目前使用的釀酒設備有兩大類，一種是直接加熱酒醅的釀酒設備，一種是使用鍋爐產生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備。直接加熱酒醅的設備因

目前使用的釀酒設備有兩大類，一種是直接加熱酒醅的釀酒設備，一種是使用鍋爐產生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備。直接加熱酒醅的設備因為需要直接對酒醅進行加熱，火候控制不好一不小心就會產生糊鍋，使得生產出來的酒有一股糊味，目前已基本淘汰，在此不做討論，本文只討論使用鍋爐產生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備。

鍋爐加熱產生蒸汽來加熱酒醅的釀酒設備有兩種不同的加熱方式，一種是使用電加熱鍋爐，就是電熱棒在電的作用下產生熱量加熱水后產生蒸汽；另一種是使用火加熱鍋爐，就是使用各種燃料如柴、煤、炭、天然氣等燒火產生熱量加熱水產生蒸汽。那么，這兩種加熱方式具體有什么不同呢？各有什么優劣點？在此我們做一個簡單的分析。

電加熱的最大優點就是看起來使用方便，而且沒有什么廢氣排放。說使用方便，就是它插上電就可以用，相比要生火來燒水是方便很多。而且使用煤或柴來燒火會產生煙塵，用電就有沒這個擔心。如果在市區或者人口密集區等不方便燒火的地方，使用電加熱方式看起來是很不錯的選擇。省事是省了，問題來了！以前柴火煤炭對水間接加熱產生蒸汽把發酵好的糧食酒提煉出來口感很好！反而換了用電加熱產生蒸汽的鍋爐來蒸酒就出現酒的口感不佳了！什么原因呢？問題就出在了水蒸氣那里了，蒸氣有問題了導致酒的口感變差了，為什么大型酒廠他們不用電加熱棒產生蒸汽加熱蒸酒呢？

電加熱方式的缺點也很明顯。首先，一般情況下它需要三相電，也就是工業用電，這樣才能保證它的加熱速度。這一點，在很多時候用戶都無法解決，因為我們所討論的是小型家庭作坊式釀酒設備，很多時候是無法找到工業用的三相電的。

退一步說，就算可以使用普通的民用兩相電，在需要保證蒸餾速度的前提下，需要的電流量就一定會很大。以普通的100型設備來說，至少需要20千瓦的功率才能達到正常速度，再大一點的200型或以上設備就需要更大的功率。20千瓦是什么概念呢？普通的家用空調一般為1千瓦至1.5千瓦，相當于在一條線路上同時使用15-20臺空調，這樣的功率對于普通家庭來說是非常大的，在普通家庭裝修的時候也根本不會考慮會用這么大的功率。在這樣的情況下，要想使用電加熱設備，就必須要對整個線路進行改造，這樣就會涉及到一個比較大的改裝費用。同時，如此大的功率如果在人口密集區長期使用，還存在火災隱患，需要特別注意。

簡單分析完電加熱釀酒設備，我們再來看火加熱釀酒設備。使用火來加熱釀酒設備，不存在改裝電路等擔心，直接安裝好就可以燒火使用。它的最大缺陷是：柴或煤在燃燒時會產生廢氣和廢渣，如果是在人口密集區使用會受到限制。這時我們可以考慮使用成本稍高些的無煙煤或天然氣，這樣就會基本解決產生廢氣的問題。同時，唐三鏡酒械的更多客戶是在農村自家房屋里做酒，這樣就基本可以不考慮排放廢氣的因素，更適合在農村推廣。

唐三鏡釀酒設備使用火來加熱鍋爐的釀酒設備有一個優點就是燃料的通用性，因為是經過改進的自吸式帶灶鍋爐，不管是煤、柴、炭、天然氣還是廢布料、廢紙或別的什么可以燃燒的廢料，通通都可以用作燃料來燒，這樣就極大地方便了客戶對于燃料的選擇。靠山的客戶可以選擇燒柴，平原地區客戶可以選擇燒煤或炭，有其它可利用廢料資源的客戶可以燒其它廢料，這樣就大大地降低了燃料成本。要知道，長期做酒的話，燃料成本是占了做酒的成本很大一塊的，如果能降低成本，對于做酒來說節省的成本就是我們的純利潤。聚沙成塔，長年累月節省的燃料成本絕對不是小數目。

綜上所述，我們可以知道，使用電加熱的釀酒設備雖然看起來使用方便，但實際使用中會遇到很大的麻煩，相比之下使用火加熱的釀酒設備更實用，特別是對廣大的農村客戶來說，火加熱設備應該是首選設備。如果您釀酒更注重酒品質，唐三鏡真誠的建您采用明火加熱的釀酒機械。

釀酒發酵過程很重要！發酵可以直接影響您的酒口感問題，我們很多人都知道把糧食酒曲水就可以直接發酵了，但是又有多少人知道曲多、曲少對您釀造的酒有多大的影響呢？

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