常見家用蒸制工具有三種：傳統蒸鍋，電蒸鍋，蒸箱。蒸制工具分類及優缺點傳統蒸鍋：一般都是不銹鋼材質，各種尺寸的都有，直接在灶臺用明火或

常見家用蒸制工具有三種：傳統蒸鍋，電蒸鍋，蒸箱。

蒸制工具分類及優缺點

傳統蒸鍋：一般都是不銹鋼材質，各種尺寸的都有，直接在灶臺用明火或者電磁爐加熱，有多層不銹鋼蒸格可選。我家有時候也會用炒鍋加篦子來代替大蒸鍋，蒸制速度會快一些也比較方便。

優點：價格便宜。
缺點：受熱不均；溫度難控制；蒸制速度慢；蒸制過程中，頂部易滴水，破壞食物美感和味道。

電蒸鍋：電蒸鍋是在傳統的蒸籠蒸鍋等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的電器，能夠很好的保留菜品的品相和口感。

根據功能和設計不同，分為低端和高端兩種。高端電蒸鍋，容量更大，效率更高，功能更多（可預約，控溫等），智能化程度高，耗能低，壽命長，安全性更高。

優點：蒸制速度快，加熱效率高，操作便攜，相比大蒸鍋和蒸箱，收納更方便。
缺點：價格較貴。

蒸箱：常見有臺式和嵌入式兩種。單獨的蒸箱很少見了，現在基本都是蒸烤一體或者蒸烤炸燉多功能一體的，相對來說更加實用，省空間。

蒸箱這種有兩種出蒸汽方式，底盤蒸騰式原理和上面的差不多，不過更好的是蒸汽直噴式的，蒸汽量可控，蒸出來的食材，品相和口感都更好~

優點：有大容量可選，可以一次蒸制大量食材。蒸汽直噴式又快又好，有自清潔功能。
缺點：價格昂貴，體積大占地方。

關于蒸烤箱和蒸烤炸燉一體機，更多內容可以看下面這篇1.3W字的攻略：

大奉先：嵌入式/臺式烤箱/蒸烤二合一/微蒸烤炸燉多功能一體機，該如何選擇？長帝/海氏/卡士/西門子/凱度/美的/松下/東芝等，什么牌子性價比最高？

當然，除了以上這些中大型蒸制工具以外，還有煮蛋器這種小型的，原理也都差不多，平時蒸個雞蛋，玉米，包子等早餐還是挺方便的~可以說電蒸鍋是煮蛋器的加強版。

有需要煮蛋器的話，可以看下面這篇內容，全網最全！

大奉先：煮蛋器/蒸蛋機沒有存在的意義？我要為其鳴不平！附帶選購要點和市面上最全品牌攻略!

本篇為手打原創，拒絕轉載！創作不易，看完有幫助的話，記得來個“三連”哦~

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電蒸鍋選購注意事項

選擇電蒸鍋要注意以下幾個方面：材質，容量&尺寸，蒸制速度，造型&配件，功能設計，外觀。

? 材質

電蒸鍋的材質決定著健康和安全。

討論材質之前，要先了解下電蒸鍋的組成和工作原理。

電蒸鍋的工作原理：電蒸鍋的工作原理是通過底部發熱盤的發熱管通電后產生的熱能把鍋內的水在短時間內轉化成高溫水蒸汽蒸熟食物。

電蒸鍋組成（以分體式舉例），由下往上，分為底座發熱盤，積汁盤，蒸屜，蒸格，頂蓋這幾個部分。

整體材質盡量選擇不銹鋼，塑料材質在長期高溫蒸制過程中，很容易變形，質量差的還會有異味或者有毒物質釋放。特別是蒸格，用過煮蛋器的朋友應該深有體會~

頂部蓋子一般都是可視透明的，可以觀察食材的變化和狀態。盡量選擇不銹鋼帶鋼化玻璃，相比塑料更耐用，也更加安全放心~

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? 容量 & 尺寸

容量選擇也是很關鍵的。市面上，電蒸鍋容量在2-10L。

如果是單身或者情侶使用，4L以下即可滿足；如果是人多家庭，或者人少但是飯量比較大的話，盡量選擇10L以上，這種用來蒸整條魚或者整雞這種大的食材都是可以的。

此外，尺寸也需要注意，長度要夠長，寬度要夠寬，最起碼一條正常一斤的魚要能放進去，蒸出來也要有頭有尾！

蒸整只雞的話，一般都是要去除一層隔板。而且蓋子都是加高的，可以增大容量。

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? 蒸制速度

作為蒸制工具，蒸制食材的速度是最為重要的參數。

蒸制速度決定著食材成熟的時間以及食材品相和口感的程度。蒸汽速度快可以大大的節省時間，又能很好的鎖住食材的鮮美，可以做到又快又好~

蒸制速度取決于很多方面，比如功率，密封程度，整體設計等。

其中，出蒸汽的速度也很關鍵，有的功率較大，10s就可以出蒸汽，可以先人一步！但是有的功率比較小，要很久才能出蒸汽，這樣最終蒸好的時間肯定會更長。

此外，要注意多層蒸不同食材的時候，最好是根據其蒸熟的時間長短來從下至上進行擺放哦，這樣基本可以同一時間蒸熟上桌~

為了解決上面這種麻煩，有些電蒸鍋是可以上下分蒸的，每個空間獨立控制，可以避免受熱不均，也不易串味。

蒸制速度快固然是好的，但是蒸的時候，又是漏氣，又是噴水的，整個房間都變成桑拿了，這樣也是不開心的！

品質好一些的電蒸鍋可以做到不漏氣，不噴水的設計，可以說是又快又好~

水箱：電蒸鍋的水箱一般都在底部，也有在側部的。

水箱容量要夠大，不然總要打開去添水，很麻煩，一不小心也容易造成燙傷等情況。

不過有的電蒸鍋采用加水蓋設計，不用開蓋就可以從外面直接注水，非常方便實用~

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? 造型 & 配件

電蒸鍋一般都是長方形的，也有一些設計成圓形，和煮蛋器差不多。

建議選擇長方形的，相比圓形，能夠放更多的食材。而且電蒸鍋體積比較大，長方形可以靠在墻邊放置，也不會很占地方。

電蒸鍋有一體式和分體式兩種，單層和多層之分，具體按照自己需求選擇即可。

一體式：整機清洗麻煩，易進水損壞發熱盤，缺水易糊。
分體式：積汁盤可使凈水臟水分離，更健康，連續蒸燉不串味；清洗也更方便。

單層或多層，建議選擇多層的，可以蒸制更多的食材，效率更高。多層一般都是兩層或者三層，人少或者功率不是很高的，建議選擇兩層最好。大功率的電蒸鍋三層也是沒問題的，可以適合人數較多家庭使用。

電蒸鍋的蓋子一般都是設計成高拱蓋，不僅可以使冷凝水不易滴落，而且還能提升頂層容量，前文容量里也有提到。有些在蒸槽周圍設置了導流槽，可以讓冷凝水直接流到最底部。

電蒸鍋的配件，基礎配件包括蒸盤和蒸架（優先選擇不銹鋼哦~）。

好的電蒸鍋，蒸盤蒸架的設計也是非常人性化的，比如下圖的斜紋，蛋孔，隔熱設計等。

有些還配備了燉盅，一般是雙燉盅，可以同時精燉兩種不同的燉品。

除此之外，還可以選擇陶瓷蒸盤蒸碗，不過這些配件大多都是要單獨購買的哦~其實自己也可以匹配一些合適的用來蒸煮，沒必要買它們家的。

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? 功能設計

電蒸鍋除了蒸制食材，還可以用來高溫消毒，解凍，發酵。

此外，有些更加智能化的電蒸鍋還可以進行預約定時，恒溫功能等。

預約定時：無論是早上還是晚上下班回家，提前設置好，準點就可以吃到熱乎乎的菜，非常方便~但是大夏天的就算了吧，特別是像我在廣州，室內30多度，放一晚上都不新鮮了。。

恒溫功能：有些是有恒溫功能的，它有專為嬌貴食材定制的85度恒溫精燉，適合燉燕窩等名貴食材，保留它們的營養價值，讓養生更上一層樓！就算是速蒸，也不會讓營養流失哦~

防干燒自動斷電：電蒸鍋基本都是全自動操控的，有防干燒自動斷電的功能（當水位低于基準線的時候自己會暫停，提示要加水，不會繼續工作；如果干燒了會自動斷電）雙重保險，杜絕安全隱患！

積汁盤：前文也有提到，中高端的電蒸鍋都是分體式設計，有積汁盤。凈水和臟水有分離隔板，蒸煮的時候蒸汽永遠潔凈，滴落的湯汁、油脂、殘渣，都能隔絕在隔板上。

外置注水口：前文也提到了，有些是設計了外置注水口，可以做到無需開蓋，即可輕松加水，還搭配了可視水窗，方便觀察水量。

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? 外觀

現如今，大到冰箱洗衣機，小到電水壺煮蛋器，除了品質和性能，外觀顏值同樣很看重。

吸睛的配色和外觀設計，不僅會給單調的廚房帶來一絲活力，也能讓人們在烹飪制作增添一份好心情~

具體選擇就非常主觀了，大家根據自己的喜好去選擇就好啦~

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高性價比電蒸鍋推薦

下面推薦的電蒸鍋都是分體式的，更加衛生易清洗。而且長寬尺寸，一般的整魚整雞都是可以的，放心買就是了！

先來看下將要介紹的折價款電蒸鍋參數對比圖：

500元以下

小熊

小家電怎能少了小熊？小熊的品質還是可以放心的！而且顏值設計也是可以的。我之前也用過它家的煮蛋器和酸奶機，非常實用抗造！

這款電蒸鍋是分體式設計，三層12L容量，800W功率。

蒸汽加熱方面，采用微電腦控制，聚能環設計，可以快速出蒸汽，不易散失熱量。1.3L水箱日常使用足夠了。

材質方面，塑料主體+塑料積汁盤+不銹鋼蒸盤，都是食品級的，健康放心！

其它方面，有冷凝水導流設計，缺水提醒，6大菜單，可預約等。

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美的

美的作為傳統知名家電品牌，大到冰箱洗衣機，小到電蒸鍋領域，都是有涉及的。用料和質量也是可以放心的！

這款電蒸鍋也是分體式涉及，900W功率，三層13L容量。

同樣是采用聚能環加熱技術，可以快速出蒸汽，能夠很好的鎖能鎖鮮。

材質和小熊的差不多，都是食品級塑料主體+塑料積汁盤+不銹鋼蒸盤的組合。它的蒸盤有蛋孔設計，方便蒸雞蛋。

除此之外，還有以下功能：10大智能菜單，可24h預約，缺水斷電。

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利仁

利仁這個品牌給我的感覺就是非常穩重，我家里之前用的電餅鐺就是利仁的，用著不錯，還是很有好感的~

這款電蒸鍋也是分體式的，雙層10.85L容量，有零有整的，真實在!

這款最大的特點就是1600W的超大功率，上面兩款加起來才能超過，真的是太強了！

超大功率帶來的效果就是只需8s就可以出蒸汽！搭配1.9L大容量水箱，真的很爽~

除此之外，它還有一個設計，就是可以上下分蒸，獨立控制，單獨出蒸汽，不串味。上文也提到過，這樣設計的好處是，當蒸很多種食材時，不再需要分類由下至上排好了，很方便~

除此之外，可以12h預約，有10大菜單。

只可惜這款整體都是塑料的，包括蒸格。不過這個價位就得有取舍，沒有非常完美的。

雖然上面兩款蒸格是不銹鋼的，但是其它也都是塑料的，可能蒸格會比利仁這款多用幾年吧。不過大品牌的材質用料還是可以放心的，都是食品級的，加厚的，不會那么容易就壞掉。這種價位的小家電一般也就用幾年就淘汰了的。所以沒必要太過糾結~

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摩飛

摩飛這款電蒸鍋屬于低端入門的，它家還有一款高端的，整體加熱效率和材質都更好，下面有介紹哦~

這哥入門款，整體都是食品級塑料材質的，和同價位其它款都差不多。

750W功率，三層9L容量，聚能環設計，15s快速出蒸汽，注水口設計，刻度標識，60min定時。

整體來說，和上面幾款相比，摩飛這款入門電蒸鍋從參數來看，只能說是中規中矩。

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500元以上

藍寶

如果覺得前面500元以下，塑料材質不放心的話，我建議還是選擇下面這種不銹鋼材質主體的電蒸鍋，用起來更加放心，而且也更加耐用！

不過，這種電蒸鍋價格都比較貴，比如這款藍寶，還有下面即將介紹的北鼎和摩飛。

想要材質效率好的電蒸鍋，入門選擇藍寶這款，整體性價比非常高！

這款是雙層10L容量，整體都是不銹鋼材質，頂蓋還是玻璃的，有積汁盤不過是塑料的，只有下面介紹的摩飛，連積汁盤也是不銹鋼材質的哦~

這款1500W功率，1min之內可以出蒸汽，1.6L水箱，可以外置加水，非常方便！

這款是微電腦控制，可8h定時，24h預約。外觀簡約，顯示屏設計也非常亮眼。

總之，高端入門電蒸鍋，選擇藍寶這款性價比超高~

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北鼎

北鼎我家有用它的一款即熱飲水機。它家的產品一向都是面向高端的，顏值非常高，整體設計功能也都挺人性化的，不過就是價格太貴了！

這款電蒸鍋也是分體式的，分為單層5L和雙層10L兩款可選。整體都是不銹鋼材質，頂蓋可視部分是鋼化玻璃的，但是唯獨積水盤是塑料的，這個價位不應該啊~

是1500W功率，竟然還沒有上面利仁的高！不過實際差別不大，況且有些也很難判斷是不是虛標。

可以1min之內出蒸汽，感覺有些慢了，是不是有點太謹慎了？2L可視水窗，可以外置加水，非常方便~

各種陶瓷配件可選，可定時預約保溫，隔水燉，雙重干燒（低水位自動暫停，干燒自動斷電）。

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摩飛

我家也有用摩飛的小電器，比如絞肉機，電飯煲等。摩飛家的電器可以說是藝術品不過分的。整體設計顏值都非常出色！

這款電蒸鍋的外觀設計也是我的菜，相比上面北鼎，摩飛的這種圓潤歐式風格更能打動我！

這款功率是2000W，已經算是行業頂尖水平了！

采用特有的內凹發熱，可以達到10s出蒸汽，超級快！1.8L水箱也是足夠日常使用了。

雙層12L容量，也可單層使用，蒸燉區域容量比較大，有預約定時功能。

摩飛這款和北鼎一樣，都是不銹鋼主體，頂蓋可視部分也是加厚鋼化玻璃，蒸格蒸屜都是不銹鋼的。和北鼎材質最大區別就是摩飛的積汁盤也是不銹鋼的哦~

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總結

電蒸鍋要么選擇500元以下性價比很高的中低端款，要么就直接一步到位，選擇千元以上的高端款。

500元以下沒什么好糾結的，選擇功率最大的利仁就好了，雖然蒸格是塑料材質，但是畢竟是大品牌，都是食品級的，沒什么好擔心的。其它兩款雖然蒸格是不銹鋼，看似更健康安全，但是主體也都是塑料材質，所以都一個味。

500元以上的，入門強烈推薦藍寶的，整體不錯，性價比超高~

高端的推薦摩飛的電蒸鍋，相比北鼎，摩飛的價格優勢非常大。但是整體參數設計一點也不遜于北鼎，甚至有些方面更強！比如摩飛基本上整個都是不銹鋼材質的，也包括積汁盤，而北鼎的積汁盤還是塑料的。此外，功率也要比北鼎的大，而且出蒸汽的速度也快很多。

注：以上圖片大部分來自京東和網絡，侵刪！

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