本文為空氣炸鍋科普及選購攻略，有需要的可以參考油炸食品酥脆香的口感可以說是非常誘人了：炸雞腿、炸雞翅、炸豬排、炸魚、炸薯條…

本文為空氣炸鍋科普及選購攻略，有需要的可以參考

油炸食品酥脆香的口感可以說是非常誘人了：炸雞腿、炸雞翅、炸豬排、炸魚、炸薯條……

如果想了解用空氣炸鍋如何做美食的，可以看看我的一篇回答，其中更新了30道空氣炸鍋食譜，照著做就可以的：

但是，傳統(tǒng)的油炸食品通過食用油高溫油炸，從而導致油脂過多，在好吃的同時，它會讓人長胖、上火長痘什么的，許多渴望健康的朋友只能敬而遠之。

所以，空氣炸鍋應運而生，它的理念就是主打健康無油，它的出現解決了油炸食品對身體健康有害的弊端。

那么，空氣炸鍋真的能解決油炸無害的問題嗎？它到底神奇在哪里？我們選購空氣炸鍋的時候，應該怎么選購呢？

本文就將針對這些問題，對烤箱做一個科普性的了解，并制定了詳細的科普選購與推薦。

全文比較長，列出內容目錄：

一、空氣炸鍋的工作原理
二、空氣炸鍋的功能講解，它能做哪些食物
三、空氣炸鍋優(yōu)點分析
四、空氣炸鍋相關問題釋疑
五、空氣炸鍋的選購標準
六、高性價比空氣炸鍋推薦

建議使用本文方法：

1、本文第六個章節(jié)有關于空氣炸鍋的具體型號推薦，但是建議先不要看具體的型號推薦，而是按照我的章節(jié)目錄，每個知識點都具體看一遍，做到對空氣炸鍋選購有一個科學正確的理解。

2、為保證本文的時效性和準確性，我會每個月都更新一次，如果您想了解最新的選購知識和攻略，可以點贊收藏一下，確保自己需要的時候能夠找到。

3、當然，如果實在不想看長篇大論的，也可以直接將文章拉到末尾，點自己需要的空氣炸鍋購買。

一、空氣炸鍋的工作原理

其實，空氣炸鍋不是不用油，但是卻用的很少很少，保持口感的同時，烹飪手法也更加健康。

眾所周知，我們日常煎炸食物都是將食物放進熱油中，油能提供快速而均勻的傳導熱能，使食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現一層干燥層，形成硬殼，這種方法無疑會導致食物中吸收的油脂過多。

而空氣炸鍋從本質上來說，它其實相當于一個小型烤箱。從“空氣”兩個字就很好理解，空氣炸鍋采用機器頂部烘烤裝置產生的高速空氣循環(huán)，讓空氣快速加熱，熱空氣能帶走食物的水分從而達到酥脆的口感，從而產生煎炸的口感。總的來說，空氣炸鍋就是讓空氣代替了熱油，利用食物本身的油脂（或者食物表面刷上一層油）來代替熱油，最終做出更健康的煎炸食物。

二、空氣炸鍋的功能

其實，空氣炸鍋的菜譜還是挺多的，炸薯條、燒烤、烤雞翅、炸魚......，肉類、蔬菜、炒貨等等，基本上烤箱能做的，空氣炸鍋也能做。

1、帶有脂肪的肉類。帶有脂肪的肉類用空氣炸鍋加工完全不需要用油，在空氣炸鍋運行中會直接將肉類中的油脂析出，完全實現了空氣炸鍋無油健康油炸的理念，而且口感也不錯。

2、蔬菜等食材也可以使用空氣炸鍋。但是在使用的時候，需要在食材表現刷上一層油，避免粘鍋之類的情況發(fā)生。

3、去潮。花生、瓜子之類的炒貨非常容易受潮，受潮之后可以將它們放入空氣炸鍋中加熱，可以有效去潮，恢復口感。

4、復熱。如果有剩下的油炸食物，特別是用傳統(tǒng)工藝油炸的食物，如果吃剩下后不加熱，口感會非常的差，但是再用傳統(tǒng)方法油炸又會非常的不健康，這個時候可以用空氣炸鍋來復熱，恢復食物口感。

當然，個人最建議的還是使用空氣炸鍋做帶有脂肪的肉類，這叫物盡其用。

三、空氣炸鍋優(yōu)點分析

1、不費油無油煙。空氣炸鍋的工作原理決定了它用的油非常的少，它是利用的食物本身的油脂（空氣炸鍋還能帶走這類食物多余的油脂），或者在食材表面刷一層油，當然也就沒有油煙產生，做出的食物相對來說是少油健康的。

2、清潔方便。只需等空氣炸鍋放涼后，把里面的鍋具在水下沖淋一遍即可，或用抹布（不要用金屬諸如鋼絲球之類的清潔用品，會損傷空氣炸鍋的不沾涂層）擦拭干凈。比起其他很多鍋具，空氣炸鍋的清潔可以說是很方便了。

3、省時省事。空氣炸鍋擁有定時設置，做食物時不需要長時間在旁邊守候照看；不需要預熱，烹飪起來很方便；能自動調節(jié)溫度，擁有恒溫裝置，只要設定好時間，到點就會自動停止工作，不會產生食物焦糊的情況。

4、功能多樣。除了油炸功能之外，解凍、加熱、去潮、甚至是烘焙等等，都可以通過空氣炸鍋來完成。

四、空氣炸鍋相關問題釋疑

1、空氣炸鍋致癌？

油炸食品致癌，這個鍋空氣炸鍋不背。

不是說空氣炸鍋會致癌，而是油炸食品加熱溫度超過了120℃，會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。所以說，不是空氣炸鍋致癌，而是油炸食品本身會產生疑似致癌物。而且，有致癌物和致癌也是不能劃上等號的吧。

再說，拋開劑量談毒性，毫無意義，任何東西吃過量了，都是沒有好處的。我就見過身邊的一位朋友，聽別人的建議孕期吃魚有好處，然后天天吃魚，最后孕檢的時候說重金屬過量。

就算是水喝多了都能中毒呢。“水中毒”這回事沒聽說過吧，可以去百度搜索一下看看。

2、空氣炸鍋做的食物太干？

這個確實是真的。空氣炸鍋的工作原理本身就是利用熱空氣循環(huán)加熱食物，在這個過程中必定會讓食材中的水分流失掉，這也是為什么食材表面形成酥脆口感的原因。

畢竟空氣炸鍋使用的油非常的少，所以制作的食物相對較干，與油炸食品還是存在差別的。對于偏愛油炸食品且追求極致口感的人來說，可能不是一個特別好的選擇；如果偏愛油炸食品，但又追求低脂，那么空氣炸鍋就是一個不錯的選擇，畢竟魚與熊掌不可兼得。

3、空氣炸鍋與烤箱的對比

容量：空氣炸鍋體積小巧，與電飯煲差不多，不會太占地方，比較好收納。但是烤箱不同，烤箱容積動輒30L，會占據較大的空間，適合家庭成員比較多的用戶。當然，容量小也是缺點，一次性烹飪的食物會比較少，能做的食物種類遠遠不如烤箱的豐富。

耗油少： 這可以是空氣炸鍋最大的優(yōu)點，用很少的油甚至是不用油，就能達到油炸的口感，而且還能減少食材高達80%的油脂，這讓想吃烤肉又怕長胖的吃貨們很是喜歡，這一點是完全勝于烤箱的。

清潔：空氣炸鍋的清潔相對簡單，只需要等空氣炸鍋冷卻后放入冷水中沖洗，用抹布擦拭干凈即可，而烤箱的清潔相對更加麻煩。

操作簡單：預熱是烤箱必不可少的操作步驟，而相比之下空氣炸鍋就簡單多了，幾乎是無腦操作，不需預熱，只需將食材丟進空氣炸鍋，不用長時間等候，設定好時間等待食物烹飪完成即可。

食物口感：空氣炸鍋不僅用油少，而且會吹干食材水分，所以相對來說口感比較干，所以口感上烤箱的口感相對較好。

噪音：因為空氣炸鍋是采用的高速空氣循環(huán)加熱食物，所以相對烤箱來說噪聲略大，但也并非不可接受。

總之，烤箱與空氣炸鍋各有優(yōu)點，空氣炸鍋操作簡單，方便清潔，費油少，而烤箱烹飪的食物更豐富，口感相對好一些，而且沒有噪音。

具體的烤箱科普知識，可以看我前面的一篇文章：

五、空氣炸鍋的選購標準

這個部分很重要，我將從幾個點來闡述如何購買空氣炸鍋？空氣炸鍋的選購需要考慮哪些因素。

1、品牌

選相對知名的品牌。畢竟家電這塊，安全性是非常重要的，相對知名的品牌，是經過市場考驗了的，無論在服務、安全性、機器穩(wěn)定性等方便，都是有保證的。

空氣炸鍋相對知名的品牌有：飛利浦、樂扣樂扣、利仁、蘇泊爾、美的、九陽、小熊、山本等。

其中，飛利浦主打高端品牌，其它品牌價格相對親民一些。

2、操作方式

現在市面上空氣炸鍋的操控方式一般有兩種：觸控式操作和旋鈕式操作。

旋鈕式操作就是扭動調節(jié)器控制時間和火力，不能直觀看到溫度，操作相對比較簡單方便，屬于傻瓜式操作，價格也相對低一些，比較適合中老年人使用。

觸控操作有液晶面板，操作比較現代化，是通過觸控屏幕來控制溫度和火力。這種控制方式的空氣炸鍋控溫更加精準，溫度調節(jié)更加細分，而且功能更加多樣化，譬如有：預約定時、油溫運行信息展示等等，甚至有一些觸控操作的空氣炸鍋還佩戴智能系統(tǒng)。如果是年輕人使用的話，可以考慮選購觸控操作的空氣炸鍋。

個人覺得，操作方式并不是選購空氣炸鍋的重點，這只是根據個人習慣來決定的，如果旋轉按鈕用多了，有習慣了，經驗豐富之后，如果不考慮預約定時之類的功能，控溫、調火力跟觸控操作沒什么太大的區(qū)別。而且，旋轉按鈕相對來說性價比還要更高一些。

3、容量

空氣炸鍋按容量分類，可以分為：小型空氣炸鍋和大型空氣炸鍋。

小型空氣炸鍋容量一般大概2-4L，一次性可以烹飪10只雞翅、一大盒薯條、6個蛋撻、2塊牛排，適合1-3人家庭使用。

大型空氣炸鍋有8-10L容量，會帶有一些隔層，如果家庭人口比較多（6人以上），或者想烹飪整雞之類的食物，可以選購大型空氣炸鍋。這類炸鍋比比較占空間，一般不建議選購。

選購建議：
一般家庭購買小型空氣炸鍋就好，不要一味貪大。

4、材質

材質這一塊決定了空氣炸鍋的很多性能。比如耐用性、耐熱性等等。我們在具體挑選的時候，不僅僅要注意內膽材質，也要注意外部材質。

外殼

空氣炸鍋外殼一般采用的都是304不銹鋼材質，堅固、耐熱。

但也有一部分空氣炸鍋選用的是耐熱性較好的塑料材質，這類材質的空氣炸鍋在耐用性和耐熱度上都不如不銹鋼材質外殼的空氣炸鍋。

內膽

內膽關系到食物能否均勻受熱，對于空氣炸鍋的整體性能來說非常重要。內膽材質一般分兩種：陶晶內膽和搪瓷內膽。

陶晶內膽價格便宜，但是耐用性一般，烹飪食物可能會出現糊底的情況。

搪瓷內膽耐用性高，性能穩(wěn)定，但是價格相對高一些。

另外，內膽最好有導風槽設計，這類內膽可以讓熱風循環(huán)效率更高，增加受熱區(qū)域，食物受熱更均勻，口感會優(yōu)于普通內膽的炸鍋。

選購建議：
1、建議外殼材質為304不銹鋼材質
2、內膽材質建議為搪瓷內膽，且內膽有導風槽設計

5、烹飪能力

炸鍋的工作原理是利用熱空氣加熱食物達到近似于油炸的效果，所以我們可以得出一個結論：空氣炸鍋的烹飪能力取決于溫度及熱風循環(huán)。即：溫度控制得好，熱風循環(huán)效果好。

控溫精準

溫度控制得好（溫控精準），證明我們烹飪食物的時候，火候就能夠把握得更好，不至于出現溫度太低導致食物不能烤熟，溫度過高發(fā)生食物焦糊的情況。控溫精準一般觸屏式操控的炸鍋表現更佳！

熱風循環(huán)

熱風循環(huán)效果好，食物受熱就更加均勻，不會出現食材有的地方還是生的，有的地方出現焦糊的情況。

炸鍋熱風循環(huán)方式一般有三種：螺旋360°、360°熱風、上下熱風

性能方面：螺旋360°＞360°熱風＞上下熱風

價格方面：上下熱風＞360°熱風＞螺旋360°

螺旋360熱風，即炸鍋底盤有螺旋狀突起設計（導風槽），這種設計更有利于熱空氣的循環(huán)，性能相對更好。

加熱效率

除此之外，加熱效率也是一個重要考量因素，加熱效率高，升溫速度快，更加省時省電。

選購建議：
1、操控方式建議選購觸屏式，溫控更精準
2、建議空氣炸鍋底盤有螺旋狀設計，熱風循環(huán)效果更好

6、其它

安全性：安全最重要！一定要認準國家3C認證標志的空氣炸鍋。

隔熱設計：選擇帶有如隔熱把手、隔熱拉籃等設計的空氣炸鍋，這樣可以避免燙傷等安全問題。

噪音：大功率的空氣炸鍋一般都有靜音設計，我們選購的時候可以在機器使用過程中摸一下機身，如果機身比較燙，則說明機器相對較差。

清潔：建議炸鍋有不粘涂層內膽+隔油架設計，炸藍必須能拆卸

外觀：這對于顏控來說很重要。外觀是否美觀，與自身家庭裝修環(huán)境是否搭配，等等。

五、高性價空氣炸鍋推薦

PS：以下推薦的空氣炸鍋，關于參數方面，均來源于京東商城商品詳情頁

300元以下空氣炸鍋推薦（入門款）

利仁KZ-J3400

功率：1230W
容量：3.5L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

液晶顯示屏設計，方便調節(jié)時間和溫度

智能預設按鈕，可用來設置喜歡的菜單

人體工學手柄，使用舒適，安全防燙

山本SB-6918

功率：1250W
容量：4L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：0-200℃

有防燙把手，使用安全

不粘鍋內膽，可拆卸設計，方便清洗

隱藏式螺旋發(fā)熱管，帶防護網罩，安全防燙傷

360℃空氣循環(huán)，九葉風扇，食物受熱均勻

雙旋鈕式操作，簡單方便，智能溫控

七大智能菜單

斷電自動保護

利仁KZ-J5000A

功率：1350W
容量：3.6L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：90-210℃

可視窗設計，無需掀蓋即可食物烘烤情況

雙旋鈕式操作，簡單方便

炸藍側邊有立體導風槽設計，底盤有凸型熱風回流，食物受熱更均勻

防燙把手，鏤空炸藍設計

小熊QZG-A14D1（缺貨）

功率：1100W
容量：5L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：80-200℃

復古深青顏色，顏值高

雙旋鈕操作方式

內置9片螺旋扇葉，受熱均勻

不粘鍋特氟龍涂層，不糊底，方便清潔

內置微動感應開關，自動斷電保護設計

防燙把手，防燙安全

后置散熱排風系統(tǒng)，散熱好

美的MF-KZ15E201

功率：1230W
容量：1.8L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：0-210℃

外觀圓潤，復古輕松的牛油果綠色，顏值高

不銹鋼發(fā)熱管，快速升溫，控溫精準

雙風道導熱系統(tǒng)，受熱均勻

機身采用PP材料，防燙安全

7大菜單，自主調節(jié)時間溫度，自動預熱

底部配備散熱孔，散熱好

菜單按鍵+旋鈕控時設計，高清顯示屏，操作簡單方便

取桶斷電保護和凸跳式溫控保護，安全

鏤空炸藍采用不粘材質，方便清潔

山本8206TS

功率：1300W
容量：4.5L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：80-200℃

觸屏操控方式，溫控更精準

6大預設菜單，更方便

不粘涂層，方便清潔

密閉式炸藍，加熱更快

斷電保護，防燙設計，更安全

散熱孔設計，散熱好

九陽KL-J63A

功率：1400W
容量：4.5L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：0-200℃

黑白配色，顏值高

控制方式為機械雙旋鈕，簡單易用

隱藏式不銹鋼發(fā)熱管，隔離油脂發(fā)熱好

內置多功能菜單

不粘鍋材質，配備便捷易清洗的烤架，清洗方便

價格便宜性價比高

烹飪效果和口感不錯

美的MF-TN35

功率：1230W
容量：3.5L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

發(fā)熱管是304不銹鋼材質，發(fā)熱快

機械式旋鈕操控方式，簡單方便

底部風卷風式環(huán)繞設計，增強火力，食材受熱均勻，還能散掉多余熱量

采用雙風道立體式導熱設計，內風道保證食材受熱均勻，外風道削減食物表面滾燙的溫度

鏤空炸藍側面加入多個導風槽，加速熱氣流

控溫精度高

300~600元空氣炸鍋推薦（進階款）

美的MF-KZ42E101L

功率：1440W
容量：4.2L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

雙旋鈕機械操作，簡單方便

1440W功率，加熱快

不粘涂層設計，清潔方便

精準感溫設計，控溫精準

美的MF-WZN1501

功率：1230W
容量：1.5L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

1230W功率，30W風力電機，加熱效率高

全息觸屏操控

自動預熱程序，并實時顯示炸鍋溫度。

控制面板在頂部，智能觸控設計，不需要彎腰就可以操作，20度微傾角度更人性化

工作噪音低，易清洗

炸藍內部不粘圖層，清洗方便

九陽VF535

功率：1440W
容量：4.5L
定時范圍：24H預約
溫度范圍：80-200℃

智能觸屏操控方式，控溫精準

熱空氣立體循環(huán)加熱，4D熱流烘烤

隔油設計，分拆設計，清洗方便

隱藏式不銹鋼發(fā)熱管，更安全

內置NTC溫度傳感器，精準控溫，恒溫受熱

美的MF-WZN3201

功率：1500W
容量：3.2L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

五環(huán)螺旋式304不銹鋼管發(fā)熱管，1500W大功率，加熱快

智能觸控面板，LED顯示屏，溫控精準

取通斷電保護、突跳式溫控保護設計，更安全

實時溫度監(jiān)控設計，控溫更精準

利仁KZ-D8000B

功率：1200W
容量：8L
定時范圍：1-99min
溫度范圍：80-210℃

內膽可分離，有不沾涂層，清潔方便

自動感溫技術，控溫好，溫差5℃內

烘烤可視化，不開蓋可看到烘烤過程

頂置式按鍵操作面板，老人也能用

內膽不粘涂層，分體設計，方便清洗

利仁KZ-D1001

功率：1200W
容量：10L
定時范圍：1-99min
溫度范圍：80-210℃

螺旋底盤，上下空氣循環(huán)設計

頂部智能溫度感應，多段控溫系統(tǒng)，控溫精準

頂部智能操作面板設計，操作簡單

可視化窗口，無需掀蓋即可輕松查看

不粘涂層方便清洗

美的MF-KZ45E101

功率：1350W
容量：4.5L
定時范圍：1-99min
溫度范圍：80-210℃

液脹式感溫器設計，利用熱脹冷縮原理精準控溫

雙重隔熱更安全

600元-1000元空氣炸鍋推薦（豪華款）

九陽KL55-VF531

功率：1500W
容量：5.5L
定時范圍：1-60min
溫度范圍：80-200°

11葉風扇設計，多角度立體熱風循環(huán)加熱，受熱更均勻

定時溫控技術設計，控溫精準更方便

智能觸屏設計，控溫精準，外觀時尚

可分離式炸藍，方便清潔

120°可視化窗口設計，可以直接看到烹飪過程和效果

1000元以上空氣炸鍋推薦（超豪華款）

1000元以上推薦三款飛利浦的空氣炸鍋，飛利浦是空氣炸鍋的高端品牌，擁有自己的專利技術，產品技術和性能方面更有優(yōu)勢。

飛利浦HD9621/91

功率：1300W
容量：3L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：80-200℃

綜合性能強

專利Turbostar空氣循環(huán)技術，加熱更均勻

容量不變的情況下，體積減少 20%，節(jié)省空間

機械旋鈕的控制方式，不帶顯示屏

內鍋底部海星設計，內部熱空氣流通更均勻

優(yōu)質不粘網格，部件可拆卸，可洗碗機清洗，清潔方便

噪音在同類產品中相對較小

飛利浦HD9741

功率：1500W
容量：3L
定時范圍：0-30min
溫度范圍：80-200℃

相比飛利浦HD9621/91，功率更大，加熱更快

旋轉按鈕調節(jié)溫度和時間，有定時按鈕、保溫按鈕、溫度按鈕、菜單預設按鈕

飛利浦專利高速空氣循環(huán)技術，空氣循環(huán)速度更快，受熱更均勻

內鍋底部海星設計，內部熱空氣流通更均勻

可拆卸手柄、炸藍，方便清洗

雙層高速空氣循環(huán)能降低90%油脂

螺旋底盤，加熱均勻，口感好

飛利浦HD9860/91

功率：2200W
容量：5L
定時范圍：0-60min
溫度范圍：80-200℃

這款飛利浦空氣炸鍋，從前面兩款的3L容量提升為5L容量，而且功率也有更大的提升。

家電干貨：烤箱、蒸烤箱、空氣炸鍋、電壓力鍋、電飯煲、洗碗機、冰箱、吸塵器、掃地機器人、電動牙刷、電動打蛋器、微波爐

品牌家電：戴森吸塵器