殺菌溫度：芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的致死條件。溫度降低時間相應的延長也可以，比如選用115度殺菌時，保溫時間就需要比選用121

殺菌溫度：芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的致死條件。溫度降低時間相應的延長也可以，比如選用115度殺菌時，保溫時間就需要比選用121度保溫時間延長20分鐘。初溫：產品進殺菌鍋前的初始溫度不同，需要吸收的熱量也就不同。產品的處溫越低要求的保溫時間也就越長。菌落初始量：理論上1000個細菌和1000萬個細菌需要的熱量是不一樣的。產品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長。t張到處都想mtavf????の