豆腐蒸蛋
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豆腐蛋蒸碗1.將豆腐洗凈,搗碎過篩使攪拌成豆腐泥,將雞肉,胡蘿卜,冬筍片在開水鍋中焯熟,白果仁煮熟,百合洗凈泡開,香菇泡發,洗凈,在表面刻上
豆腐蛋蒸碗
1.將豆腐洗凈,搗碎過篩使攪拌成豆腐泥,將雞肉,胡蘿卜,冬筍片在開水鍋中焯熟,白果仁煮熟,百合洗凈泡開,香菇泡發,洗凈,在表面刻上十字花刀。
2.將雞蛋打入碗內,調散,加入鹽,水或高湯,豆腐泥攪拌均勻,成為糊狀。
3.在大蒸碗內放入雞肉片,胡蘿卜片,白果,百合,香菇等,再將攪拌均勻的蛋豆腐泥糊均勻倒在上面,入蒸籠,冒汽后,改用中火蒸10分鐘左右,即可下籠屜取出。
4.另用一鍋置在火上,湯燒開,放入余下的鹽,用濕淀粉勾芡,見湯汁轉濃,澆入蒸碗內,撒上蔥花即可。
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