新加坡美食|Steam Box 蒸好食創意蒸汽鍋

發布時間：2023-06-14 16:59:40

“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。”

“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全?！?/p>

-- 袁枚

粵式的蒸汽鍋最近在小坡上也是頗為流行，也是順應了崇尚簡單健康生活的理念吧?；洸俗⒅刭|和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中美。所以“”蒸“”這種做法最大程度上保持了新鮮食材原來的味道，幾分鐘的短暫高溫，稍加調味品，就會是座上珍饈美饌。

其實來自北方的主頁妞對于“蒸”的概念就只有蒸饅頭蒸芋頭，偶爾家里會有清蒸魚，對于沒有用醬油加工過的白肉是排斥的，更從來不會想過葷腥時蔬在蒸汽的作用下，會有這番清甜的味道。所以想感受一下這種粵式蒸汽鍋的小伙伴，請試一下這一家位于Serangoon Garden的 Steam Box吧。

店里的食物選擇很多樣，可以選擇葷肉、海鮮、時蔬、主食，還有不同的搭配，店員會很耐心的幫忙把烹調時間比較一致的食物放在一起，擺成美美的一鍋，然后就可以安心等待開鍋的那一刻。

這家店有很多自己的特色菜肴，比如說咸魚豬肉餅Minced Pork with Premium Salted Fish，姜絲枸杞嫩雞肉Ginger Chicken Thigh with Wolfberry，小排骨Premium Short Ribs Slice。生菜葉為底，蒸過的肉食軟軟嫩嫩，鮮美多汁，還有一點蔬菜的清香；而且在姜絲精鹽等作用下，沒有油膩的感覺，蘸一點辣椒醬，趁著熱氣騰騰的時候咬一口，非常爽嫩。

葷素搭配才更加營養，所以第二鍋就以新鮮的竹筍西蘭花為主，外加腐皮卷、培根鮮蝦卷、培根土豆芝士卷，就好像粵式早茶里剛剛端上來的腐皮卷一樣，腐皮軟嫩勁道，蝦肉香菇鮮香，就是很享受鮮香塞滿口腔的幸福感。再來一個蛋黃流沙包，口水是不是留下來了。

金目鱸雖然個頭不大，但是新鮮緊實，姜絲和枸杞的味道讓魚肉保持了最大程度的鮮美，但是又帶了一點甘甜的味道。蒸過的南瓜蘑菇白菜平菇也是很好吃的，這時候就要體現蘸料的重要性。整家店的口味偏清淡，即使是醬油料也感覺是淡醬油，可以跟服務員要一小碟鹽來調味。強烈推薦喜歡吃辣的朋友嘗試一下Steam Box 自制的辣醬，右邊調料臺的右上角（SteamBox Sambal），香辣味十足，跟川渝的辣醬是不同風格，但是依舊好吃之極。