電磁爐是采用磁場感應電流又稱為渦流的基本原理而發明的烹飪爐具。 電磁爐因為不是通過爐灶本身發熱傳遞給炊具，而是炊具本身發熱

電磁爐是采用磁場感應電流又稱為渦流的基本原理而發明的烹飪爐具。

電磁爐因為不是通過爐灶本身發熱傳遞給炊具，而是炊具本身發熱來提供的發熱熱源，因此電磁爐的熱效率要比傳統爐灶的熱效率高出近1倍。

電磁爐如何選購

1. 選擇大品牌

電磁的產品質量完全在于產品元件，做工，用料以及細節上的提升。因此選購具有一定品牌知名度的產品要保險很多。而且由于電磁爐是通過電磁原理進行加熱的，雖然輻射不是很多，但是也需要注意，大品牌的產品更注重產品的使用健康安全。

2. 依據自己需求選購合適的功率

一般來說3人以下家庭選1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目前投放市場的電磁爐都在800-2000W，功率越高耗電就越快，但是其加熱速度就越快。因此，除了家庭人數因素以外，還要看你怎么使用電磁爐。如果以蒸，燉，煮為主那么其使用的功率并不需要很高，而如果以炒，油炸為主那么選擇高功率火力旺的電磁爐更好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷頂板可以分為A/B/C三個級別，還有另外的微晶板。

A級是進口的太空陶瓷頂板，經過45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐高溫，耐冷熱差，抗沖擊性強，易清洗，不變色，是最好的陶瓷頂板。

B級是國產的特技白色陶瓷頂板，7天600攝氏度燒制，非一次成型，易發黃變色，熱效率不高，不怎么耐溫差。

C級較B級更次之，短期內發黃變色。微晶板在特性上和B級板差不多，但是由于是黑色的因此不會發黃變色。

TIPS：鑒別陶瓷頂板可以有一下幾個方面參考：

1、白色有復雜花紋的頂板一般為C板，為掩飾以后的發黃變色

2、頂板邊沿粗糙的為B級板；

3、A級板邊沿光滑，正反顏色相同，表面污物清潔后常用常新。

4、純銅線圈盤

線圈盤選購時一定要選購純銅漆包線的線圈盤，這樣才能在熱穩定性，電傳導性等方面獲得最好的保證。質量較好的電磁爐都會有25圈以上的線圈盤，而且每圈由25-32股純銅漆包線組成，并有6-7根導磁條。電磁爐的熱效率高低和火力是否均勻取決于線圈盤數和導磁條數量。

5、防水控制面板

控制面板是日常使用電磁爐最多接觸的地方，要求其完全絕緣和防水。平面設計的電磁爐的控制面板采用絕緣防水材料，非平面設計的電磁爐控制面板使用的是金屬按鍵，易造成機體進水，影響電磁爐的使用壽命，嚴重者導致使用者觸電，危及其生命安全。

6、風扇平穩牢固

風扇雖然是一個小部件，但是直接影響到電磁爐的使用壽命以及使用效果。好的電磁爐風扇要保持在電磁爐體內穩定的，均勻的，平穩的旋轉?；蝿与姶艩t的時候風扇沒有明顯的松動聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有晃動的聲音。