煎鍋原本是西式廚具，但隨著國人飲食和烹飪習慣的改變，不再追求寬油爆炒，再加上不粘涂層的發明，降低了烹飪門檻，不粘煎鍋逐漸成為中國家

煎鍋原本是西式廚具，但隨著國人飲食和烹飪習慣的改變，不再追求寬油爆炒，再加上不粘涂層的發明，降低了烹飪門檻，不粘煎鍋逐漸成為中國家庭必不可少的鍋具之一。

在《廚具篇三：不粘鍋怎么選？》中，廚男分享了如何選購不粘鍋，沒看過的同學可以回顧一下，其實還有一點文章中沒有細說，就是不粘鍋的鍋型。

不粘鍋按照鍋深可以分為3類：煎盤、煎鍋、煎炒鍋。

• 煎盤

煎盤顧名思義，形狀就類似盤子，鍋邊幾乎與鍋底平齊，深度一般不超過2cm，用途非常有限，只能用來煎餅、煎披薩、煎雞蛋等，不推薦大家購買。

• 煎鍋

比較常見的就是普通煎鍋，鍋深度一般不超過5cm(不含底)，容量有限，但是用途比煎盤多，除了煎餅、煎蛋之外，還可以用來煎牛排、煎魚，或者煮面等一些需要加少量水的菜式。

盡管普通煎鍋比較常見，但用途還是有限，最大的缺點就是不能用來炒，稍微一翻炒菜就會滑出去，所以煎鍋依然不是最佳的不粘鍋煎鍋選擇。

• 煎炒鍋（深煎鍋）

廚男最推薦的是“深煎鍋”，鍋內深度通常在6cm以上，而且鍋底圓滑過渡。

這種設計的好處是容量更大，可以烹飪的菜量更多，有不沾涂層的加持，顛起鍋來也是得心應手，不僅可以用來煎、炸，還可以用來炒菜、燉煮或者做紅燒菜式，因此也得名“煎炒鍋”。

如果你是廚房新手，用熟鐵炒鍋怕毀了養鍋成果，用不銹鋼鍋、鑄鐵鍋又怕粘鍋，那不粘鍋中的煎炒鍋就是最佳選擇。

想必之前發布的動態大家也看到了，因為媳婦兒生娃，我媽來幫忙照顧生活，來的第一天，就用我的陳枝記煮白醋殺菌，成功毀了我養了近2年的油膜。

要知道這油膜可是不沾、防銹的神器啊！！！

然后，我讓她用COOK-PAL，她嫌太輕薄，不好掌控火候，容易糊鍋？！我讓她用debuyer，她又嫌太重，拿不動......說想要一口好控溫、易操作的不粘鍋，能煎、能炒，還要能加水煮。

說到不粘鍋，我首先想到的就是線上線下都占據最大市場份額的蘇泊爾，經過一番挑選，就有了我們今天的主角——蘇泊爾火紅點聚油煎鍋。

▼慣例開箱

蘇泊爾定制紙箱，質量還不錯，上面有型號和名稱說明

側面有使用說明，燃氣灶、電磁爐、電熱爐、電陶爐全灶具通用

拿出來是這樣的，兩邊泡沫包裹，保護的很好。

主配色是酒紅色，簡潔大方，配套加厚防爆玻璃蓋。

鍋口直徑28cm，總體高度6.6cm，除去復合鍋底厚度，鍋內高也有至少6cm，達到了深煎鍋的要求，足夠我們炒菜用，鍋內是主流的黑色，用起來比較大方，不怕染色。

▼鍋體展示

鍋底的弧度過渡非常圓滑，有利于顛鍋，鍋壁厚大約3mm，鋁合金材質，通過用料，就可以判斷這口鍋不僅導熱快，而且蓄熱持久。

中間就是蘇泊爾的專利火紅點技術了，加熱到180℃就會變成通體紅色，我后面會展示。

涂層噴涂還是非常細膩的，摸起來很光滑，鍋底的涂層之上還有一層網狀不粘層，起到的是物理保護作用，減少鍋鏟、食材與鍋底涂層的接觸，從而保護真正的不粘涂層，延長使用壽命。

▼細節展示

皮紋肌理手柄，防燙，符合人體工學設計，持握舒適

手柄和鍋體連接部分，直接鉚釘焊死，深得我心，不像以前買的其他品牌鍋具的手柄，還要拼接，自己擰螺絲，用著用著還會松動，這個就非常牢固了。

翻過來，鍋底還挺漂亮

說到鍋底，就不得不提普通不沾煎鍋的一個通病，就是用一段時間之后，鍋底會就會凸起，倒油，油往四周跑；煎蛋，蛋往一邊偏；煎牛排，中間糊了兩邊還沒熟。

大家去選購不粘鍋的時候在商品問答經常就可以看到這類提問或咨詢

但是，蘇泊爾利用專利聚油底徹底解決了這個問題，鍋底加厚且微微下凹，不僅聚熱、聚油，還防凸，我拍了張特寫 ，可以看到鍋底微微凸出。

好吧，照片好像還是不太明顯，我拍了個視頻你們感受一下

https://www.zhihu.com/video/1438620417578233856

▼不沾性能測試

展示的差不多，下面開始上灶實測。

1、專利火紅點技術

蘇泊爾的火紅點技術簡直就是烹飪小白的福音！

我們都知道，炒菜時，最佳入菜時機就是六成油溫，大概180℃左右，有經驗的朋友可以通過油煙或伸手試溫來判斷，但是沒有經驗的朋友就很難拿捏。

為此，蘇泊爾在鍋底做了一個火紅點，常溫狀態下是這樣的，紅點上的字非常清晰

當鍋燒到180℃左右時，整個火紅點就會變成通紅，就像下圖這樣，此時就是下菜的最佳時機

2、頑固污漬測試

上次測熟鐵鍋的不粘性咱們炒了個蛋炒飯，這次換個花樣，測試一下頑固污漬：牛奶。

噸~噸~噸噸噸~~倒入半盒牛奶（還留一半我喝）

開大火，直接燒焦

如果是不銹鋼蜂窩紋不粘鍋燒成這樣，基本就廢了，根本清理不掉

我們來看看蘇泊爾聚油煎鍋怎么樣？

根本不用水清洗或者用刷子刷，只需要用廚房紙輕輕一擦

就跟啥都沒發生過一樣

3、無油煎蛋

之前測試熟鐵鍋，我還鄙視過煎雞蛋這種測試鍋的不粘性的低端操作，只要熱油滑鍋就可以，今天咱們也玩個雞蛋，做個無油煎太陽蛋。

絕對不放一滴油

打個雞蛋，穩穩的停在鍋中間

蛋清逐漸凝固

蛋黃5分熟，可以出鍋了

還算比較完美的太陽蛋，擺盤

上面幾個例子足夠讓大家了解到蘇泊爾這口鍋的不粘性了。

4、榨菜肉絲

既然是我媽提出的要這口鍋，那就讓她給大家炒個菜吧

https://www.zhihu.com/video/1438802054277517312

▼總結

最后總結一下蘇泊爾火紅點聚油煎鍋的優缺點：

1、不粘性沒的說，這是蘇泊爾不粘鍋一直以來的基本表現；

2、專利聚油底，不僅能聚油，還解決了凸底這個歷史遺留問題；

3、火紅點技術，烹飪小白控溫控火候的神器，能有效減少油煙，避免糊鍋而產生有害物質；

4、鋁合金材質，全灶具通用，輕松易操作，上手即可顛鍋；

5、非讓我挑個缺點，就是雖然有網狀不粘層保護，但依然擺脫不了使用壽命有限的問題。

不粘鍋本來就是廚具領域有史以來最偉大的發明之一，蘇泊爾這款聚油煎鍋還解決了不粘鍋使用過程中的多個痛點。

對于廚房烹飪小白，對于追求輕飲食的精致家庭，對于想要一鍋多用的家庭，都是非常不錯的選擇，只要平時使用注意不粘鍋使用規范，也不失為性價比極高的選擇。