戶外露營時，烹飪和享用美食絕對是最大的樂趣之一，身處山水之間時的一口美味總比平時更加令人印象深刻。臘腸燜飯、雞蛋培根、黃油牛

戶外露營時，烹飪和享用美食絕對是最大的樂趣之一，身處山水之間時的一口美味總比平時更加令人印象深刻。臘腸燜飯、雞蛋培根、黃油牛排、川味火鍋……想到這里你是不是已經開始流口水了？

等等，工欲善其事必先利其器，這么多豐富的菜式，可不是隨便帶口鍋能搞定的，哪怕你只是想燒水煮個方便面，也得大小重量合適才行。

作為專業的“背鍋俠”，我幾年間已經使用了大大小小的無數鍋具，從重裝徒步到搬家露營，都駕輕就熟。該踩的坑我已經幫你踩好了，該交的學費我也幫你交過了。

只要讀完本文，不論你是沒有露營經驗的小白，還是嘗試過野外烹飪但不得要領的新人，相信都會對戶外鍋具有全新的認識。

真相與謠言

民以食為天，食以安為先。說鍋具之前需要先弄清楚三個涉及到我們身體健康的“真相與謠言”：

使用鋁鍋會導致老年癡呆嗎？

使用鈦鍋會讓你更加健康嗎？

鍋具中的特氟龍涂層致癌嗎？

Q： 使用鋁鍋真的會導致老年癡呆嗎？

A： 并不會，這只是一個誤傳。

加拿大一所大學研究老年癡呆病癥的小組曾經做過一個實驗，實驗小組發現患病樣本中的鋁離子含量超過正常標準很多。如此，他們逆向得出鋁可能是老年癡呆病發因素的結論。

此結論的發表引起全世界的巨大反應。但同時期英國法國的實驗小組做對照實驗卻并沒有得到相同結果。后來加拿大小組發現是由于他們采用鋁盒承裝樣本并冷藏在冰箱中，患病樣本才會富含鋁離子。

所以這僅僅是一次實驗失誤。雖然該小組此后立刻發文辟謠，但影響力遠沒有之前深遠。至此，鋁鍋有害健康的認知就根深蒂固地進入了大家腦中。

Q： 鈦金屬真的像商家宣傳的那樣是親近人體的健康金屬嗎？

A： 是真的，但這對你選購戶外鍋具并沒有什么用。

鈦確實是唯一不會讓人體出現排斥反應，不會影響人體神經元，并且會一直對人體保持惰性的金屬。這意味著什么呢？意味著鈦可以被相對安全地植入體內并和你共存，這就是為什么說鈦是最親近人體的金屬。

但我們買鍋不是要和身體合二為一的，是要用它烹飪的。所以它與人體契合度高低其實對我們選購裝備并沒有很大關系。

Q： 鍋中的特氟龍涂層會導致癌癥嗎？它有毒嗎？

A： 放輕松，特氟龍正常使用時是無毒無害的。

它帶給我們的便利遠大于可能存在的毒性。在過去，特氟龍生產加工過程中會排放含有劇毒物質的污水，從而引發了廣泛的社會輿論。

而特氟龍劇毒這一說法也算是個美麗的誤解，是一些人有意模糊了“使用”和“生產”這兩個概念。實際上的特氟龍在正常使用下無任何毒性。

只有在空燒時，鍋體溫度高達350攝氏度之后，涂層可能出現分解并析出有害物質。所以只要科學正常使用，對人體并不會產生危害。

弄清楚三個真相與謠言，就可以放心地挑選鍋具了。下文將依次從鍋具的尺寸、材質和功能性，詳細介紹經典戶外套鍋、專用烹飪鍋具和特殊戶外鍋，最后還會附上一些戶外頂級套鍋的推薦和評價。以下每種鍋，都是我親身使用過，結合實戰經驗做出的建議與推薦！

人數和吃法是關鍵

在網上琳瑯滿目的鍋具測評中，鋁、鈦、不銹鋼之類的材質分析你的耳朵肯定都聽出繭子了。實際上要選擇適合你的那一套鍋，最核心的還是尺寸！和在家中一樣，當你想自己下一碗面吃的時候，肯定不會去用燉牛肉的大湯鍋吧？所以先問自己兩個問題：

1.你通常是多少人一起出門玩戶外？

2.你在戶外一般怎么做菜？簡單蒸煮還是煎炒烹炸樣樣齊全？

人數越多，自然需要更大的鍋；做菜方式越豐富，需要鍋具的功能和種類就越多。下面我們就來看看一些具體使用場景下，什么樣的套鍋更適合你。

一兩人簡單煮食

一到兩人背包徒步的情況下僅考慮輕量、方便和簡潔。

由于多以簡單的面條和脫水食物為主，推薦你購買圖中這種并沒有特定品牌，且容量1L以內的鈦鍋，它在鈦鍋中極具價格優勢。但請不要嘗試用作為鍋蓋的那個“小煎盤”去煎任何東西。

不是不能用，而是使用起來實在太糟心了！這是鈦這種金屬的特性導致的。導熱慢、蓄熱低，用鈦做煎鍋，會粘鍋粘到你懷疑人生。但總體來說，這類鍋的結構和設計其實不錯，它面向的群體更多是背包徒步愛好者。

一兩人輕量徒步

如果你是絕對的輕量化徒步愛好者，只需要燒水沖泡食物，可以選擇更小的750ml到900ml容量的鈦杯作為徒步炊具。

為什么是這個容量范圍呢？因為絕大部分脫水食物（方便面、凍干米飯）需要的開水大概是375ml左右。如果你使用不足750ml的杯子將無法容納一人份脫水食物。

而900ml的容量不僅足夠你一人把食材泡在杯中，更可以同時為伙伴提供一份浸泡食物所需要的開水。至于更大的容量，我就不推薦杯子了，上文那種鍋可能更合適。

單層鈦杯是可以直接放在火上燒的，并且重量表現優異，可以大大降低你的打包重量。這里推薦的是我最喜歡的MSR 900ml鈦杯和Goshawk 750ml鈦杯。他們的共同優點是有鷹嘴、倒水方便，且蓋子緊密。

其中MSR的蓋子密封更好，甚至可以讓你單手過濾面條的水份。只是價格高一些，一般在400塊左右。而Goshawk鈦杯的獨特優點是更長的手柄，使得瘦小的杯型放在火上燒也不會導致手柄過熱，售價一般在200塊左右。

市面上還有很多這個容量的國產鈦杯，售價在80-100塊左右。他們普遍存在的問題是沒有鷹嘴、蓋子比較松、把手比較短。所以售價有優勢的前提下，就需要認清自己的需求，去規避無法接受的缺點。

沒有鷹嘴會導致倒水時液體容易流在杯壁外。如果是清水還好，但你煮的湯流到杯壁外側就會有些難受了。如果你從不把水從杯子里倒出來使用，那就不成問題。

蓋子松動會導致濾水更麻煩，不方便吃拌面、意面這種需要排掉水分的食物。不過很多人習慣吃不用濾水面條，這個缺點就更容易被接受。

至于把手短，會造成的困擾主要集中在750ml這個容量的杯子上。因為750ml通常是瘦高版型，爐子的火焰更容易從四周燒上來加熱把手，導致你無法徒手拿起杯子。避開的辦法就是盡量選900ml的“胖”杯子，或者備用一個防燙手套。

總結一下，如果你能接受這類鍋倒水的缺點，同時不會吃需要濾水的食物，那900ml的大胖杯子就是你的菜了，在閑魚接走它只需要90塊！

一兩人煎炒烹炸

如果你并不滿足于以上那些過于粗糙的吃法，想來點硬菜，可以考慮購入包含2.5L和1.5L容量的硬質氧化鋁套鍋，這也是最為經典常見的戶外鍋具。

什么是硬質氧化鋁呢？就是在鋁的表面再來一層“附魔”。硬質氧化層工藝之后鋁的強度大大提，簡單來說就是夠硬不怕鋼絲球，并且無毒。配合鋁輕量和高導熱的特性，非常適合被加工成各種形狀和功能的戶外鍋具。

但需要注意不能把它們放入洗碗機！洗碗機所使用的清潔劑會腐蝕掉硬質氧化層，真正意義上地把它們“洗白”。

首推的兩套鍋是Sea to Summit的set 2.2和火楓的盛宴4。

Sea to Summit是一個澳洲品牌，他們做的鍋外觀精致，底部有防滑層，鍋外壁還印有使用說明。專利的旋轉把手更是可以在收納狀態鎖緊鍋蓋，固定鍋內存放的東西。這個把手算是神來一筆，確實大大地滿足了我們在路途中對物品規整的需求。

該系列鍋有1.2L、1.9L、2.7L和3.7L，通常以套裝形式出售。由于Sea to Summit所生產的配套餐具確實非常好用，而且套裝的價格相對優惠，所以非常推薦大家購買套裝。

另外，系列中碰到1.9L和3.7L的套餐不建議購買。1.9L不推薦是因為這個尺寸和其它的鍋無法很好地套娃收納，是一個“異類”。而3.7L這個容量過大，已經不適合單把手的設計了，裝滿食材之后就算是麒麟臂也很難把持得住。

至于火楓的盛宴4，對比Sea to Summit的優點是價格實惠，還包含了一個可愛的燒水壺。

你應該不想喝川辣味的西湖龍井吧？一個專用燒水壺就可以避免食物中的味道跑到飲品里。盛宴套鍋的樹脂把手舒適穩固，是一個很大的加分項，不過要小心火焰燙壞。

套鍋中還有個帶波浪紋的煎鍋，但鋁制成的輕量級煎鍋非常容易粘鍋，簡單加熱香腸，肉丸不成問題，但并不適合更復雜的烹飪。

說到缺點，既然盛宴4全套也只有Sea to Summit單鍋的價格，那精致程度肯定略有遺憾。主要問題是盛宴4外翻的鍋把無法鎖住鍋蓋，導致背包出行的時候需要專門的網袋進行收納。

但如果你不介意鍋在包內有一點點磕碰造成的異響，或者干脆是開車旅行，那這點小事不成問題。

三四人精致烹飪

如果是三到四人，幾個好友或者一家人出門的情況下，首推入手的是這套迪卡儂MH500復合底套鍋。

復合底是高質量家用鍋經常會用到的技術，就是在表面金屬之下夾一層導熱蓄熱性能更強，但不適合作為表面材料的金屬，比如銅和鋁。

迪卡儂這套鍋包含一個3.1L的燉鍋，一個21cm直徑的煎鍋，一個多功能塑料蓋，以及4人份的刀，叉，勺，碟子和杯子。同理，想煎東西的話，還是選擇鑄鐵或者復合底不粘鍋最實在，后文有詳細介紹。

難能可貴的是一套東西都整整齊齊地固定在鍋中，應了那句“一家人就是要整整齊齊”。迪卡儂MH500的兩個鍋都帶有特氟龍涂層，這給復雜的烹飪提供了很多便利。它功能強大，但涂層需要你精心的維護。

六人及以上大餐

六人及以上出行的話，通常意義上的一副套鍋已經無法滿足你了。理由很簡單，不夠吃啊！需要在購買以上套鍋的基礎上，再根據實際人數來購置一個或多個4-6L的大鍋。

對于這種大鍋，推薦以吊鍋形式為主的深鍋。不僅容量大，而且還很容易和其它物品組成“套娃”，也就是不同尺寸的鍋互相嵌套在一起，方便收納。

它的售價也非常親民，6L的硬質氧化鋁吊鍋在閑魚上僅80元。吊鍋的把手也很有用，平時放在爐子上使用把手不會過熱，烹飪完成挪動的時候雙手也容易發力。

或許你是個不折不扣的大廚，也更喜歡不用考慮重量的搬家露營，這時針對徒步設計的戶外套鍋就滿足不了你的胃口了。更加專業的烹飪重器才是你的利器，比如專門做米飯的厚鋁鍋、帶涂層和夾層的煎鍋、大開口的火鍋等等。

大廚的選擇

如果普通的套鍋已經不夠你施展拳腳，一些專屬烹飪能力的戶外鍋具肯定是你的菜，這時便可以根據一些特殊的烹飪需求去招募具有獨特能力的“大將”！

火楓盛宴火鍋

首先推薦的就是它，理由很簡單，使用頻率太高了！十幾個人吃火鍋、燉菜、咖喱牛肉、麻辣香鍋，甚至水煮肉片水煮魚，它都可以勝任。

一切得益于這款鍋優良的寬高比，比其他同容量深鍋要更容易烹飪需要攪拌翻動的美食，同時它的外形也比家用火鍋更容易攜帶。

火楓盛宴飯鍋

這款飯鍋幾乎有你需要的一切：不粘涂層、3mm的厚度和微壓鍋蓋。日式經典飯鍋的外形設計，3mm的厚度會盡量確保米粒受熱均勻。

但這款鍋的缺點是不粘涂層質量較為一般（雖然同價位的不粘鍋幾乎都有類似問題），如果用鋼絲球刷鍋或者用金屬餐具刮碰會比較容易脫落。如果朋友負責刷鍋的話一定要提前提醒！另外這款鍋蓋子偏緊，需要找好角度才能掀開。

煎鍋

這個品類并沒有很推薦的品牌。但購買煎鍋前只要了解一些基礎知識，一定也可以挑選到適合你的那一款。

上文提到，套鍋里帶的單層薄煎鍋，不論材質是不銹鋼、鋁還是鈦，由于蓄熱能力差，都會導致旺火烹飪時容易粘鍋，你不會想用它們做任何醬料比較多的菜式。甚至很多基礎工作，比如淀粉稍多或者需要勾芡的炒菜它們也無法勝任。

對于套鍋附帶的煎鍋，心理預期更應該把它們當成一個可以放在火上簡單翻炒加熱食物的餐盤，而不是全功能的煎鍋。

相對而言，購買一個復合底的，帶不粘涂層的煎鍋是非常實在的選擇。

除了迪卡儂4人套鍋中帶有的煎鍋是復合底折疊把手之外，也推薦大家購買18寸到24寸不可折疊把手的家用款。手柄不能折疊給收納造成一些不便，但便宜好用是王道，已經搬家露營了，還在乎這點收納體積？

需要再次提醒的是不要用金屬器皿剮蹭，以及烹飪過程中別空燒太高溫度。這兩種操作都會導致不粘涂層的分解，降低鍋具壽命的同時，也會產生一些有毒物質威脅健康。

鑄鐵煎鍋又叫生鐵煎鍋，這可算是戶外氛圍組不可或缺的一員了。

鑄鐵鍋最大的兩個缺點是沉重和保養相對麻煩。重量普遍在3-5kg左右，如果你以前沒接觸過鑄鐵鍋，可以想像成中等重量的健身啞鈴。

鑄鐵鍋需要開鍋和定期保養，每次用完都要烘干水分避免生銹。并且攜帶過程中如果沒有專用收納袋，會非常容易弄臟其他物品。

鑄鐵鍋的優點是堪比不粘鍋的不粘特性和極高的蓄熱能力，可以空燒到很高溫度也不會損壞鍋具，適合烹飪牛排這種短時間需要大量熱量的食材。并且鑄鐵鍋做出的菜色也會有別樣的味道！

如果你能忍受它的一些缺點，那這里也非常推薦你購買一個相對便宜的，20到50塊錢的鑄鐵煎鍋。保養得好的話，不粘效果堪比特氟龍！

炒鍋

在這里并不推薦任何“戶外”炒鍋，因為市面上的戶外炒鍋幾乎沒有好用的。鋁、鈦和不銹鋼是戶外鍋具的常用材質，可惜這三種材質都不是炒鍋的最佳材質。

炒鍋的最佳材質是熟鐵，蓄熱好導熱快，燒熱之后不粘鍋且容易清理。但由于熟鐵沾水會生銹，需要額外的保養，所以暫時還沒有戶外品牌制作該材質的炒鍋，那么何不直接帶上家用的熟鐵炒鍋呢？

如果你真的想吃到無可挑剔的味道，而不是將就著隨便翻幾下菜的話，還是推薦你攜帶家里用著習慣的熟鐵炒鍋。

戶外微壓蒙古鍋

估計這個名字大家比較陌生。不知道在蒙古家庭是不是真的用這種外形的鍋烹飪食物，但兩年的使用經驗下來它表現不錯。

首先它容量大，是個微壓鍋，長期燉煮水分流失少。其次收口的設計也讓你盛滿食物之后移動它不會擔心食物潑灑出來。

這種蒙古鍋也有特氟龍涂層，強度比上文的火楓飯鍋要高，至少我的那一口經過兩年使用還沒有任何損壞。推薦它不光是戶外比較好用，更是性價比之選。推薦大家上閑魚看看，有驚喜哦！

鍋具中的特種兵

除了上述這些逼近家用級別烹飪水平的功能性炊具，還有一些更為專精的戶外套鍋。它們雖然有些偏科，但優點也很明顯。我挑選出兩個值得分享的代表性產品，它們是戶外烹飪的特種兵。

MSR Wind-burner 系列

如果你是喝茶大戶，那么對開水一定有剛需，這套MSR Wind-burner就是燒水專家。

這套鍋的特殊之處在于，它們的鍋無法適用于其他的爐頭，而這套爐頭也無法用于其他的鍋。孤僻的性格讓它的兼容性很差，但是這也同時賦予了它完全模塊化的外觀和無與倫比的防風性！

它不需要擋風板，幾乎是完全防風，而且使用過程中根本看不到明火，給人以安全感和科技感。

Wind-burner這個系列有4.5L的大鍋、2.5L的陶瓷不粘涂層煎鍋以及徒步用的1.8L和1L沸水杯可供選擇。如果你對走在科技前沿的事物很感興趣的話，一定會和我一樣對它無法抗拒。

鎧斯多功能煮飯器

這個小東西是用來做什么的？顧名思義，它就是用來煮飯的。全鈦制造不但為它提供了足夠輕便的重量，也為相對較高的售價提供了足夠的理由。兩個立起耳朵的造型不明覺厲，瘦高的外形使得它非常容易收納在各種角落。

有的朋友可能會問了：“我買它來干嘛？煮米飯也不是什么難事啊。”但如果露營的時候你不想在爐子旁看著手表卡點計時燜米飯，是不是更方便呢？也不再需要擔心和朋友聊天分心而只能一起分享焦糊的米飯了。

但別心急下手！它的容量只能煮2杯米，大概就是6-8兩白米飯的樣子。如果你和朋友比較能吃的話，可能一次只夠兩人份。另外還有一個隱形缺點，就是海拔稍高的地方，它可能無法把米蒸熟，也不用太高，實測大概1800米左右的海拔表現就不行了。所以如果你所生活或者活動的海拔較高，不要對它有太多幻想。

頂配戶外鍋具

作為一篇一步通天的入門指南，咱們當然不能少了對市面上高端鍋具的點評和推薦！不差錢且想一步到位的小伙伴們，請系好安全帶，做好閉眼剁手的準備吧！

Uniflame DX fan5

這可以說是一套天花板級別的家庭露營套鍋。它有無可挑剔的做工、材料和使用體驗。

全套包含一個22cm直徑，可拆卸木柄的特氟龍不粘鍋；3.2L容量，適合給4-6人烹飪米飯的飯鍋；3.2L的不銹鋼小鍋和5.5L的不銹鋼大鍋；還有一個和大號不銹鋼鍋相配的濾水網。

其中，飯鍋的特氟龍涂層強度個人感覺高于通常涂層，兩個不銹鋼鍋都是足厚的材料制成的，并且邊緣非常平滑，質感很棒。

Uniflame作為一個老牌鍋具生產商，可以說把各種材料用到恰到好處。不同分工的鍋都采用了最適合的材質和厚度。可以堆疊在一起做嚴謹的套娃的同時，也沒有向功能性妥協。

每一個鍋都有著堅實不失精致的把手，如果你熱愛烹飪和精致的生活，那這套鍋具應該會是你的菜了！

Snow Peak CS600

Snow Peak這一名字某種程度就代表了“頂級”，那Snow Peak+戶外鍋，自然也就是頂級的戶外鍋了！不開玩笑地說，不論是Snow Peak這個名字、套鍋本身的質量，還是2000塊錢的價格，各個方面都是頂配。

那為什么我把Uniflame放第一個，而Snow Peak排在下面呢？因為我認為雪峰對戶外鍋具定位的把控還經驗是稍顯不足。他們拿出了足夠的質量，滿分的設計和一貫很高的價格。但相對而言，這套鍋其實更適合在家精心烹飪食物而不是戶外。

首先這套鍋中的每一個都有不粘涂層和底部夾層，不但可以使用在明火，也可以用于電磁爐。而除開一個飯鍋，另外兩個都更接近炒鍋外形，并沒有提供一個戶外經常使用到的大湯鍋。

作為一套鍋，部分功能的重合，以及其它功能的缺失注定了這不會是屬于你的那一把“瑞士軍刀”。

但如果你是一個到哪都不會妥協的大廚兼藝術家，那在精致這個領域，鮮有其它品牌可以打敗Snow peak，在精致方面，它從不翻車。

Stanley Pro Camp

看完了精致的，咱們來看一套久經考驗，最耐用的戶外烹飪套鍋——Stanley Pro Camp！如果史丹利這個名字讓你感到陌生，看到下面的暖水瓶能不能讓你想起點什么？

這是一個在北美以不銹鋼制品聞名的大眾品牌，這么一個大產量的日用品廠來做戶外產品也算得上是降維打擊了。Stanley在戶外這個領域深耕多年，有著從沖泡咖啡、烹飪做飯到保溫食材等一系列的產品線。

這里著重給大家推薦的是他們最大的一套烹飪鍋——Stanley Pro Camp。這套鍋包含一個4.5L雙耳鍋、1.8L折疊柄小鍋、21cm煎鍋、一塊折疊菜板和烹飪用的折疊鏟子勺子。

理所當然地，三個鍋都是由高質量不銹鋼制成，其中的煎鍋更是帶有夾層底部。

如果之前推薦的迪卡儂套鍋你覺得容量不夠，或者你不喜歡相對脆弱的不粘涂層，更喜歡長久耐用的東西，那史丹利這套終身保修的Pro Camp可能會是你戶外最堅實的后盾！

MSR 多人套鍋

如果說Uniflame DX Fan5提供了更多的烹飪選擇，Snow Peak CS-600展現了什么叫精致，Stanley拿終身保修的質量當籌碼，那你將在MSR的Flex 4上看到收納的極致。

MSR雖然不是老牌鍋具制造商，但的確是深耕戶外烹飪的著名品牌。它并不以制造質量聞名，但有著不俗的設計和對戶外環境特殊優化之后的易用性。

MSR推出了包含餐具的2人套鍋，3人套鍋和4人套鍋。其中4人套鍋提供了3.2L帶有陶瓷不粘涂層的小鍋和5.3L的大鍋、四人份的深盤和水杯。總體配置和Sea to Summit的4.2非常相似，但大鍋的尺寸更大，而且雙耳手柄更易用。

如果你在戶外并不會制作復雜的食物，更重視餐具的收納和打包重量的話，MSR的多人套鍋會是你喜歡的那一個！

Trangia 套裝

最后，可以不買，但你一定要認識一下Trangia。這是個來自瑞士的百年品牌，難能可貴的是他們百年間幾乎都只在做這一套東西。這也就意味著，你可以體會到百年前的人戶外烹飪的體驗。

和上文MSR Wind-burner一樣，這個系列也自帶烹飪爐頭，只是它的爐頭是一顆酒精爐！50年前只有油爐和酒精爐可選的年代，酒精爐也是風靡一時的戶外烹飪爐具。

隨著近代氣爐的發展和時代的變遷，Trangia這兩個套裝也僅剩下經典和嘗鮮這兩個購買理由了。如果你想試試上個世紀的人們在戶外是如何烹飪食物的，可以購買來試一試。中亞上一套400塊左右。談不上性價比，但情懷絕對滿分！

讀到這里，相信你不論是對自己的需求，還是對市場上所銷售的鍋具產品，都已經有了很全面的了解，也是時候去選購屬于自己的那一套鍋，一展身手了！

還有哪些你用著十分趁手但文中沒有提到的鍋具，評論區分享給大家吧！