或許你會產(chǎn)生疑惑，蒸汽發(fā)生器在食堂中有什么作用?一句話利用蒸汽產(chǎn)生的熱量對飯菜進行加熱，因為它蒸汽量足，熱量高，可以使飯菜蒸熟，才能讓我們吃到香噴噴的飯菜。一般由于學(xué)校的食堂是一個龐大的，但從先做飯最基本開始，如果是人少還可以說用電飯鍋煮飯，但也有一個不好的地方就是稍有不注意有可能把飯煮焦底了，導(dǎo)致飯沒那么好吃，所以對于這么多人吃飯的食堂，一般使用的是蒸飯柜，把蒸汽通過管道輸入到蒸柜里，把米飯蒸熟，這樣做出的米飯既能保持原味又不會說吃起來有焦底的味道。

　　至于烹飪菜和肉的話一般是使用夾層鍋，而夾層鍋一般需要一定壓力的蒸汽作為熱源，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽可以完美的跟夾層鍋匹配，因為它受熱均勻，加熱的溫度易控制，而且可以通過設(shè)定好蒸汽發(fā)生器上壓力控制器，達(dá)到烹飪所需的溫度，十分的簡單便捷，效率又高，能大大縮短烹飪的時間，所以說使用它真正的能提高到學(xué)校食堂的烹飪效率。

　　蒸汽發(fā)生器設(shè)備優(yōu)勢

　　①蒸汽發(fā)生器使用智能控制，能夠隨意調(diào)節(jié)溫度，控制時間，無需人工看守與設(shè)備搭配更充分

　　②蒸汽發(fā)生器安全可靠，性能出眾，有過熱，高壓，水位，溫度等多重安全保護裝置

　　③蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽純度極高，是一種無色、無味、無毒、無臭的無害氣體，滅菌后不殘留毒性和氣味，是安全的滅絕介質(zhì)，產(chǎn)生的蒸汽純度極高

　　④蒸汽熱效率高，蒸汽量大，節(jié)約人力，資源成本。

　　設(shè)備選購

　　在學(xué)校食堂中蒸汽是普遍使用的，武漢市某學(xué)校在我司購買了600kg組裝模塊式蒸汽發(fā)生器，用于食堂的日常運營。

　　蒸汽設(shè)備在食堂中的使用

　　食堂中蒸汽的使用較為廣泛，為食堂的運轉(zhuǎn)提供便捷。

　　1、蒸汽與蒸箱搭配使用

　　在食堂每天都需要蒸大量的米飯，供全校的師生。使用一般的方式，需要耗費大量的時間。蒸箱容量大，是不二之選。蒸汽發(fā)生器與蒸箱搭配，更便捷合適。

　　2、蒸汽與消毒柜搭配

　　為了全效師生的健康，食堂每日的消毒工作是極為重要的。高溫能使蛋白質(zhì)凝固變性， 以致殺滅細(xì)菌。保持衛(wèi)生安全。

　　3、蒸汽與保溫臺搭配

　　在每日餐食準(zhǔn)備好時，就要將其分配至各個窗口，等學(xué)生下課用餐。提前放置，就會導(dǎo)致餐食冷掉，特別是冬天。這個時候保溫臺就顯得尤為重要，利用蒸汽設(shè)備，通過管道將蒸汽輸送至保溫臺，保溫飯菜。

　　4、蒸汽與洗碗機搭配

　　食堂每日的餐盤碗碟消耗極大，人工耗費較大。使用洗碗機成為明智之選，但由于數(shù)量太大，洗碗機也會出現(xiàn)疏漏，會有清洗不徹底的情況，搭配蒸汽設(shè)備就會讓洗碗機效率更高，更衛(wèi)生。