走進蘇格蘭威士忌的世界---酒廠篇（四十二）
最近停工很久了，需要激烈一下自己：今天繼續，從這家酒廠CRAGGANMORE開始！CRAGGANMORE 克拉格摩爾1869年，酒廠CRAGGANMORE是由JOHN SMITH
最近停工很久了，需要激烈一下自己：
今天繼續，從這家酒廠CRAGGANMORE開始！
CRAGGANMORE 克拉格摩爾
1869年，酒廠CRAGGANMORE是由JOHN SMITH（約翰·史密斯）創立的，他被認為是當時最有經驗的釀酒師和經營者。他曾是MACALLAN（麥卡倫）、GLENLIVET（格蘭利維特）和WISHAW（維肖）酒廠的經理，也是GLENFARCLAS（格蘭花格）酒廠的租賃人。正是因為他這樣身份和經驗才可以在后來又說服當地的地主SIR GEORGE MACPHERSON GRANT喬治·麥克弗森·格蘭特爵士將土地租給他，在鐵路線旁的巴林達洛赫（Ballindalloch）建造一座新的酒廠就是CRAGGANMORE。
MACPHERSON- GRANT家族擁有BALLINDALLOCH城堡和周邊的土地（也包括JOHN SMITH想要使用的那片土地）已經超過500年了，直至今天依然如此。而租賃給JOHN的那片地后，家族又同意租賃了附近的另一塊土地給他，而且CRAGGANMORE也是斯佩賽區第一個可以利用鐵路運輸原材料和威士忌成桶的酒廠。而且在后來酒廠還鋪設了一條將近300米長的私人專用線，專門為酒廠提供服務。有趣的是JOHN SMITH先生是一個對鐵路充滿熱情的人，他不僅僅在自己的酒廠附近興建鐵路，也支持在蘇格蘭興建更多的鐵路，但是不幸的是，他本人太過于胖了，所以他沒有辦法和正常人一樣乘坐火車出行。
也正是因為鐵路的推廣，才使得斯佩賽區的威士忌酒廠在19世紀90年代大量的增加。而且正是因為酒廠的增多，生產威士忌之后產生的廢料，還可以反過來喂養牲畜，還大量的提高了當地畜牧業的產量和質量。JOHN SMITH為了銷售自己的產品，找到了來自鄧迪當地的烈酒代理商JAMES WATSON&CO，在他的幫助下，CRAGGANMORE酒廠的酒品馬上找到了出路，而且在1887年，甚至出現了一輛所謂的“威士忌專列”它是一輛有25節車廂的火車，一共裝載著300桶共73000升的威士忌離開了BALLINDALLOCH前往英國乃至世界各地。
JOHN SMITH于1886年去世，享年53年，在之后的7年里，該公司一直由JOHN的弟弟負責經營，直到JOHN的兒子GORDON SMITH到了接手的年紀后才交給這位年輕人繼續經營。因為GORDON在南非學習的釀酒，在他接手后，他認為酒廠的設備和設施都太過老久了。他決定要將酒廠翻新。所以在1901年，CRAGGANMORE酒廠開始了翻新。當時負責改進工作是由當時蘇格蘭威士忌酒廠著名的建筑師CHARLES CREE DOIG負責監督的。所以酒廠的改建非常成功，而且還不影響當時的基本生產。
1912年，GORDON SMITH去世后，他的遺孀MARY JANE開始負責酒廠的管理工作，在第一次世界大戰期間，酒廠因為沒有大麥可以進行生產而短期關閉。1919年戰爭結束后，酒廠開始重新開業，MARY JANE為酒廠安裝了新的動力系統，使用克勒汽油驅動的發電機為酒廠開始供電。1923年，MARY JANE將酒廠賣給了GLENLIVET酒廠也就是他們后面的母公司WHITE HORSE DISTILLERS LTD，CRAGGANMORE酒廠的新主人是SIR PETER MACKIE。到了1925年，CRAGGANMORE建立了一個新的倉庫用來熟成威士忌，新的倉庫可以熟成36萬加侖的威士忌。在經歷了第二次世界大戰期間的短暫停產后，20世紀60年代，酒廠經歷了兩次大的技術改革，1961年，更換了機械化加熱系統，1964年，為了增加產量，酒廠將蒸餾器增加到了4支。1972年時，所有的4支蒸餾器都是由燃油鍋爐轉換成蒸汽加熱，實現了新技術在酒廠的應用。1968年，CRAGGANMORE的所有股份都轉讓給了DCL公司，使DCL成為了酒廠的唯一所有者，也就是現在的帝亞吉歐集團。
目前CRAGGANMORE酒廠是斯佩賽班夫郡地區產量最高的酒廠之一，酒廠最早的產品都主要用于生產調和型威士忌的基酒，后來開始陸續推出單一麥芽威士忌。有12年，21年以及少量的25年單一麥芽威士忌可以選擇，而且20年以上的威士忌也主要通過IB酒廠購桶之后發售。目前CRAGGANMORE酒廠的產品主要用于一部分的單一麥芽威士忌生產，一部分的OLD PARR和WHITE HORSE調和型威士忌。CRAGGANMORE的釀酒廠有一個非常獨特的壺式蒸餾器形狀，這是他們酒能有擁有獨特味道的一個重要因素。蒸餾器有一個平頂和一個相對較短的瓶頸，而不是普通的錐形瓶頸。酒廠有2支8725升酒汁蒸餾器和2支6600升烈酒蒸餾器，為酒廠的生產提供動力。 酒廠使用的大麥由帝亞吉歐集團統一安排，使用的也是低地區和斯佩塞區農場中生產的優質大麥。
CRAGGANNMORE的主要產品：
1 CRAGGANMORE 12 YEARS OLD 酒廠的基本款，先是柑橘的芳香——橘子和檸檬油——然后是太妃糖、烤杏仁和麥芽餅干的柔和芳香。帶有溫和的花卉特征。新鮮的柑橘味延續到味蕾上，甜甜的太妃糖、麥芽和燕麥餅干也加入其中。很干凈，很清爽。酒精度數為40%。
2 CRAGGANMORE 20 YEARS OLD SPECIAL RELEASE 2020 這個年代的克拉干莫爾從未從酒廠中被釋放出來，這使得這種難以捉摸的麥芽成為人們期待已久的表達方式。此外，甜和醇厚的木本氣味出現在20多年在重新灌裝桶。酒精度數為56%。
未完待續：下一家酒廠為一家真老酒工廠：GLENFARCLAS格蘭花格
