經過氮化工藝處理的鐵鍋，這種鐵鍋不會生銹，無需養鍋，比普通鐵鍋方便很多（放養的快樂一旦體會過后就很難回去了）。炒菜時油煙也沒那么大，更健康一些。我在近3年內用的都是這種鍋。

但缺點是同時價格也貴了很多，普遍在千元以上。

總結一下這些鐵鍋各自的優缺點和推薦品牌：

普通鐵鍋：便宜耐用，需要養鍋，炒菜時油煙較大，推薦品牌：陳枝記，或者去菜市場買一個自己覺得順手的。

鑄鐵炒鍋：重，升溫慢，關火了還在繼續加熱。所以鑄鐵不適合作炒鍋，適合燉鍋，如琺瑯鑄鐵鍋。

氮化鐵鍋：經過氮化處理后不會生銹，無需養鍋，比普通鐵鍋使用方便很多，但價格也貴了很多。推薦品牌：日本極牌，康巴赫也有出這一類，兩三百就能拿下，但我沒用過不知道實際好不好用。

傳統不粘炒鍋：不粘鍋，省油更健康。但是用途有限，炒花甲和帶骨頭的菜多了就很容易刮花，一般一年甚至有時幾個月就要換了。推薦買涂層耐磨的不粘鍋，我買過的比較好的品牌有法國特福，使用壽命會長一點。

康巴赫第六代炒鍋同時結合了不粘鍋的“不粘”優點和金屬鍋“耐磨”優點，油煙也少，而且鍋身輕便，可以說是最理想的炒鍋之一。

但是就算鍋再好，也不能隨便用。所以為了盡可能的保護鍋體，我建議盡量少用金屬鍋鏟。還要注意鍋內表面溫度應不超過250度，不能長時間空燒，這些都和不粘鍋是一樣的。

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現在很多品牌也有出蜂窩鍋產品，足以見這個系列之受歡迎。作為蜂窩鍋領域的佼佼者，實際使用過之后我對康巴赫路轉粉。

以前看家里長輩一直用康巴赫，總是莫名擔心是不是那種專門收割老年人的牌子，自己用過之后才發現是真的好用。所有產品線都是以實用為主，價格也親民，難怪如此受老年人歡迎，普遍來說這一批才是平時真正高頻率做飯的人。

現在我已經后悔沒吃我媽的安利，想買個同款康巴赫高壓鍋了…