估計沒有一個人不喜歡火鍋哈哈根植在中國人骨子里的愛熱鬧，重親情，愛美食，在一次次火鍋聚餐里面體現(xiàn)的淋漓盡致。特別是冬天，涮火鍋簡

估計沒有一個人不喜歡火鍋哈哈
根植在中國人骨子里的愛熱鬧，重親情，愛美食，在一次次火鍋聚餐里面體現(xiàn)的淋漓盡致。特別是冬天，涮火鍋簡直太幸福了
不過，出去外面吃一個是怕疫情不方便，第二個就是外面也太冷了。所以我一般都會選擇自己在家打火鍋 。
跟大家分享一款居家吃火鍋的神器----電火鍋！
現(xiàn)在市面上的電火鍋功能都特別多，不僅可以用來打火鍋，平時還是當(dāng)炒鍋用。經(jīng)常收到很多朋友問我電火鍋、電煮鍋、電磁爐買哪個好。所以冰糖就寫了這一系列文章，希望能夠幫到大家選購哈

全文5800字，應(yīng)該是目前知乎上關(guān)于電火鍋選購比較全面的文章了。如果你有任何問題，歡迎評論區(qū)給我留言。有覺得好的電火鍋，或者拿不定主意的，也可以給我留言。冰糖看到一定會回復(fù)大家哦

開始之前想抄作業(yè)的可以直接入：

1、小熊DHG-C60D1

6L的大容量，很適合我們平時在家聚餐使用！！以前我買的電火鍋太小，有時候火鍋湯在沸騰的時候會濺出來，這款基本沒有這個煩惱。
可能有的朋友口味重辣，有的一點辣都不能碰，這時鴛鴦鍋就能很好解決問題，輕松涮兩種口味。
這款鍋子雙環(huán)鉚管聚能緊貼鍋底，加熱速度超快，1600W大火力，10分鐘整鍋沸騰，食材放進(jìn)鍋底，沒幾分鐘就可以開吃，避免了一大圈人眼巴巴的等待食物的煮熟，鍋中食材不夠吃的尷尬情況。
各方面設(shè)計都很巧妙，蓋子可以直接立起來的，不會出現(xiàn)到處找地方放鍋蓋的情形。精雕蜂窩網(wǎng)紋不粘底，清洗超簡單！懶人表示真的超愛這款！！不管家庭聚餐還是宿舍打火鍋都完全沒壓力

2、蘇泊爾（SUPOR）H30FK833Y
它的鍋口直徑是橫寬28cm，豎長90mm，對比其他款式來說，深度已經(jīng)算是很深的了，所以我們在煮火鍋的時候，不用過于去擔(dān)心湯汁會因為煮沸而溢出的問題，畢竟深度擺在那呢。

還有一些安全防護(hù)，比如防干燒，比如高溫斷電等等，在很多情況下，會減少一些意外的發(fā)生。

閱讀指南：

電火鍋和電磁爐哪種好用？
電火鍋答疑解惑
電火鍋類型
電火鍋怎么選購（重點內(nèi)容！！）
電火鍋使用注意事項
高性價比電火鍋推薦

一、電火鍋和電磁爐哪種好用？

對于冬天的打火鍋，我們經(jīng)常會使用電火鍋或者是電磁爐工作來作為加熱的廚具，那么選哪一種更好用呢？

1、先講工作原理：

電火鍋：

電火鍋是一種利用電流來加熱的廚具，當(dāng)?shù)妆P加熱管得到受熱時，所接觸的金絲管可以很快將這部分熱量進(jìn)行傳遞，而結(jié)束工作時，它需要一定時間讓其恢復(fù)原狀，也就是說，我們需要給它點時間讓鍋上的熱量慢慢消失，所以在此期間不可以用手觸碰，容易燙傷。

電磁爐：

同樣是利用電流加熱，但是工作原理還是有所不同，利用著電流通過線圈來產(chǎn)生磁場，但磁場內(nèi)磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時，磁力線會立刻被切斷，以此產(chǎn)生小渦流，這種小渦流可以使得鍋內(nèi)自帶的鐵分子高速的運轉(zhuǎn)摩擦生熱從而加熱鍋內(nèi)的食物。并且在結(jié)束工作時，熱量很快就可以被消散，恢復(fù)到原來沒加熱的溫度。

以上的工作原理，大家稍微理解即可，理解不了也沒關(guān)系，直接看以下總結(jié)的優(yōu)缺點：

2、優(yōu)缺點總結(jié)：

電火鍋：

• 優(yōu)點：

畢竟是為打火鍋而生的廚具，在導(dǎo)熱方面上自然會更出色一些，此外，還具有多種功能，炸、炒、煮、烹、煎等等，可以說功能很強(qiáng)大了。

• 缺點：

電火鍋產(chǎn)品大部分是不能夠分離的，使用上多多少少會有些不方便感，不過商家注意到了這一痛點，小熊、美的、蘇泊爾也相繼推出了很多分離設(shè)計的電火鍋，我前面推薦的小熊DHG-C60D1就是一款能夠分體的。

電磁爐：

• 優(yōu)點：

電磁爐打火鍋隨便找個平底的鍋具就可以開始使用打火鍋了，并且爐和鍋還是分開設(shè)計的，平時我們?nèi)绻淮蚧疱伒臅r候還可以用來炒菜燒水等等，使用范圍會更加全面一些，另外，體積較大，可以允許我們同時放入更多的肉菜進(jìn)行烹煮。

• 缺點：

電磁爐都是要匹配能夠【通磁】的鍋具，不能選用那種市面上常用帶有不粘涂層的鍋具，所以我們經(jīng)常會看到用電磁爐打火鍋的鍋都是比較薄的，而且會火力不均勻，那些會沉底的淀粉類食物比如土豆、寬粉還會糊底。

總的來說,專門為了打火鍋的話，電火鍋比電磁爐更好一些，如果覺得爐鍋一體化設(shè)計不方便，我們可以找那種爐鍋分離設(shè)計的電火鍋，使用的就是爐鍋分離，而且還是鴛鴦鍋的設(shè)計，用來朋友聚餐就很合適。

二、關(guān)于電火鍋的一些常見問題：

1、電火鍋可以炒菜嗎？

答：先給出一個明確的答案，電火鍋可以炒菜！但是我不建議大家拿電火鍋去炒菜，原因有兩點，一個是電火鍋的功率比電炒鍋功率低，在溫度方面上，可能達(dá)不到火候，我們需要多炒一會兒。第二個是因為炒出來的口感和味道問題，都沒有電炒鍋炒的好吃。
因此，可以用電火鍋炒菜，但不建議。

如果實在是不想另外再買一個炒鍋，小編就建議大家直接入手功率大功率的電火鍋，1500W以上的，炒菜煎煮都是沒問題的，相當(dāng)于一機(jī)多用了，劃算！

2、電火鍋支持烤肉功能嗎？

答：一般普通的電火鍋是不支持烤肉的，雖說它有不粘鍋的涂層，在烤肉的時候不會讓肉緊粘鍋上，但是烤肉時卻需要花費一些時間等肉熟透，特別是一些雞翅、較厚的肉塊更是需要長時間的等待。而長時間的等待下帶來的后果就是鍋干燒，進(jìn)而導(dǎo)致燒壞不粘鍋涂層破壞電飯鍋。
當(dāng)然，以上說的是普通的電火鍋，現(xiàn)在一些廠家考慮到使用的全面性，已經(jīng)出現(xiàn)了集煎、炒、燜、煮于一身的多功能電火鍋，但是價格會稍微昂貴一些，但是為了我們的使用方便性，多添一些錢去選擇多功能電火鍋也是值得的。

三、電火鍋類型：

常見的電火鍋類型有兩種，一種是一體式電火鍋，另外一種是分體式火鍋。

1、一體式電火鍋：

顧名思義，就是鍋的內(nèi)膽與發(fā)熱件是組合在一起的，它的優(yōu)勢在于電熱功率高，加熱速度快，但是在清洗的時候卻有點麻煩，并且它的鍋體還是與發(fā)熱件組合在一起，在清洗的時候要更加小心，要時刻避免電源插孔進(jìn)水。

2、分體式火鍋：

分體式電火鍋是指鍋體和底盤是分開的，這樣的鍋清洗的時候就比較方便，不用擔(dān)心插口進(jìn)水的問題；但是相比于一體鍋，有些分體電火鍋的發(fā)熱管和發(fā)熱盤是在底座的，這中間就會產(chǎn)生一些熱損耗，會影響加熱的速率；不過現(xiàn)在市面上也設(shè)計出了一些發(fā)熱管緊貼在鍋體上的分體式電火鍋，這下子連損耗的問題都不用擔(dān)心。

建議：
為了清洗更加方便還是建議直接入手分體式的，而且現(xiàn)在分體式的加熱技術(shù)也很成熟了，很多主打大火力的分體式電火鍋和一體式的電火鍋已經(jīng)可以做到加熱無差異了。

四、電火鍋怎么選購？（重點內(nèi)容！！）：

1、容量：

電火鍋的容量大小主要是看我們的使用，家庭人口數(shù)量多不多，是否經(jīng)常和朋友一起聚吃火鍋等等，都是影響我們需要選購容量的大小。
本著節(jié)約適宜的原則，我是非常不建議大家選擇不匹配人口數(shù)量的大容量電火鍋，畢竟容量大，會耗費更多的電量，并且隨著容量的增大，其成本必然會跟著增加，所以適宜就好。目前來說，市面上常規(guī)的容量有四種，根據(jù)我的經(jīng)驗之談，這里給出小小建議：

1.2L-1.5L：適合單人使用，比如住宿人群，比如在外租房人群。
2L-3L：適合1-4人使用，很適合小情侶或者家中兩口子一起使用，有時候朋友來家里聚餐也完全夠用。
4L-5L：5人使用或以上，一般來說，五口之家是完全可以滿足的。
6L：適合6人或以上使用，這個容量已經(jīng)是比較大的，比較適合多人聚餐使用（建議能買大容量就買大容量！別超過人數(shù)太多就行，打火鍋哦，鍋太小真的憋屈）

2、內(nèi)膽材質(zhì)：

相比我們的健康，其他什么的都其次！像我之前自己隨便在網(wǎng)上淘了一個雜牌的電火鍋，沒用多久就開始生銹脫漆甚至是有異味，這誰敢用啊。后來在買電火鍋時，我就格外注意材質(zhì)這一方面的問題。這里給大家詳細(xì)講解常見的內(nèi)膽材質(zhì)：

3、黑晶內(nèi)膽：

這種材質(zhì)是高強(qiáng)度的合金材料，外表黝黑光亮，無任何的毒素，是美國華富公司稱之的“健康不沾涂料”，也通過了美國FDA的最高標(biāo)準(zhǔn)。同時它的強(qiáng)度也很高，其表面的硬度僅次于金剛石，耐磨性是其他內(nèi)膽材質(zhì)十倍或以上。
清洗也比較簡單，是出了名的不粘易清洗。

4、鋁合金內(nèi)膽：

鋁這種材質(zhì)本身就有著導(dǎo)熱均勻的特點，所以用來作為電火鍋材質(zhì)是比較合適的，加上它成型的容易性以及美觀性，所以是很多廠家的首選材質(zhì)，一般中檔鍋使用的都是這種。
但是這種材質(zhì)是不能夠直接和食物接觸的，所以需要進(jìn)行一次表明保護(hù)處理，因此時最終呈現(xiàn)的內(nèi)膽厚度比使用其他材質(zhì)的電火鍋內(nèi)膽更厚一些。

5、不銹鋼內(nèi)膽：

需要與食材接觸的不銹鋼材質(zhì)，一般都是選用304不銹鋼。這種材質(zhì)具有著優(yōu)良的耐腐蝕性，一般來說4L的內(nèi)膽使用的是0.5左右的板材，5-6L使用的是0.8左右的材質(zhì)。而一些比較次的電火鍋使用的不銹鋼內(nèi)膽會是202板材。

如果是更次的，比如說201不銹鋼，則不可以使用，有害金屬溶出量已經(jīng)超標(biāo)了，所以市面上如果有售價比較低的電火鍋，給你一種撿了大便宜的感覺，那你可就要小心了，一定要問清楚內(nèi)膽材質(zhì)，很可能是不符合食具容器標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材質(zhì)做成。

6、陶瓷（紫砂）內(nèi)膽：

紫砂，屬于是陶器一類，是一種無機(jī)且安全的材質(zhì)，具有著有利于人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，且耐酸、耐腐蝕的性能良好，保溫性能更是不錯。因此平時我們不僅可以用它來打火鍋，拿來煲湯也是不錯的選擇。

7、功率：

我們吃火鍋，講究的就是一個舒服，如果功率不夠，火力不足，要等待比較長的時間，話都快聊完了，這食物還沒熟，挺尷尬的。

但如果火力過猛，食物則得不停的下，并且有可能還沒吃完，肉類食材就已經(jīng)過火候有點老了。
所以我們選擇功率同樣要適宜。一般來說，市場的電火鍋功率在1000-2000W多為常見，正常家庭一般1500W即可滿足。當(dāng)然也會有更大功率值的電火鍋，大家只需要記得，功率越大，火力越足，按照這個概念，選擇合適的功率即可。

8、厚度：

鍋體的厚度對于加熱速度有很大的影響，我們在選購的時候看兩點，第一個要素則是厚度必須均勻，不能夠出現(xiàn)不勻情況，否則在烹飪過程中可能會出現(xiàn)熱傳導(dǎo)不勻情況，可能這邊的食物已經(jīng)熟了快燒焦了，那邊還有些夾生。
第二點看得則是厚度是否適宜，一般來說2.5毫米是最好的，如果厚度過薄，電火鍋的使用壽命必然不會太長，如果太厚，則不利于熱傳導(dǎo)，需要烹飪較長的時間，同時也耗費了過大的電量，在使用的時候也會比較笨重，不方便拿取等。

9、涂層：

鍋底具備不粘鍋性能是一個很大的加分點。粘鍋其實也沒什么大事，最害怕的是使用劣質(zhì)的涂層，一旦粘鍋，讓涂層脫落，吃進(jìn)我們的肚子里，這才是大事，對身體可是有害的。
目前來說，不粘鍋涂層一般是陶瓷涂層和特氟龍涂層這兩種，同時這兩種也是目前綜合最強(qiáng)的，所以我們在選購的時候只要認(rèn)準(zhǔn)這兩種就可以，如果廠家沒有標(biāo)明，自己對此不理解，直接詢問客服或者是銷售人員，如果對方支支吾吾，多半有問題，不要買！
對于不粘鍋這一點，除了一些涂層材料之外，用心的品牌也會對鍋體做一些立體蜂窩網(wǎng)紋的設(shè)計，2.0mm蜂窩間距，加大間距，容易導(dǎo)油，0.3mm外凸涂層，煎烙均勻受熱，不易粘焦糊，清洗更加便捷。

10、外觀做工：

拿到手之后先別急著使用，先看看它的外觀是否光滑，材質(zhì)是否與其宣傳的一致，涂層是否有脫落情況，鍋蓋和鍋體是否吻合無細(xì)縫等問題。

11、電火鍋使用注意事項：

1. 電火鍋是用電廚具，在使用之前一定要先看說明書，認(rèn)真看清楚其注意事項，了解禁忌行為，避免使用不當(dāng)造成意外。
2. 當(dāng)烹飪過程中突然停電，應(yīng)即使將插頭拔下，防止突然來電對機(jī)體產(chǎn)生沖擊而造成損壞。
3. 在第一次使用時，接通電源后可以聽一聽它的運轉(zhuǎn)聲音是否有規(guī)律，是否出現(xiàn)管路相互撞碰的聲響，噪音是否正常等等，如果感覺到不正常，不要懷疑，應(yīng)先查看電火鍋是否擺放的平穩(wěn)，如果確定擺放平穩(wěn)依然存在不正常聲響，再去檢測線路是否接觸得當(dāng)，如果都不行拔下電源，找專業(yè)師傅來修補(bǔ)。
4. 每次使用完電火鍋之后，應(yīng)使用干凈的干布擦干內(nèi)膽的水分，不要等它自行風(fēng)干，很容易積垢霉變的。
5. 對于家中插頭并不多的，需得使用插座的，應(yīng)記得一個插座不應(yīng)該同時使用多個電器，可能會過流過載，嚴(yán)重者可能會導(dǎo)致火災(zāi)，因此不可輕視。

五、高性價比電火鍋推薦：

1、小熊DHG-C40M1

造型是十分可愛具有藝術(shù)感的，比如我這種顏控黨，是無論如何都抗拒不了的，男生們?nèi)绻罱鼰浪团⒆邮裁炊Y物，如果這個女孩子平時喜歡做飯，送這一款電火鍋給她絕對錯不了。鍋體采用的是中凸的設(shè)計，這種設(shè)計可以保證熱量全部覆蓋在鍋上，有效提高了加熱的速度。

2、小熊DHG-P50F1

分離式的設(shè)計，這樣我們在清洗的時候也就不需要顧慮太多，比如插電孔有沒有進(jìn)水啊，需要提起來洗免得發(fā)熱件被泡等等。我們只需要將鍋給分離出來，洗干凈鍋即可。另外，為了避免鍋體的變形，同時也保證熱量的均勻，鍋體是中凹微弧的設(shè)計，這樣一來加熱速度上去了，使用壽命也延長了。

3、 蘇泊爾H2727FK822Y

1500w功率，發(fā)熱盤的設(shè)計導(dǎo)熱效果好，加熱面積大，而且受熱均勻，涮肉無需等待，用這款火鍋聚餐更爽更盡興。5L的大容量設(shè)計可以提供最多6人同時使用，無論是家庭聚餐還是朋友聚會用這款電火鍋都非常合適。這款電火鍋和小熊DHG-C60D1各項參數(shù)非常相似，不過功率比較低，容量小一點

4、九陽HG60-G590

四檔可調(diào)火的功率，分別是0、800、1200、2000W。即使是說炒菜，煎魚或者是其他，它的火力是完全足夠的。它的涂層材質(zhì)使用的也是具有抗菌特性的，即使是說長時間使用，也不會說會有什么異味產(chǎn)生。

5、蘇泊爾 H2727FK622

5L容量，可以同時烹煮較多的肉菜，對于多人聚餐來說，這是完全足夠的，火力雖說有1500W，但其實如果較真來說，用來炒菜煎煮其實是不夠的，但是它的360°無死角的均勻加熱無疑是加分項的，可以讓食物的鮮味盡可能的釋放。

6、美的（Midea）28P151

雖說價格便宜了些，但完全值得我們信賴使用。比如它的涂層，是經(jīng)過中美雙重認(rèn)證的，烹煮過程中，不會粘鍋，也不用擔(dān)心涂層會掉落的問題。 此外，它的鍋蓋是可視化鋼化玻璃材質(zhì)，不僅在外觀上增添了絲高級感，也能夠讓我們隨時可見烹飪狀態(tài)