過(guò)熱蒸汽對(duì)滅菌的影響本文載自杭州瓦特節(jié)能工程有限公司更多信息登錄http://www.wattvalve.com蒸汽是滅菌是被證明最有效、快捷和

過(guò)熱蒸汽對(duì)滅菌的影響

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蒸汽是滅菌是被證明最有效、快捷和安全的滅菌方法之一。研究人員做了很多蒸汽滅菌的機(jī)理和分析。對(duì)微生物、溫度、壓力、濕度、滅菌柜等做了很好的研究。

研究表明微生物對(duì)干熱的耐受力較濕熱者為強(qiáng)，即濕熱凝固蛋白質(zhì)比干熱氧化蛋白質(zhì)、從而殺滅微生物所需溫度低得多；而且水分的存在有利于蛋白質(zhì)凝固，在熱作用的局部環(huán)境中，水分愈多或濕度愈高，蛋白質(zhì)凝固所需溫度愈低，凝固速度愈快，對(duì)外設(shè)的殺滅效果也愈好。

濕熱的穿透性也比干熱強(qiáng)，因?yàn)檎羝退畟鲗?dǎo)熱能的效率比空氣高。其次蒸汽冷凝時(shí)放出大量的潛熱，可使物體迅速加熱，正是由于二者殺菌機(jī)理和加熱特點(diǎn)的不同，濕熱滅菌不僅效果可靠，而且也能降低殺菌溫度，縮減作用時(shí)間。

可以說(shuō)濕熱滅菌的均勻性、穿透性、可靠性、效率性等多方面成為滅菌的首先。這里的濕熱滅菌是指干飽和蒸汽滅菌。

電廠熱網(wǎng)提供的蒸汽往往是過(guò)熱蒸汽，過(guò)熱蒸汽是蒸汽達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，利用高溫對(duì)蒸汽繼續(xù)加熱，使得蒸汽的溫度與壓力不再一一對(duì)應(yīng)，蒸汽變得高溫但不易迅速冷凝。

過(guò)熱蒸汽對(duì)于滅菌工藝來(lái)說(shuō)，雖然過(guò)熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過(guò)熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。

從過(guò)熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時(shí)間長(zhǎng)，使用過(guò)熱蒸汽加熱將降低效率。對(duì)滅菌來(lái)說(shuō)，蒸汽冷凝放熱的效率影響滅菌的實(shí)際效果。

有時(shí)即使使用自備鍋爐或蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生飽和蒸汽，但是飽和蒸汽在進(jìn)入滅菌柜前的蒸汽調(diào)壓也會(huì)導(dǎo)致飽和蒸汽變成過(guò)熱蒸汽。

蒸汽減壓是一種絕熱膨脹，上游高溫高壓蒸汽的減壓，只有通過(guò)提高下游蒸汽的過(guò)熱度來(lái)保持能量守恒。

通過(guò)蒸汽減壓閥的壓力下降產(chǎn)生的蒸汽過(guò)熱度取決于減壓比，也取決于上游蒸汽的實(shí)際情況，如果已經(jīng)知道上游蒸汽是濕蒸汽，下游有可能為濕蒸汽、干飽和蒸汽或者過(guò)熱蒸汽，具體是哪種狀態(tài)取決于壓降。允許的出口流速取決于蒸汽的狀態(tài)。

必須注意的是當(dāng)蒸汽中含有3%以上的冷凝水時(shí)，雖然蒸汽的溫度達(dá)標(biāo)，但由于分布在產(chǎn)品表面的冷凝水對(duì)熱量傳遞的阻礙，蒸汽溫度經(jīng)過(guò)冷凝水膜時(shí)會(huì)逐步遞減，使得到達(dá)產(chǎn)品的實(shí)際滅菌溫度會(huì)低于滅菌溫度要求。特別是蒸汽攜帶的水，其水質(zhì)可能會(huì)污染滅菌產(chǎn)品。

如何保持滅菌蒸汽的干飽和狀態(tài)，既不過(guò)熱也不潮濕，是滅菌蒸汽的要求和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。