吐槽高端火鍋店消費體驗某月某日，Salaya柚子甜接到通知，晚上有一個重要商務宴請需要Salaya柚子甜參加，是一個位于本地高端CBD的一個

吐槽高端火鍋店消費體驗

某月某日，Salaya柚子甜接到通知，晚上有一個重要商務宴請需要Salaya柚子甜參加，是一個位于本地高端CBD的一個火鍋店，這個店Salaya柚子甜不知道，也沒有去過，只知道這個店地理位置不錯，看起來很貴的樣子。

按照約定的時間，Salaya柚子甜如約而至，門迎、帶位、這些就不說了，當打開預定的包間門的時候，第一個槽點出現了。

那是一個20平上下的包間，有沙發、有條案，有餐桌，整體裝修是那種中式簡約風，硬件上沒啥說的，配得上高大上這個詞，但是！一打開門，有一股很奇怪的味道，那味道甚至有點臭。

這種味道不是臭腳丫子那個臭，憑借Salaya柚子甜多年的工作經驗，這個味道是包間在打掃衛生的時候不夠徹底，有些油脂類的殘留，現在的天氣正在變熱，衛生死角殘留的油、料等，經過氧化，就是那個味道。關鍵是這個味道不是一點點，一開門就能聞到，雖然不是很強烈，但絕對是非常明顯，不知道這家火鍋店平時是怎么管理這些基礎衛生的。

接下來就是點菜環節，這里是那種一人一個小火鍋，用鑲嵌在桌面里的電磁爐加熱的那種。Salaya柚子甜是來坐陪的，也不點菜，就坐在那里看。根據觀察，這個店的服務人員明顯是數量充足的，而且人員結構很年輕，基本都是精神小伙，二十出頭的那種，整體上收拾的都挺干凈利落，工裝什么的看不到油漬，也沒什么異味。

吃火鍋嘛，就是點那些涮菜了，因為要喝酒，就點了四個涼菜，還點了幾瓶啤酒，大致就是那些。在沒有上菜前，服務員從外面端了一個大托盤，里面是好幾大杯酸奶，當然是杯子大，酸奶小那種，有點學西餐開胃菜的意思，只是學的不太到位，這個酸奶就是第二個槽點。

首先、餐前送小開胃菜或者說是小餐點，酸奶沒什么問題。如果是苛刻點來說，上之前要問下客人，因為有人可能不喜歡喝酸奶，有人可能血糖高，有些人乳糖不耐，喝不了酸奶，畢竟酸奶里糖還是不少的。（上來的酸奶不是餐廳自己釀的，口感就是那種某牌的酸奶，比較稠，酸奶里還放了葡萄干和小果仁什么的）

想要逼格做的高，儀式感要有，像這種餐前小點也是很出彩的，當然啦，Salaya柚子甜知道，對于這種店，又不是一線城市的大餐飲店，能做到這樣，對于一般消費者，也算是可以了。

但酸奶的故事還沒有完，承裝酸奶的是一個玻璃器皿，有個小造型，酸奶是涼的，但杯子不是，當時室溫已經不低了，涼涼的酸奶碰上室溫的杯子，那效果肯定不好。

冷飲要用涼容器，熱菜要用熱盤子，否則食材的口感會有很大打折。這是Salaya柚子甜在實習的時候，一位資深非著名西餐大廚告訴Salaya柚子甜的，并且還現場做了示范，那效果相當的明顯。

這還沒完！

Salaya柚子甜在這個玻璃容器外壁上發現了沒有清理干凈的污漬，很明顯的污漬，吃酸奶用的勺子上面的水漬也很明顯。

看到這些，Salaya柚子甜對這個酸奶非常失望，基本就沒吃。聯想到進入包間時那個味道，Salaya柚子甜對這個店的基礎管理非常失望，對于這個店的管理，只能說是：徒有其表！

菜品留在后面說，接下來的一個槽點是上涼菜！

各位看官應該還記得，點菜的時候點了四個涼菜的，我們等了很久，涼菜也沒有上。理論上火鍋這類的餐飲形式，備菜方面壓根用不了很久，而且當天并非周末，那個火鍋店的生意目測也是非常一般。涼菜在Salaya柚子甜催過之后，菜還沒上，服務員小哥來了說我們點的一個涼菜廚房沒有相應的食材，做不了，讓我們換一個。

菜品估清Salaya柚子甜在這里就不解釋了，不懂得看官自行百度一下。

按照常理說，這種相對高檔的餐飲店，每天后廚和廳面是要有充分的溝通的，什么菜沒有了，什么菜特別推薦，什么菜是新菜，什么菜備貨少等等都要溝通清楚的，有些沒有的菜要及時下架，這個火鍋店用的還是pad點菜，下架一個菜很容易的。問題是我們點了很久，服務員小哥才到包間通知我們，足見這個相對高端的火鍋店內部管理存在非常大的問題。

好了，讓我們move on下個槽點。

整個火鍋鍋底平平無奇，完全沒有吃出和某撈的鍋底有什么不一樣，順便說下，一行所有人點的都是菌湯鍋底，這種菌湯鍋底應該是有一種菌湯特有的清香，問題是Salaya柚子甜除了看到鍋底有很多各種各樣的菌子外，并沒有品嘗出來特別之處，相較于菜品，這個鍋底都不能說是個槽點。

涮火鍋嘛，肯定是各種大肉片子啦，Salaya柚子甜一行因為是招待客人，點的都是比較貴的XX牛，XX羊。上菜的時候器皿是挺高大上，還不忘在器皿里放兩個干冰罐，營造出仙氣飄飄的趕腳，問題是這個菜的關鍵在于品質，下鍋一涮，高下立現。這個肉片價格不菲，單就從涮肉表現來看，真的是非常一般，比一般還一般，完全配不上那兩個干冰罐子。整體吃下來，說是味同嚼蠟是有點言重了，但真的是不好吃。

其他小槽點就不提了，作為餐廳，在衛生、菜品、內部管理上能出這么多問題，真的是對不起那一千多的餐費。補充下，Salaya柚子甜一行五人，點了涼菜和涮菜，喝了幾瓶啤酒，這個人均小三百的價格在一個三線城市著實不便宜了。

餐畢，所有人都覺得不值，今后再也不會去了。

核心區域的一個高端火鍋店，這樣的消費體驗，還能說啥！別說生意難做，做生意的人能力和素質也著實堪憂。僅以此文警醒一下正在開店，即將開店，打算開店的投資人和老板們。無論做什么，請用心經營，用心管理，別做無用的樣子工程，消費者只會給你一次機會。