Hello，我是山賊95270～年前答應大家的風爐平爐一體烤箱推薦終于更新啦！新年新氣象，也就從這一篇開啟2023年的種草吧！這一期我們繼續聊烤

Hello，我是山賊95270～

年前答應大家的風爐平爐一體烤箱推薦終于更新啦！新年新氣象，也就從這一篇開啟2023年的種草吧！這一期我們繼續聊烤箱，看看山賊君的實用走心推薦！

最近遇到比較多的問題之一就是：

除了平爐烤箱，好用的風爐平爐一體機有沒有推薦？

作為一個用過幾十臺烤箱的烘焙發燒友，覺得有必要和大家說說。上一期有和大家分享烘焙新手的千元內第一臺入門烤箱推薦，如果你有錯過，可以點擊鏈接直達。

所謂授之以魚不如授之以漁，這一期還是秉著不尬吹的原則，和大家推薦幾款適合家用，部分也會適合私房的風爐平爐一體機推薦（會簡稱“風平一體機”）。我也會著重使用感受和測評，分析這些烤箱為什么值得買，以及可能存在的不足~干貨滿滿，記得點個贊！

不想看長篇大論，可以直接拉到文末看總結！

一、什么是風爐平爐一體機？

（一）風爐、平爐、平爐風爐一體機科普

1、先來說說風爐。

真風爐烤箱最大的優勢就是可以實現多層烘烤。之所以強調真風爐，因為部分烤箱標榜“風爐烤箱”但不是真正意義上的風爐。個中原理和大家說說。

第一、真風爐的界定

所謂的真風爐烤箱就是由烤箱背部的加熱管和風扇來實現加熱。當我們打開風爐模式，烤箱背部的加熱管會發熱，同時風扇會熱乎乎的吹，風機會把加熱管散發出的熱氣以熱風的形式吹到烤箱各處，形成熱風循環。

所以風爐烤箱的內部可以均勻受熱，這樣就可以實現多層烘烤，有助于上色更加均勻。

風爐模式下特別適合烘烤酥脆的點心，比如烤月餅、溶豆、餅干、曲奇這類。

第二、并不是所有叫風爐烤箱的都是真風爐

上面說的這種風扇+加熱管的配置才是真正意義上的風爐，但是市面上有很多品牌的烤箱雖然標著風爐的名號，那并不是真正意義上的風爐烤箱，或者說叫熱風更合適。

這是因為它雖然有風扇，這個風扇有的在烤箱側面有的在烤箱背部。它真的只是一個單純的風扇，風扇后面沒有加熱管，風扇也吹不出來熱風，加熱方式還是上下管加熱，同樣還是只能烤一層。

那是不是說風扇就沒有用呢？也不是，有了它，可以讓這一層的食物上色更均勻。如果覺得復雜，你把它想象為我們在一個房間里用風扇來散熱就好理解了！

2、再來說平爐烤箱。

平爐烤箱也就是傳統意義上的烤箱，它只有上下加熱管，目前上下管能夠獨立控溫的烤箱成為主流。

通常情況下，只能實現單層烘烤。

平爐烤箱越大，升溫就會慢一些。所以發熱管數量越多、發熱面積越大，烘烤效率就更高一些，烤得就均勻一些。

3、什么是平爐風爐一體機？

顧名思義，平爐風爐一體機既有上下加熱管平爐模式烤一層，又有大風機，可以支持多層同時烤，不用中途上下倒盤就能一爐出的烤箱。這樣的烤箱，可以應對更多的烘烤需求。烤量不受限，烘烤的產品也更加的多樣化。

（二）選購平爐、風爐還是一體機？

至于很多人在問的究竟買風爐、平爐還是一體機。我的想法大致如下??

1、平爐、風爐各有各的好處，沒有優劣之分。無論是什么功能的產品，適合自己的就是最好的，大家購買之要梳理清楚自己的使用需求。

2、通常情況下，家用還是以平爐為主。對于烘焙新手來說，平時在家做做面包、蛋糕、小餅干，甚至烤箱菜，32L-40升容量之間、質量靠譜、可以上下獨立控溫的平爐足夠用了。比如圖中的7款：

3、如果對出品量有要求，或者私房，主要用來做丹麥、餅干，月餅，蛋黃酥，吐司等需要批量生產的食物，風爐烤箱會更合適一些。

4、家用追求多層烘烤的話，風爐平爐一體機更推薦，性價比也更高，制作的烘焙種類也會更加豐富一些。不過在體積相近的前提下，風爐烤箱的價格會比平爐烤箱會高一些。

需要注意的是，風爐的設定溫度往往會比平爐低20分鐘左右，或者同樣的烘烤溫度可以適當減少烘烤時間。

還有很多人會問：

蒸汽功能是否必須？

這個還是看你日常制作的品類。

如果你喜歡制作歐包，或者喜歡貝果表面脆脆的口感，蒸汽功能無疑可以豐富你的使用場景和制作品類，帶來脆脆的殼。本次推薦也會有幾款自帶蒸汽功能的哦！

二、實用風爐平爐一體機推薦

備注：排名不分先后。

（一）海氏i7 pro

參考入手價格：1569元
?容量：40升
?功率：1750w
?發酵溫區：28-50℃
?烘烤溫區：60-230℃
?蒸汽：無
?APP操控：有

視頻版評測：

海氏i7 pro實際上是海氏i7的升級款，有兩款配色（奶米白/湖水綠）。我個人還是蠻推薦個奶米白的～絕對的顏值擔當，新款比起經典款更圓潤一些。下圖左就是海氏i7 pro。

它的門體和把手四周都鑲嵌了金邊，顏值更高一些！雙層玻璃設計安全系數高，同時可以實現多角度懸停，爐燈常亮。

操控方面，雙旋鈕+實體按鍵設計，中間是顯示屏，區別于老款，它的顯示內容更豐富，取消了一鍵果干功能，增加了9個預設菜單。

容量方面還是40L容量，家用足夠。四面搪瓷內膽。上下各3根加熱管，能夠實現上下管獨立控溫。背部是升級的1750w光波加熱管，實測升溫更快速，而且有非常酷炫的橙色光。

這里需要說明的是每一臺烤箱的溫差都不一樣，需要自己來磨合。目前看我手中的這臺大概偏低5-10度，但在達到一定溫度后會穩定，所以基本不影響使用。配件方面比老款少了一個果干網，主要是不粘烤盤x1、烤網x1、說明書x1、食譜x1、手套x1。

發酵溫度區間是28-50度，能夠滿足面包的一發和二發需求~風爐模式下更推薦烘烤餅干曲奇等，做餐包可以酌情更具上色中途掉盤。

區別于經典款，海氏i7 pro可以實現智能操控，通過APP實現遠程手機操控，不用守在烤箱旁邊。如果預算足夠，買新不買舊，海氏i7 pro這款可以考慮。

（二）長帝大白鯨F40

參考入手價格：1199元
?容量：40升
?功率：2000w
?發酵溫區：25-60℃
?烘烤溫區：100-230℃
?蒸汽：無

視頻版鏈接：

長帝大白鯨是長帝2022年主推的產品，盡管目前已經推出了新的迭代機型S1，這個會在后面說。不過即便新品推出，不妨礙大白鯨仍然是家用平爐風爐的主力機型，它的入手性價比還是蠻高的，1199元就可以入手！

這次總結下，來說說我覺得不錯的幾個點。

1、風爐平爐自由切換，可實現3 層同烤！

風爐模式下它真的可以實現三層同烤，日常制作量大的話，蛋糕卷、四寸戚風、曲奇、大大小小的紙杯蛋糕、空氣炸雞翅，大家都可以試試，風爐模式烤多層省時省事。

2、電子屏顯示+觸控面板+旋轉按鈕，操作簡單

它自帶19種菜單超方便，可以做果干、做酸奶、各種烘焙美食，自帶空氣炸、解凍、保溫、發酵等功能真正的一機多用。對于廚房愛好者來說有一臺好的烤箱簡直事半功倍！

3、容量夠大！

同樣是40升容量，它的空間利用率更高。一次烤4個6寸戚風、放10寸戚風也綽綽有余、一層能放9個4寸戚風，可以放兩層！一盤能烤至少12個蛋撻、30個雞翅，不完全估計，放三層就能烤差不多100個雞翅了！

4、上色均勻！

得益于背部大大的風扇和特殊設計的風道，無論是單層烤還是多層烤，都是棒棒噠！3層餅干的烘烤上色均勻度我非常滿意！

此外，黑白機身簡約，加厚玻璃門更安全，搪瓷內膽也比較好清潔。

要說不足的話，第一，就是用久了把手容易掉漆，第二個，就是烤盤不是平盤，擺放餅干有點凹凸不平，好在這兩點，不影響烘烤功能的表現，也在它的升級款S1上有了完美呈現！

（三）長帝S1蒸汽款

參考入手價格：1699元
?容量：40升
?功率：2100w
?發酵溫區：25-60℃
?烘烤溫區：80-230℃
?蒸汽：有，自帶200ml隱藏式水箱

視頻版本評測鏈接：

長帝S1是長帝大白鯨的升級款，純白機身，白色把手，顏值上確實更高一些。區別于長帝大白鯨，改進主要在以下幾點：

１、顯示屏除了圖標外還有中文提示，更通俗易懂，預熱完成后會有音樂提示。

２、側面新增隱藏式水箱，容量200ml，可開蒸汽，灌滿一次水可連續使用10分鐘，缺水顯示屏會有提示。還新增了一鍵蒸汽和一鍵歐包功能。

３、大白鯨有19個預設菜單，S1有30個預設菜單，新增一鍵蒸汽和一鍵歐包功能。

４、配件方面，長帝S1配置的是2個金色搪瓷烤盤，長帝大白鯨標配是2個黑色搪瓷烤盤。

５、大白鯨背部是1350W雙圈發熱管，S1的背部是1500W光波發熱管，它比普通的發熱管升溫更快，減少預熱需要的時間，功率也從2000w變為2100w。4條加熱管的材質從之前的304材質升級到309材質，更耐熱和耐腐蝕。

最后不免俗的還是要說說價格，大白鯨參考入手好價1199元 S1的好價參考是1799元。這兩款烤箱各有千秋。如果是家用，做烘焙頻率不高，做歐包也不高頻次的話，建議買大白鯨。

如果熱愛烘焙，還喜歡研究面包，追求歐包組織，強烈推薦S1。

大家可根據自身情況，資金預算來購買。 這兩款都是可以多層同烤的風爐烤箱！作為家用和私房初期很合適。大家按自己的需求來選吧！

（四）北美電器A8

參考入手價格：1299元
?容量：40升
?功率：2000w
?發酵溫區：30～38℃
?烘烤溫區：60-230℃
?蒸汽：無

視頻版本評測鏈接：

北美電器A8主打風爐平爐一體，屬于千元級別真風爐。40升的容量家用或者私房初階都可以。

顏值上也是可圈可點，操作簡單。電子旋鈕+觸控按鍵，搭配高清LED顯示大屏，功能設置一目了然。包括烘烤，風爐，旋轉烤，發酵，果干，解凍六大功能。對于新手入手烤箱，這樣的設置簡單好上手。

搪瓷內膽搭配上下各3根直線發熱管，背部環形加熱管，這款烤箱的風爐風機采用了商用風爐同類的正反轉風機，所以能夠實現1-4層的烘烤。烤制過程中無需換盤上色也很均勻。風平兩用，自由切換。

隱藏式爐燈設計和抽取式接渣盤，方便日常打理。作為你的新入門烤箱，也可以作為進階烤箱。

要說小小的不足，就是爐燈燈光不夠亮，也會和內嵌式設計有關。好在并不影響它的使用表現！

（五）柏翠K55 pro

參考入手價格：1760元
?容量：50升
?功率：2050w
?發酵溫區：28～45℃
?烘烤溫區：70-230℃
?蒸汽：無

家庭烘焙想要換一個大一些的烤箱，或者作為私房的過渡，柏翠k55pro烤箱是個很不錯的選擇，50升風爐平爐一體烤箱，綜合性能很好！

柏翠K55 pro作為風平一體機，可以實現多層同烤，而且烤量還挺大，2-3層同烤也能滿足。適合想多層同烤，家用空間大且未來也想做私房接單用。餅干、溶豆等可以三層同烤，小面包、蛋黃酥、月餅、紙杯蛋糕推薦兩層烤。

風爐模式和平爐模式可以獨立操作，自由切換，控溫精準，實測在10度以內。

上下M型發熱管，上色效果實測不錯。家用風爐烤箱里可以說是頂配型號了。

此外，奶白色外觀搭配白色陶瓷油內膽真的很好看。開啟爐燈之后，整個腔內特別敞亮，適合拍攝美食vlog，烘烤過程可以實時觀測到，看到自己做的食物一點點充盈起來，還挺有儀式感的~

如果你已經不滿足于40升帶給你的烘焙體驗，或者想從愛好轉變為私廚選手，都可以試試這款50升的k55pro。我自己真的還蠻推薦的，性價比也高，作為進階過渡用它完全不浪費。1760的價格就可入手！

50升的容量有多大，下面幾組數據參考！

? 3個450g吐司模具
? 3個六寸戚風模具
? 2個八寸戚風模具
? 三能1314烤盤
?53連的曲奇餅干模具
?24連的杯子蛋糕模具
?5個250克的方形吐司模具
?6個250克的水立方吐司模具

（六）高比克T38L

參考入手價格：1680元
?容量：38升
?功率：1800w
?發酵溫區：20-50℃
?烘烤溫區：20-250℃
?蒸汽：無

視頻版本評測鏈接：

高比克T38L這款造型區別于傳統的家用烤箱造型，看起來有點酷炫商業風。

它以白色為主基調，正面全玻璃面板，在風平一體機中體積算非常小巧的（寬450*深522*高395mm），因為立式設計，只要不是特別窄的臺面都能放下，加上寬只有450mm，非常適合小空間家庭。對了，它是38L的容量。

操控方面采用的是旋鈕+觸控界面進行調整。加厚雙層玻璃門，足有35mm厚，大大保證了爐內的溫度平衡。

它開機后默認是平爐模式，單擊風爐模式按鈕后，會切換到風爐模式，利用旋鈕旋轉設置溫度，可以1度1度進行調整。推薦大家單層烘烤時放在第3層，風爐模式烘烤時放在第2層和第4層，適合烘烤餅干、酥點類。

特別要贊的是它的烤盤是商用款高比克T60風爐的標配金盤。講真，它們家烤盤是我所有機器中用料最厚實的！超級有份量，而且防粘性能不錯，單次可放2個6寸戚風模具或2個450g吐司模具。

高比克一直以來的主打就是風爐，所以風爐這塊溫度非常精準，上下兩層幾乎沒差。烤出來的成品上色十分均勻。

還有一點非常值得稱贊，隔熱做的非常棒。烤箱在工作時，外殼溫度也就只有三十四度，說明隔熱這塊做的很好，不用擔心會不小心被烤箱外殼燙傷。

當然，也有一點點不足，液晶面板開啟的時候需要長按，剛開始使用以為接觸不良。

爐燈只有上方一盞，當風爐多層烘烤時，只有上方那盤能照到，下方的無法照到燈光

撇開這些小小的不足，真的也很推薦！不知道你們是否喜歡它的顏值呢？

（七）高比克80s

參考入手價格：2880元
?容量：56升
?功率：2500w
?發酵溫區：0-50度可調
?烘烤溫區：常溫～260℃
?蒸汽：有水管，自帶噴霧功能

視頻版本評測鏈接：

追求大容量、想私房用的話，高比克80s也比較推薦， 56升的容量可以支持4層同烤。

商用雙向風機旋轉，一次量產的話可以做到40-50個餐包，私房妥妥的足夠。

它和高比克T38L這兩款幾乎就是兄弟版本，使用起來也非常方便，而且不用擔心燙手。此外，發酵溫區特別廣，支持0-50的溫度區間。

高比克80s還有個優點，就是自帶蒸汽功能，參考入手好價：2880元！它也需要一個10A轉16A的轉接插頭哦！

（八）卡士750s

參考入手價格：2798元
?容量：50升
?功率：2200w
?發酵溫區：20-50℃
?烘烤溫區：烘烤60~230℃
?蒸汽：有，自帶50ml小水箱和鍋爐，蒸汽可用于發酵補濕

說到卡士750s，很多人好奇它和卡士750的區別。其實最大的區別就是750s是自帶蒸汽和導熱板，做歐包、披薩效果不錯。

還是說下顏值。卡士750s的顏值還是比較高的，白色看起來非常有質感，金色的包邊設計也比較精致。整個面板都是玻璃的材質，懶人福利特別好打理，用廚房濕巾一擦基本就干凈了。

同樣支持多層同烤，功能非常齊全！自動發酵，自動烘烤，帶蒸汽噴霧，烤出來的東西不會發干發硬，口感非常好，保護了原材料的鮮美。而且，還可以烤羊肉串、整雞、烤豬蹄等等。

這款最大的優點是溫度控制準，受熱均勻！日本原裝進口子彈型溫控器，溫差小，做出來的面包上色都很均勻，不用擔心有些烤不熟之類的，非常贊！此外，750系列的烤箱也得到了很多烘焙老師和博主的認可。

頂部和底部都是M型發熱管，有助于上色均勻，背部帶有可加熱風爐，可實現多層同烤功能，上下層也可獨立控溫。50升大容量可以烤下4條450g的吐司，家庭烘焙或者私房初階都能滿足烘烤需求。

總的來說，卡士750s風爐平爐二合一，支持使用蒸汽，歐包發燒友直接入，不猶豫！

（八）海氏S80

參考入手價格：2880元
?容量：76升
?功率：2500w
?發酵溫區：30-60度一度可調。
?烘烤溫區：烘烤30-230℃
?蒸汽：無

海氏S80是76升的容量，它更適合適合私房烘焙工作室。平爐模式可以烤蛋糕卷、面包類需要保濕松軟的食材，風機模式下可以多層同烤，烤量大，餅干、月餅、蛋黃酥這種可以好幾層一次性地烤出來。

我入手的比較早，手頭的這款是海氏S80 pro，自帶蒸汽功能，外觀上也略有不同。不過現在已經停產了。

之所以最后把這款烤箱拎出來，也是很多小伙伴在問有沒有大容量的私房烤箱推薦。除了這一款，就是剛剛和大家說的高比克80s。這兩款都需要額外購買10A轉16A的轉接頭。

跟其他私房烘焙烤箱相比，海氏s80的優勢在于平爐，寬扁的長方體箱體更適合烤圓模戚風或平盤大胚子，烤量多出品也穩定，更多做奶油蛋糕出單的私廚工作室選它沒錯。無論是平爐還是風爐，s80的爐溫都是比較柔和的。

大M型加熱管，上下三叉戟，覆蓋面廣。此外，因為配置的是雙風機，只要溫度升上來就還蠻穩定的，可以比較好的磨合使用。

對于家用烘焙愛好者和發燒友來說更推薦。可以實現三到四層同烤，商用訂單量比較大就可以保證產量。

大家也可以根據自己的需求選擇不同模式，其實相比功能更加全面，烘焙玩法更多更專業。要說不足的話，就是沒有蒸汽功能，略有點遺憾。

三、推薦總結

說完了以上9款，又到了最后課代表總結階段。為了方便大家參考，我給出一個匯總表格以及各個烤箱適用的場景，這樣看起來更直觀。如果還有不清楚，也可以評論區給我留言。

此外，針對使用場合，大家可以參考如下選購建議，是不是看起來更清楚？

家用推薦：海氏i7 pro、長帝大白鯨F40、長帝S1、北美電器A8、高比克T38L

家用/私房推薦：柏翠K55 pro、卡士750s

私房工作室更推薦：高比克80s、海氏S80

追求蒸汽功能制作歐包、脆皮面包等：長帝S1、卡士750s 、高比克80s

好了，這一期的分享就到這里了。碼字不易，也算是把自己想到的都分享出來了。最后想說的是：每一臺烤箱都需要磨合，尤其是溫度。說實話，我自己接觸了這么多烤箱，有時候也難免因為烤箱脾性不同，導致翻車的情況。

最后呢，希望大家都可以選到中意的烤箱，做出滿意的作品。無使用，不分享，我是山賊95270，下期見咯！