這幾年“蒸汽海鮮”餐廳頗為流行，也有地方稱其為“桑拿海鮮”。做法是一鍋兩吃，上面是用蒸汽來快速烹煮海鮮，下面則是利用蒸汽回流和

這幾年“蒸汽海鮮”餐廳頗為流行，也有地方稱其為“桑拿海鮮”。做法是一鍋兩吃，上面是用蒸汽來快速烹煮海鮮，下面則是利用蒸汽回流和海鮮汁水熬煮的海鮮粥。

店里一般用的都是可以快速出蒸汽的大型蒸汽鍋，不需要等待燒水的時間，直接出蒸汽，鮮活的海鮮幾分鐘就能蒸好，符合食客對于新鮮和健康的需求，飯后再來一碗海鮮粥，暖胃還助消化。

我原本以為這樣的料理是只能去店里吃的，但沒想到如今在家里就能實現，用博拉利的多功能蒸汽料理鍋，一鍋兩吃的桑拿海鮮輕松就能做好。

只需5秒就能快速出蒸汽，不用等水燒開的時間，蒸東西非常方便。尤其是蒸海鮮，又快又鮮嫩，用動圖演示一下就比較直觀了，操作開機后5秒就能看到蒸汽從鍋子中間的蒸汽噴頭噴涌而出。

從側面可以更清楚地看到蒸汽濃度：

蓋上鍋蓋之后，直噴式蒸汽360°快速覆蓋包裹食材，120℃增壓恒溫，食物快速蒸熟，即便是蒸整雞也只需要20分鐘的時間。

接下來就詳細介紹下這款源自英國的bolali博拉利多功能蒸汽料理鍋，感興趣的請繼續往下看吧~

外觀&設計：

料理鍋采用了標準雙紙箱包裝，盒子素白干凈，品牌加產品主圖，現在的包裝大都走這種簡單明確的風格，就不展開了，一圖帶過：

來張集合照，左上角是多功能鍋主體，可以看到搭配了雙鍋和兩個蒸盤：

料理鍋的左邊是加熱盤，右邊是操控區域，一般市面上的多功能料理鍋的操控鍵或者面板都在機器的側面，操控區域放在上方還挺少見的，不過這樣操作起來更直觀，不用彎腰查看：

設計上采用了白色機身，周身和手柄處以及操控按鍵處裝飾了暖金色的金屬嵌條，精致度和高級感提高了不少。

機器共有三個操控鍵，分別是開關鍵，定時預約鍵，以及一個帶有液晶顯示的操控旋鈕，操作起來比較直觀，邏輯也很清晰，所以使用方面沒什么難度。

操控鍵的上方是智能菜單的選擇區域，上方八個是針對蒸汽料理的，下方則是普通料理鍋能實現的煎，烤，煮的功能。

機器的后方是一個大容量的透明食品級PC水箱，源源不斷的蒸汽就是從這里產生的：

水箱設計有拉手方便抽出，中間硅膠蓋打開后就可以注水，側面標注了使用的最低水位和最高水位，我看了下最高水位基本就是灌滿的狀態，所以使用的時候一般直接裝滿就OK了。當然建議使用純水，這樣能有效保護蒸汽鍋的水路系統，且不容易產生水垢。

水箱與料理鍋之間有兩個水孔連接，裝水后裝回插入即可，因為水箱本身是有限位設計的，所以不用考慮對孔的問題，只是裝回的時候稍微用點力推緊即可。

機身的背面四周有四個防滑墊，防止機身位移同時適當抬高機身，搭配下方的散熱孔和風扇設計，加熱的同時也能有效避免過熱的現象。

再來看看蒸鍋的設計：

蒸鍋整體素白，表面是陶瓷釉涂層，耐高溫無異味。兩邊的把手與主體設計相同：

中間是一個食品級的不銹鋼蒸汽噴頭，我們在篇首看到的動圖中，蒸汽就是從這里噴出的。從下圖可以看到白色陶瓷釉面上有一些深色小點，這些是為了美觀而增加的色料，并不是臟東西~

蒸鍋內側四角的中間位置設計有托槽，這樣就能實現擺放雙層蒸架：

蒸架的材質自然是食品級的不銹鋼了，打孔精致，可以看到兩個蒸架的外圍設計不同，用以區分上下層蒸架：

下圖左邊是只放了下層蒸架的樣子，右邊是雙層蒸架都裝上的樣子，可以根據實際需求來使用。

蒸鍋的底部中央與主機加熱盤中央是對應的，裝上之后會扣緊，這樣蒸汽就會從下方輸送到蒸鍋了。

合體后如下圖所示，可以看到蒸鍋的容量還是挺大的，5L雙層大容積，一次可以蒸更多的食材。

煎煮鍋除了沒有中間的蒸汽噴頭外，設計上與蒸鍋基本是相同的：

細心同學可能已經發現了鍋子底部的左右區別，右側的坑紋區域是針對牛排，雞翅，培根等設計的，而左邊的平面區域則方便煎蛋，烙餅，炒面等等，細節設計可見一斑。

再來看一下鍋蓋的部分，鍋蓋材質是加厚的高硼硅玻璃：

玻璃厚度上真的有點驚人，所以拿在手里還是有點小沉的：

拉手的部分有點類似復古行李箱的設計，自帶弧度且足夠寬大，四根手指可以輕松伸入，同時可以看到底部的防滑槽設計，抓握牢固自然也更安全了。

來一張蓋上鍋蓋后的整體照，顏值和美感還是在線的：

實際使用體驗：

鍋子到底好不好用，實際操作才能見分曉，接下來的部分是日常使用分享，一起來看下吧：

桑拿海鮮鍋

一鍋兩吃來啦，上面蒸海鮮，下面煮粥，不加一滴水，快速就能吃到新鮮蒸好的海鮮：

使用第一步記得先給水箱加水，當然如果真的忘了加了，機器也會有缺水的提示，不用擔心會空燒。

下圖是鍋底粥準備的材料80g大米（2人份），適量自己喜歡的蔬菜即可：

先將清洗好的粥底材料倒入蒸鍋，注意這部分不用加水，之后依靠蒸海鮮的湯汁和蒸汽冷凝水就夠了，連鹽也不用加，海鮮自帶的咸味剛剛好。

之后放入蒸盤，鋪上海鮮，下圖我加了300g的基圍蝦，一斤蛤蜊，三只中等個頭的梭子蟹，當然海鮮的種類可以根據自己喜好選擇，注意要挑選鮮活的，如果蝦買來了活蹦亂跳不好放，可以放冰箱冷凍室冰一下，很快就不會動了，活梭子蟹則可以拿筷子在嘴這里捅一下。擺放海鮮之前可以在蒸盤上先放幾塊姜片：

之后直接加蓋蒸就可以了：

自動程序就有桑拿鍋的選項，預設是4分鐘的時間，如果是鋪一層海鮮的話，4分鐘剛剛好，但我塞的海鮮比較滿，還疊放了，所以又加了4分鐘。

程序開始后水汽快速就充滿鍋內，很快海鮮就肉眼可見的轉成了紅色：

幾分鐘的時間就可以開鍋享用了，相比之前用普通鍋子蒸海鮮，先要燒開水等上汽，不僅更方便，也節約了很多時間。

因為蒸汽濃度足夠，貝類很快都開口了：

螃蟹也完全蒸熟了，紅彤彤的背殼泛著誘人的光澤~

下圖是我自制的海鮮醬油，一點姜蒜切碎，2勺蒸魚豉油，一點蠔油，少量糖，最后加入新鮮的青紅椒和小蔥，再加一點點水稀釋，用來蘸海鮮提鮮又清爽。

趕緊趁熱大快朵頤吧~

海鮮吃完之后鍋底的粥也可以吃了，味道吃起來有一點海鮮的鮮甜味，暖暖一碗下去胃很滿足。

上面是2-3人份的海鮮量，如果圍坐一起吃的人比較多，可以將海鮮按種類分別蒸，就和外面店里的操作手法一樣，比如先蒸蝦，再蒸貝類，再蒸蟹或者魚等等。這樣一邊吃一邊蒸也挺有意思，海鮮食材現蒸現吃，鮮度和口感更好。

蒸面點：

除了桑拿鍋的家庭創新吃法，用來當普通的蒸鍋快速搞定早餐也很方便，比如早上可以用來蒸包子餃子等面點：

鍋子的容量夠大，上下層放16個包子也沒有問題：

直接調到面食的檔位，12分鐘的默認時間就足夠了：

5秒出蒸汽的優勢還是很明顯的，尤其在每一分鐘都很寶貴的工作日早晨，起床后放入包子，之后可以去刷牙洗臉，12分鐘后就能吃到熱氣騰騰剛出爐的早點了：

鍋子搭配的拱形回流結構玻璃蓋，讓冷凝水不滴落到面點表面，面點吃起來沒有糊糊的口感，好心情從吃一頓好的早餐開始。

牛奶雞蛋羹：

早晨補充蛋白質很重要，所以牛奶和雞蛋很適合在早餐時間吃，但有時候早晨會沒什么胃口，吃白煮蛋或者喝牛奶就會覺得吃不下去，這時候不妨做個牛奶雞蛋羹，QQ滑滑類似布丁的口感，老人和孩子吃起來也很方便。

將雞蛋打入碗中，加入適當的白糖，下圖的量是比較少的，大約就兩個糖匙的量，出品味道比較清甜，如果想甜一點的可以再多加點糖。或者做好之后在表面加一點紅糖水或者蜂蜜等來調味。

為了沒有蛋腥味，雞蛋的品質盡量選好一些的，我用的是可生食的無菌蛋，做出來確實沒有蛋腥味。

雞蛋與糖打均勻之后倒入牛奶，繼續混合攪拌，之后記得過篩一下，這樣出來的蛋液更加順滑，成品口感也會更好。給小碗包上保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，蒸出來的蛋羹表面就會很光滑了。

入料理鍋蒸個10分鐘就好了，如果要同時蒸包子的話，可以下層放包子，上層放雞蛋羹，直接用12分鐘的面點程序一次就能搞定，加上準備雞蛋羹的五分鐘前序時間，一起也就20分鐘不到，一頓營養又好吃的早餐就完成了。

雞蛋羹口感爽滑，有點吃甜品的感覺，當然如果早上不喜歡吃甜的，可以加水加鹽直接做咸口的普通雞蛋羹，或者不加鹽最后加點蒸魚豉油也很鮮美。

蒸雞：

這款蒸汽多功能料理鍋不僅可以蒸海鮮面點，面對較難熟透的肉類也完全沒問題，因為鍋子采用了120℃增壓恒溫的設計，蒸汽具有高強的滲透性，更容易把肉類蒸透。

將半只雞處理干凈表面抹上鹽：

盤底鋪一點姜片和蔥段，如果是蒸整只雞的話，可以把這些塞在雞肚子里：

旁邊可以加一點自己喜歡的配菜，比如香菇啊，蟲草花之類的，當然不加也沒有問題：

蓋上玻璃蓋，旋鈕選擇到蒸雞模式后，液晶屏上顯示需要25分鐘，直接點擊開始鍵即可，之后就可以去忙別的事了，程序結束會有提示音提醒。

玻璃上蓋的弧度設計很實用，蒸汽冷凝之后會順著內壁滑下，而不會滴到碗里面，這樣蒸出來的菜就是原汁原湯的。

雞肉完全被蒸透了，嫩滑帶汁：

筷子輕松就能穿透雞肉，因為沒有冷凝水的滴落，盤中的湯水就是原汁原味的雞湯，可不要浪費了：

從上述幾個菜的分享，相信各位對蒸鍋的用法已經了解了，下面再來看看煎煮鍋的用法：

烤五花肉：

在家吃烤肉是一件很舒服的事情，不管是日式烤肉還是韓式烤肉其實都可以用多功能鍋來實現。

韓式烤五花肉肥而不膩，與生菜或者紫蘇一起吃非常美味，自己家里做起來也挺簡單的。

準備一些豬五花肉，切成片狀，豬五花建議選帶皮的，口感更好些。如果買來冰鮮的豬肉覺得太軟不好切，可以冷凍室里面稍微凍一下，硬一點就很好操作了。

然后一定要事先腌制下，這才是讓肉入味的關鍵，500g的肉可以先加入一些切碎的蒜粒，然后加入兩勺蜂蜜，兩勺生抽，兩勺芝麻油，一勺白芝麻。

然后再加入兩勺韓式辣醬拌勻，腌制半個小時就可以了，韓式辣醬市面上有不少牌子，我覺得區別不太大，我就是在盒馬上隨便買的，味道也不錯。

腌制的時候可以準備一些配菜，包括生菜心，紫蘇葉，蒜片，和線椒段，洗干凈放好就行。

接下來就可以煎烤了，選擇鍋子的烤肉模式，然后直接把五花肉放到鍋底，因為肉本身有油脂，腌制的時候還加了芝麻油，所以就不用刷底油了。

隨著鍋底溫度的升高，烤肉滋滋作響，香味也漸漸四散開來：

烤肉的時候油脂會濺射到四周，這個用烤箱烤過肉的應該都有體會吧，但因為這個鍋子偏深鍋，所以油脂只會濺到鍋的內壁上，桌子上完全不會弄臟，這點還挺省心的。

五花肉還是要配著生菜或者紫蘇葉一起吃，清爽解膩，再搭配一碗白飯，絕了~

鹽焗花螺：

花螺是我很愛的小海鮮，平時吃起來主要就是白灼，這次嘗試了鹽焗的手法，這里的鹽焗不是指用粗鹽焗，還是用鹽焗粉來操作，非常簡單且美味，各位可以試試看。

做法我是從鍋子的官方小程序里面學來的，鍋子上的二維碼掃一下就能進入，里面有不少菜還挺有創意的，不知道鍋子怎么用的可以借鑒下。有些菜譜是圖文的，有些就直接是短視頻，跟著視頻做就很簡單了。

花螺買來后加一點鹽，然后用清水搓洗干凈：

放入鍋中加入一點點料酒，半包鹽焗粉，一些蔥段和姜片，然后拌勻，喜歡吃辣的也可以加一點小米辣。下圖中是500g的花螺，我一個人吃，所以沒有買太多。

蓋上鍋蓋，悶煮個10分鐘就好了。

花螺自帶水分，同時因為加了一點料酒了，所以就不要加水了，出來口感剛好。

鹽焗花螺很美味，鮮甜味還是吃的出來，一盤花螺再搭一杯啤酒，請把“快樂”兩個字打在公屏上~

韓式部隊鍋：

方便又夠味的部隊鍋我經常會做，一鍋子就把晚飯搞定了，而且暖暖的非常適合秋冬季。

做法也非常簡單，切半個洋蔥和一些大蔥片放在鍋底，可以加一點底油先炒一下，懶得話也可以不炒，味道影響不大。

加入一些韓國泡菜，這個建議不要少，泡菜是韓系菜肴的靈魂。

然后依序鋪上配菜，我一般會先用娃娃菜打個底：

然后放上自己喜歡的配菜，下圖我放了西葫蘆，豆腐，牛肉丸，芝士年糕，魚餅，蟹肉棒，香菇。當然你可以根據自己的喜好加入其它配菜，比如蝦，魷魚圈，午餐肉，鵪鶉蛋等等，其實有點類似火鍋的配菜，種類多點就是備菜稍微會麻煩點。

最后調入靈魂醬汁，兩勺生抽，兩勺韓式辣醬，適量的糖以及辣椒粉，如果之后你會放韓國辛拉面，可以把料包也拌進去。

調料入鍋后加水，水不用沒過食材，因為食材煮了之后也會有水分析出：

之后加蓋火鍋模式燉煮即可：

煮到水開咕咚冒泡了，就可以加入面餅和芝士片了。

芝士逐漸融化在拉面上非常誘人，當然，拉面可以不著急吃，因為這種面本身也煮不爛，先吃點配菜，拉面吸飽了湯汁會更入味噢~

順便說一下，鍋子因為有陶瓷釉涂層，所以本身清潔起來挺方便的，但你如果像我一樣懶不高興手洗的話，也可以用洗碗機，晚上的鍋子和早上的蒸盤一起放到洗碗機，出來就都干干凈凈了，適配懶人生活。

最后：

市面上的多功能鍋很多，但能把蒸功夫做好的基本沒有，鍋身太淺，冷凝水直落，蒸制費時，蒸出來的口感不好......有時買了價格不菲的蒸鍋套件也變成雞肋而閑置。

所以博拉利多功能蒸汽料理鍋的創新還是很值得肯定的，除了保留了普通多功能鍋的功能外，還把直噴式蒸汽結合到了多功能鍋上，讓蒸這個功能不再是雞肋，而變得真正的易用起來，5s出蒸汽甚至比傳統爐灶蒸東西更快，使用更方便。

最后提一個建議，建議官方能標配一個適配玻璃蓋大小的硅膠隔熱墊，否則每次玻璃蓋取下之后感覺無處安放，還要單獨拿回廚房，略顯麻煩。

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