作為一個擁有10年單位廚房經驗的工程師，做過的大部分案例中，配置的大鍋灶是最常見的設備，這也是眾多采購都會重點關注的設備之一。大

作為一個擁有10年單位廚房經驗的工程師，做過的大部分案例中，配置的大鍋灶是最常見的設備，這也是眾多采購都會重點關注的設備之一。

大鍋灶是大型單位廚房后廚的核心設備，一般在大型后廚中，菜品都是由大鍋灶烹炒而來。新手采購很多時候在這方面都不懂，只能靠著銷售員的推銷，但是希望大家還是警惕一些，看完我今天整理的關于大鍋灶的相關內容，避免你踩坑！

大家在選擇大鍋灶時，無疑就是以下幾個問題：性價比高不高？設備好不好用？安不安全？
如果你打開電商平臺一搜索，會發現不同品牌之間的價格差距那么大，我也不是提倡越貴越好，符合日常需求的就行，那么中間差距的部分到底是哪里？今天我就為大家解開疑惑，帶大家一起看看區別在哪！（碼字不易，留個贊吧！卑微JPEG.）

一，材料和制作工藝：

優質大鍋灶通常采用更高品質的材料，例如采購304，316材質的，每一個部件的用料充足，達到國標的標準，但是劣質設備每個部件都偏差一點，導致整體的重量一對比，品質好的大鍋灶都會偏重一些，當然懂行的人會這么看，新手采購一般都不建議直接從重量去判斷好壞。

優質的大鍋灶制作工藝也會更加精細，例如各個關鍵部位焊接工藝做的比較好，緊密不易斷。能夠起到比較好的防水效果。以上的優點，都可以保證大鍋灶的使用壽命更長，而且在使用時會更加穩定可靠。

二，設計和功能：

貴的大鍋灶往往具有更多的設計創新和實用功能，我一個給大家舉一個列子看看

以圖片中的這臺大鍋灶為例，用我多年的廚房工程經驗，我看到的是一臺比較符合人體工學的一種設計，這個小設計就是滑竿控制的位置。

通過圖片對比，是可以看到它的位置是偏右側的，這個位置是與大部分的廚師膝蓋位置相齊平的，這樣的好處在于廚師控火不用彎腰動手，用膝蓋頂住即可實現火力控制，同時上方傾斜的部分，讓腿部與開關具有一定的距離，避免日常失誤觸及的情況。

一些品牌的滑竿，整體設計則就比較生硬。還是比較老式的一種大鍋灶設計。單位食堂后廚的節奏是十分快的，要保證菜的出品率和質量，一些提高效率的設計是很有必要的。

三，品牌和聲譽：

貴的大鍋灶一般來自知名品牌，擁有較高的市場認可度和良好的聲譽。采購購買這些大鍋灶可以獲得更好的售后服務和保障。

要知道大鍋灶這樣的設備日常使用頻率高，故障率也高，若是沒有一個能夠及時提供解決方案的售后，便可能會影響單位食堂后廚的供應問題。

對于大鍋灶的一些說法，當然這里也是簡單地進行三個大類的概括，一般作為新手采購的話，我就建議直接選擇品牌貨，選擇大品牌的會比較靠譜，在質量以及售后方面就有了第一層的保障，單位在后期進行各種資產配置，維護上也會更加省心。希望以上能夠大家帶來幫助，有需要的話，歡迎找我咨詢單位廚房的相關事項！！碼字不易，點個關注吧