前記     還記得上篇吐槽過五花肉漲到快三十，沒舍得買，今天再看，已經(jīng)到三十三一斤了，徹底改吃素咯。分享一個家常燒豆腐，有一丟丟費事，

前記

還記得上篇吐槽過五花肉漲到快三十，沒舍得買，今天再看，已經(jīng)到三十三一斤了，徹底改吃素咯。分享一個家常燒豆腐，有一丟丟費事，但是吃的時候，就會覺得折騰一下是值得的了。


所需食材 老豆腐一塊 小蔥 干辣椒 蒜 花椒 桂皮
調(diào)料 生抽 鹽 調(diào)料粉 雞精


操作步驟
1、整理食材 豆腐沖洗干凈后切塊，瀝干水分，花椒，桂皮沖下水去灰塵，小蔥干辣椒切段、蒜切片。
2、煎豆腐 鍋熱倒油，將豆腐一塊塊放入，蓋上鍋蓋小火煎。一面煎至金黃翻另一面，煎好的那一面是有點硬硬的，翻面不會破，如果感覺還是軟，就再等等。全部煎好后盛出備用。
3、炒菜 就著煎豆腐剩下的油，放蔥白，蒜片，干辣椒爆香，再放花椒和桂皮。出香味后倒豆腐，生抽，鹽調(diào)味。輕輕翻炒幾下加適量的水煮，水量大概和豆腐持平。大火煮開后放點調(diào)料粉。轉(zhuǎn)中火悶煮，湯汁快干時放蔥段和雞精，差不多就可以出鍋了。（圖片中湯汁收的比較干，建議留點湯沾著吃更好哦。）


小結(jié)。
1、煎豆腐一定要小心點，如果有廚房紙，最好是先吸下水再入鍋。油濺的厲害一定要蓋上鍋蓋，離得遠遠的，胖胖有點近視，煎的時候離鍋很近，油居然濺到小眼睛里了，沒有什么傷，可著實被嚇到。
2、這道菜是先煎后煮的，豆腐的外皮是有點韌韌的，里面很嫩，被吸飽了湯汁，鮮鮮辣辣的，跟外面買的鐵板的比，又是不同的風(fēng)味哦。