今年單位給每位員工生日禮物發了款空氣炸鍋，開始沒覺得有啥，因為每年都會發個禮物，連續發了十來年了，也就沒了好奇感。也就隨手拿回家

今年單位給每位員工生日禮物發了款空氣炸鍋，開始沒覺得有啥，因為每年都會發個禮物，連續發了十來年了，也就沒了好奇感。也就隨手拿回家扔在角落里，暑假的時候不上班，在家無聊，想把今年單位發的這個禮物拿出來擺弄一翻。估計好多人還不太明白這種烹飪家用電器的工作原理是什么？下面給大家科譜一下。

1.工作原理

空氣炸鍋顧名思義是一種利用空氣高速循環來模擬“油炸“，原理就是運用空氣替代原來的熱油讓食物變熟，同時熱空氣還能把食物表層的水分吹干，使食材達到近似油炸的效果的一種廚房烹飪電器。

用起來挺方便的，而且像炸雞、披薩、燒烤這些外賣，用空氣炸鍋熱一下基本能還原80%的口感，這一點比微波爐強很多。

2. 為什么要買空氣炸鍋

家里人一般都喜歡吃油炸類的食品，每次到路邊攤買著吃老讓你覺得有點不衛生，想必不用我說大家也都知道吧，尤其到了夏天，還會有蒼蠅盤旋。空氣炸鍋就相當于一個自帶風扇的小烤箱，利用快速循環的高溫空氣來加熱食物，同時帶走表面水分，表面就形成了油炸的酥脆感。

3. 怎么提升食物口感

首先在鍋的表面刷油，盡管空氣炸鍋的賣點是“無油炸”，但如果是本身沒有油脂的食物，這樣炸出來會比較干硬，稍微在表面刷一點點油就口感會好很多，尤其是像土豆、南瓜這些淀粉類。

要在最后幾分鐘提高溫度，最后幾分鐘食物里面已經熟透了，表面還沒有上色，可以提高10度左右再炸2-3分鐘，這樣會上色更好口感更酥。

要想食物更酥脆，其實不墊紙的效果是更好的。因為空炸的原理就是高溫加熱?空氣流動帶走水分，讓食物的表面更酥脆，所以不墊紙的話空氣流動效果更好，食物表面也會更酥。

4.空氣炸鍋使用的注意事項

A、啟動時一般不會預熱預熱，啟動熱氣之后時候不能放油紙/錫紙，空氣炸鍋使用的時候里面是有空氣強力循環的，空鍋里的紙會被吹到導熱管上面，很容易燒起來。

B、不要在很輕的食物下面放油紙，也是同一個道理。輕的食物壓不住油紙，里面的風扇一吹就飄起來了，碰到導熱管很危險。放食物時要平鋪，食物之間要保留空隙，這樣受熱更均勻。

C、加熱時間不要太長、食物不要烤太焦，一方面長時間運行容易加速鍋子的老化。另一方面經常吃太焦的食物會加速身體糖化，嚴重還有致癌的風險哦！

5.空氣炸鍋怎么清洗

普通油污清洗-熱水法，趁著鍋子還沒冷直接往里面倒熱水，泡到水涼之后就比較容易洗掉了，可以加一點洗潔精效果更好，但要記得沖干凈。

嚴重油污-小蘇打法：空氣炸鍋用完之后加水，再放1勺小蘇打攪拌融化，180度加熱10分鐘，油污很容易被洗掉。

6.下面列了一些常見食物的時間與溫度表，以供參考，每個鍋的參數有差異，靈活調整撐握。

烤雞翅 180度25分鐘，烤雞排 180度20分鐘，烤雞塊 190度15分鐘

烤雞米花 180度15分鐘，烤雞爪 160度25分鐘，烤雞腿 180度20分鐘

烤五花肉 180度15分鐘，烤豬蹄 180度15分鐘（煮熟以后再烤）

烤香腸 180度15分鐘，烤排骨 180度25分鐘，烤魚 180度15分鐘

烤蝦 180度15分鐘，烤魷魚 180度20分鐘，烤扇貝 180度10分鐘

烤牛肉串 180度15分鐘，烤丸子180度15分鐘，烤薯條180度15分鐘

烤手抓餅 180度15分鐘，烤蛋撻 180度15分鐘，烤包子 180度8分鐘

烤紅薯 180度40分鐘，烤南瓜 180度25分鐘，烤玉米 180度25分鐘

烤披薩 180度15分鐘，（復熱冷掉的披薩 140度6分鐘）

烤吐司 170度6分鐘，烤花菜 160度15分鐘，烤包菜 160度15分鐘

烤韭菜 160度10分鐘，烤豆腐 200度25分鐘，烤金針菇 180度10分鐘

烤茄子 180度15分鐘，烤香菇 180度15分鐘，烤花生米 180度10分鐘