用電磁爐炒菜做飯快速且方便，已經(jīng)成為我們每個(gè)家庭生活中不可少的生活廚具！只是你知道我們?cè)谑褂秒姶艩t的時(shí)候應(yīng)該配哪種鍋比較合適

用電磁爐炒菜做飯快速且方便，已經(jīng)成為我們每個(gè)家庭生活中不可少的生活廚具！只是你知道我們?cè)谑褂秒姶艩t的時(shí)候應(yīng)該配哪種鍋比較合適呢？我們要了解電磁爐用什么鍋，先了解一下電磁爐的工作原理，這樣我們就能更加清楚地明白，為什么有些鍋可以用，有些鍋不能用。電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物。

通過對(duì)電磁爐工作原理的了解，使我們清楚明白了在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個(gè)條件，那就是鍋的材質(zhì)必須具有磁性的。所以電磁爐使用的鍋應(yīng)該是鐵系鍋（鑄鍋，搪瓷鍋，不銹鋼鍋）和有專門可以使用的復(fù)合鍋底。而且對(duì)鍋底的直徑是有要求的，最少直徑不少于8CM。電磁爐在使用時(shí)是會(huì)產(chǎn)生輻射的，在選擇電磁爐用鍋的時(shí)候我們就要從防輻射的方面進(jìn)行考慮。其實(shí)電磁爐最理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料制成的鍋。鐵和鋼制成的鍋具在高溫加熱時(shí)會(huì)和電磁爐在加熱中產(chǎn)生的熱負(fù)載和感應(yīng)渦流相互匹配，將這一能量快速的轉(zhuǎn)化成熱量，使得電磁爐的磁場(chǎng)外泄減少，同時(shí)也將電磁爐的輻射相應(yīng)的降低。

現(xiàn)在市面上已經(jīng)有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是只能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。在選擇鍋具的時(shí)候，要根據(jù)你買的何種電磁爐來定。若是平面電磁爐，則只能用平底鐵鍋、不銹鋼鍋及電磁爐專用砂鍋（底部有金屬涂型圈，可以導(dǎo)磁）等；若是凹面電磁爐，則可用圓底鑄鐵鍋、不銹鋼鍋等；若是平凹兩用電磁爐，則上述所有鍋都能用。

鐵制成的鍋具在高溫加熱時(shí)會(huì)和電磁爐在加熱中產(chǎn)生的熱負(fù)載和感應(yīng)渦流相互匹配，將這一能量快速的轉(zhuǎn)化成熱量，使得電磁爐的磁場(chǎng)外泄減少，降低電磁爐的輻射。鐵鍋在電磁爐上使用受熱均勻，且會(huì)散發(fā)出比較輕微的磁場(chǎng)，這對(duì)于人體健康是有好處的。我們?cè)谑褂秒姶艩t做飯炒菜的時(shí)候火力會(huì)很猛，也會(huì)很輕易的出現(xiàn)“糊鍋”現(xiàn)象，所以我們選擇購買的時(shí)候一定要選擇不粘鍋和不銹鋼鍋。雖然不銹鋼鍋相比鐵鍋價(jià)格會(huì)高一些，而不銹鋼鍋既有著耐用性還有著很好的散熱性，且會(huì)將電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)很好的減少到最低。

現(xiàn)在市面上可以配電磁爐的鍋是多種多樣，各有特色。雖然每一種鍋都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但是不管我們選擇什么材質(zhì)的鍋，厚底的鍋是最基本的要求， 至于鍋具的選擇，宜選擇磁導(dǎo)率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐相匹配，如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面則最為理想。只有這樣的鍋，才適合在電磁爐上使用。 *免責(zé)聲明：本文部分圖文來自網(wǎng)絡(luò)，信息版權(quán)歸原作者所有！如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪