食材：一只整鴨1000ml左右的啤酒料酒青紅花椒適量香葉x2-3片桂皮一塊八角x2-3粒去籽草果一顆小茴香一勺(選用)冰糖生抽郫縣豆瓣醬生

食材：

一只整鴨

1000ml左右的啤酒

料酒

青紅花椒適量

香葉x2-3片

桂皮一塊

八角x2-3粒

去籽草果一顆

小茴香一勺(選用)

冰糖

生抽

郫縣豆瓣醬

生姜兩塊

大蒜一頭

小米椒適量

干辣椒適量(我家里干辣椒正好用完了就沒放)

紅泡椒

配菜：蒜苗/紅椒/綠線椒/青椒/小蔥/洋蔥

做法：

1找一個(gè)壯丁把鴨子剁成小塊之后，冷水下鍋，加大量的料酒，一小撮青花椒，一塊生姜切的姜片和一把小蔥去腥，焯好水之后撈出備用。

2鍋里倒油，全程大火，油熱后把鴨肉倒在鍋里不斷翻炒，炒到鴨皮有焦黃色并且鴨油滲出。加一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入姜蒜小米椒和泡椒炒香。最后加入香料和冰糖炒香。

3在鍋里倒入兩大罐啤酒(1000ml左右)，加入青紅花椒，不用蓋鍋蓋，不用加水，全程大火，加入適量生抽調(diào)味后燉煮20-30分鐘到啤酒蒸發(fā)掉一大半。

4把切好的配菜倒入鍋中翻炒3-5分鐘到斷生就可以出鍋了！！