之前有小伙伴私聊問(wèn)過(guò)我一下高壓鍋要怎么選，所以今天我就抽空出來(lái)跟大家聊一下如何選購(gòu)一款高壓力鍋。什么是高壓鍋？壓力鍋是一種省

之前有小伙伴私聊問(wèn)過(guò)我一下高壓鍋要怎么選，所以今天我就抽空出來(lái)跟大家聊一下如何選購(gòu)一款高壓力鍋。

什么是高壓鍋？

壓力鍋是一種省時(shí)省電的烹飪助手。

它可以通過(guò)鍋內(nèi)壓力提高沸點(diǎn)，使食材在短時(shí)間內(nèi)煮熟，從而節(jié)能省時(shí)，并保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

高壓鍋原理

一般來(lái)說(shuō)，烹調(diào)食物的沸點(diǎn)是100℃。壓力鍋加熱時(shí)，鍋內(nèi)完全密封，蒸汽熱能在鍋內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，使鍋內(nèi)壓力升高，沸點(diǎn)可達(dá)到100℃，使配料快速煮熟。

與普通炊具相比，蒸煮時(shí)間縮短了2/3。

高壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：

• 省時(shí)省力：烹飪時(shí)間縮短2/3
• 節(jié)能減碳：能耗降低70%。
• 健康：研究表明它能保留50%以上的營(yíng)養(yǎng)成分。
• 操作方便：一鍵完成，無(wú)需監(jiān)控
• 多功能：蒸、燉、炒、烤、炒都是
• 干凈：不用清洗太多的炊具，爐頭也不會(huì)臟

缺點(diǎn)：

• 操作要小心
• 會(huì)有被蒸汽燙傷的風(fēng)險(xiǎn)
• 美味不如傳統(tǒng)的小火燉煮

高壓鍋適合人群

• 忙碌的上班族
• 忙碌的父母
• 家庭主婦
• 廚藝差的人
• 懶得收拾的人
• 喜歡吃燉菜鹵味的人
• 追求節(jié)能減排的人
• 廚房空間有限的人

高壓鍋安全嗎？

安全！壓力鍋≠會(huì)爆炸。

目前市面上的壓力鍋配備了多種安全裝置：

1、上蓋鎖：保證壓力鍋關(guān)嚴(yán)；

2、主排氣門和副排氣門：如果鍋爐內(nèi)的壓力過(guò)高，主排氣閥會(huì)釋放過(guò)大的壓力。如果主排氣閥堵塞，它將從副排氣閥排氣；

3、自動(dòng)關(guān)機(jī)：出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)，避免危險(xiǎn)。

如何選擇一臺(tái)適合自己的高壓鍋？

想要選擇到一臺(tái)合適的高壓鍋，我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考量：防暴設(shè)計(jì)、鍋蓋密合度、硅膠圈、高壓鍋材質(zhì)、是否容易清洗、壓力指示圈、耗電量、保溫功能、烹調(diào)功能、體積與容量。

防爆設(shè)計(jì)

選擇壓力鍋?zhàn)钪匾目紤]因素。

選用多重保護(hù)的壓力鍋，可大大提高使用安全性。

我們購(gòu)買高壓鍋時(shí)最好有這些功能：

• 多種安全泄壓設(shè)計(jì)
• 自動(dòng)泄壓功能
• 防爆泄壓設(shè)備

鍋蓋密合度

壓力鍋在蓋子密封后產(chǎn)生壓力烹飪，蓋子的密封性很重要。

• 注意壺邊、壺蓋、壺身的特殊榫頭設(shè)計(jì)
• 高壓鍋爐罩內(nèi)橡膠圈是否完好，是決定高壓鍋爐氣密度的關(guān)鍵

硅膠圈

大多數(shù)壓力鍋都有硅橡膠圈，可以使鍋體安全密封，這是決定壓力鍋氣體密度的關(guān)鍵。

硅膠圈是一種消耗性材料，為保證使用效果和安全性，應(yīng)定期更換。

高壓鍋材質(zhì)

好的不銹鋼，能承受高溫、高壓，且導(dǎo)熱快，可實(shí)現(xiàn)快速、省時(shí)、省力。

不銹鋼不會(huì)對(duì)伽瑪?shù)人嵝允澄锂a(chǎn)生反應(yīng)。

是否容易清洗

蓋子能完全拆下嗎？蒸汽口可以拆卸和清洗嗎？把手和橡膠圈能否完全拆下進(jìn)行清潔？

壓力指示圈

壓力指示圈代表鍋內(nèi)的壓力狀況，可以讓使用者知道是否要熄火？罐子里的壓力是飽和的？

有壓力時(shí)，壓力會(huì)緩慢上升，完全下降代表減壓完成，可以打開鍋?zhàn)印?/p>

耗電量

電壓力鍋的耗電量在800w——1200w之間，和電飯鍋、微波爐等廚房電器的同時(shí)使用，最好確認(rèn)一下耗電量，防止跳閘。

耗電量與烹飪速度直接相關(guān)，例如，1000瓦的壓力鍋需要13分鐘才能達(dá)到壓力平衡，而1300瓦的壓力鍋需要5分鐘。

保溫功能

電子壓力鍋的方便之處在于它不需要照顧火，可以根據(jù)設(shè)置自動(dòng)完成烹飪。

同時(shí)具有保溫功能，讓蒸煮時(shí)間更加自主。

烹調(diào)功能

是否有烹飪功能、無(wú)壓燉功能、低溫烹飪、烹飪等功能，根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣和需要做出選擇。

體積與容量

根據(jù)家庭人數(shù)、食物量、家中的儲(chǔ)藏空間等選擇最適合自己的容積大小。

傳統(tǒng)高壓鍋推薦

Fissler——德國(guó)百年品牌

創(chuàng)立于1845年 (最古老鍋具品牌之一)，擅長(zhǎng)制作不銹鋼鍋和傳統(tǒng)高壓鍋。

高壓鍋的鋼材到零件都是德國(guó)制造的，蒸煮時(shí)的聲音很小。

有非常方便的快捷的三合一烹飪方式，可以不讓食材串味。

WMF——德國(guó)知名品牌

創(chuàng)立于1853年，是專業(yè)的不銹鋼廚房用品生產(chǎn)商。

生產(chǎn)了全球第一個(gè)家用高壓鍋，技術(shù)非常成熟，質(zhì)量和耐用性非常好。

擁有多個(gè)高壓鍋、不銹鋼方面的專利。比如：可拆式防焰手把、Cromargan? 18/10醫(yī)用不銹鋼、TransTherm?通用鍋底等。

Fagor——西班牙知名品牌

創(chuàng)立于1943年，專注于廚房家電與用品開發(fā)，這個(gè)品牌的高壓鍋采用了18/10醫(yī)療級(jí)不銹鋼材，食用時(shí)更安全。

同時(shí)還有2段式壓力設(shè)置、垂直泄壓設(shè)計(jì)、泄壓閥自清功能、定時(shí)器功能、鍋蓋自動(dòng)上鎖等設(shè)計(jì)，保證了使用時(shí)的安全。

Kuhn Rikon——瑞士國(guó)寶

創(chuàng)立于1819年，制作最簡(jiǎn)單最高效最安靜的高壓鍋，同時(shí)獲得了歐美CE和德國(guó)的GS認(rèn)證。

特質(zhì)的向下向下排氣可以有效避免我們被蒸汽燙傷。

材質(zhì)方面采用了18/10醫(yī)療級(jí)不銹鋼材，鍋底采用鋼鋁鋼三層復(fù)合鍋底，超強(qiáng)導(dǎo)熱、低油煙。

這款高壓鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是聲音非常非常輕。

電子高壓鍋推薦

Instant Pot

亞馬遜超級(jí)熱銷產(chǎn)品連續(xù)幾年獲得黃金日銷售冠軍稱號(hào)，4.5星級(jí)評(píng)論超過(guò)2.7萬(wàn)條評(píng)論。

韓國(guó)福庫(kù)Cuckoo

韓國(guó)第一品牌，在韓國(guó)占有73%以上的份額，自1978年以來(lái)已售出超過(guò)2500萬(wàn)臺(tái)電子多功能鍋，產(chǎn)品走高端智能化路線。

美的高壓鍋

國(guó)內(nèi)知名的家電制造商，高壓鍋物美價(jià)廉。