豆腐蛋蒸碗1.將豆腐洗凈，搗碎過篩使攪拌成豆腐泥，將雞肉，胡蘿卜，冬筍片在開水鍋中焯熟，白果仁煮熟，百合洗凈泡開，香菇泡發，洗凈，在表面刻上

豆腐蛋蒸碗

1.將豆腐洗凈，搗碎過篩使攪拌成豆腐泥，將雞肉，胡蘿卜，冬筍片在開水鍋中焯熟，白果仁煮熟，百合洗凈泡開，香菇泡發，洗凈，在表面刻上十字花刀。

2.將雞蛋打入碗內，調散，加入鹽，水或高湯，豆腐泥攪拌均勻，成為糊狀。

3.在大蒸碗內放入雞肉片，胡蘿卜片，白果，百合，香菇等，再將攪拌均勻的蛋豆腐泥糊均勻倒在上面，入蒸籠，冒汽后，改用中火蒸10分鐘左右，即可下籠屜取出。

4.另用一鍋置在火上，湯燒開，放入余下的鹽，用濕淀粉勾芡，見湯汁轉濃，澆入蒸碗內，撒上蔥花即可。