看到很多朋友希望推薦鍋，都要求首先排除涂層鍋，理由無外乎是不健康、致癌、易脫落之類的。其實這些都是知其一不知其二，被一些人云亦

看到很多朋友希望推薦鍋，都要求首先排除涂層鍋，理由無外乎是不健康、致癌、易脫落之類的。

其實這些都是知其一不知其二，被一些人云亦云的說法帶偏了。

另外我還看到把不粘鍋踩一遍之后就開始推薦鐵鍋，似乎鐵鍋和不粘鍋就是完全對立的？踩一捧一這不妥吧？

鐵鍋和不粘鍋并不對立！各種材質各有各的優勢和劣勢，看你更在意哪個！哪個更適合你！

只有了解鍋具的性能并善用它，才好給自己的生活帶來便捷，才是正確健康的生活理念。

廚房必備的鍋具，家中常用鍋具要怎么選？在選擇鍋具的時候，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋各有什么優缺點？鍋具推薦選購清單大全！

在我所掌握的知識看來，不粘鍋很大程度上是一種超級安全的烹飪工具。為什么這么說呢？且聽我細說道來！

此文為本人原創，禁止任何形式轉載改編引用！n文章長期更新，建議收藏歡迎評價~n文章首發于 2021年08月13日n更新于 2023年01月06日

對于那些不喜干貨，對不粘鍋已經有正確評估，又想直接“抄現成答案”的朋友。

為了幫你節省時間，可以直接點擊{目錄}把文章拉到 【NO.5 高性價比不粘鍋推薦】直接炒答案，感覺有用還望三連支持一下~

NO.1 不粘鍋涂層是什么？

首先，常見常用的涂層不粘鍋的可以分為二種：

• （1）特氟龍
• （2）陶瓷

1、特氟龍

F-C分子結構，不粘性能最佳，耐久度適中，只能用木鏟/硅膠鏟。

涂層越厚就越耐久，兩層特氟龍噴涂的通常可以用1-2年，三到五層特氟龍噴涂通常可以用2-5年。

有廠家宣傳說特氟龍鍋耐熱上限是260℃，其實這是誤導消費者，有些低端特氟龍鍋的耐熱上限沒那么高。

雖然特氟龍材料本身可以耐熱260度，但溫度到達176度一段時間后，很多低端特氟龍涂層工藝就有可能與鍋體分離剝落導致鍋壞掉。

2、陶瓷

這種鍋內壁像琺瑯鍋一樣的光滑質感，通常是白色的，非常賞心悅目。

這種鍋最大的特點是耐高溫性能十分出眾，可以耐熱400℃。

但主要它是Si-O結構，耐久度差，雖然剛開始用的時候感覺品質效果出眾，但一般用不到兩個月就會傷痕累累，且無法維持不粘性能。

后面我又補了一篇關于陶瓷不粘鍋的文章，大家也可以看看：

陶瓷不粘鍋和普通不粘鍋哪種好？值得賣嗎？怎么選？

NO.2 不粘鍋涂層有毒嗎？

主要是說一下不粘鍋中最常見最常用的特氟龍涂層！

我想很多人認識PFAS和PFOA，是因為電影《黑水》。有人看完這個電影后，甚至談“特氟龍”色變，對它退避三舍，其實大可不必！

1、 PFAS，被稱為“永遠的化學品”。

是由于 PFAS 不會分解，會通過生產液流或廢液流進入環境。PFAS污染顯而易見是一個環境問題，而不會對使用不粘鍋的人造成直接性傷害。

而涂層有毒這個說法主要是針對特氟龍的制作原料PFOA，那你知道PFOA是什么嗎？一種基本加工助劑。

PFOA是特氟龍生產加工中的附產物和環境污染物，在生產結束后PFOA會釋放出來，有毒，對于勞動生產者造成了傷害。

但是PFOA它并不會存在于你購買的商品中，它存在涂層生產的過程中！

我們作為消費者應該關心產品是否好用、安全、售后服務好不好、價格是否合適，而不是去追根溯源從事所謂的環保。

能通過國家有關部門檢驗合格，在市場上銷售的產品，存在即合理！

至于日用化工、加工制造領域都存在對勞動者造成傷害和對環境污染的風險，這應該是廠商、勞保和環評該操心的事。

• 其實特氟龍的用途非常廣泛，鍋具只是冰山一角，人們早已離不開特氟龍。
• 特氟龍常用于奶瓶消毒器，還用于心臟半膜，動脈血管，靜脈血管等等。
• 即使你抵制不粘鍋，你也抵制不來特氟龍，無謂徒勞。

2、 小知識科普：

• 各廠宣稱的令人眼花繚亂的鉆石不粘鍋、麥飯石不粘鍋、藍寶石不粘鍋、微晶不粘鍋、納米不粘鍋等等。
• 本質上都是聚四氟乙烯基礎上增加了鉆石晶體和麥飯石晶體等等，增加了涂層的耐磨性。

這種宣傳是為了顧及他的利益，轉移消費者的注意力，讓你以為這是一種新型的健康材料。

這類公司會使用諸如鈦砂、棕/白/黑剛玉、碳化硅、綠碳化硅、人造藍寶石、人造鉆石、金剛砂、陶瓷砂、圓角鋼砂等各種材料制成極細的粉末。

然后用高溫噴涂技術噴在內壁上，從而形成不粘涂層。

原理是將涂層釘在鍋底，像釘子一樣，防止涂層脫落，就是這樣一個簡單的原理，完全沒有高深莫測的，你就統一把它當做不粘鍋特氟龍涂層即可。

3、 目前最成熟的不粘涂層材料是聚四氟乙烯沒有之一！

很多材料公司擁有自己的聚四氟乙烯合成和應用專利：

• 其中最著名的是美國杜邦公司的聚四氟乙烯，商標名稱“特氟龍”。
• 其次是日本大金公司的聚四氟乙烯，商標名稱“大金粉silkware”。
• 此外還有美國華福公司的聚四氟乙烯，商標名稱“Xylan”。
• 還有德國Grebe公司的聚四氟乙烯，商標名稱“威龍寶”。
• 還有瑞士ILAG公司的聚四氟乙烯，商標名稱“ILAG”。

等等之類的，本質都是一個東西來自不同的公司而已，不存在誰更具備壓倒性優勢的說法。

? 不過杜邦研究的時間最長，收購的專利最多。

另外就是，每個公司的涂層主要區別在于厚度以及結合工藝。

4、那不粘鍋什么涂層比較安全？

認準上面說的品牌涂層，在安全性方面，這些都有相關的安全檢測認證，產品上會有標注。

不建議購買不知名品牌的不粘鍋，因為不清楚是否有安全檢測認證！大家買的時候一定要看清楚！

舉個例子，蘇泊爾用的是特氟龍！

這種大品牌大廠出的特氟龍涂層鍋，其安全耐熱上限通常是260℃，其實只要你不干燒，常規烹飪，這個溫度是很難被突破的。

好的特氟龍鍋不但可以放心購買，而且，在你的合規操作下，它能給你的烹飪安全度和健康度帶來極大提升。

關于涂層的補充，這邊也有一篇文章可以參考：

電飯煲內膽涂層安全嗎？涂層掉了是否還能用？

NO.3 不粘鍋的優缺點

1、優點

1. 耐腐蝕性在所有烹飪材料里排第一：它能耐受日常生活中能接觸到的所有強酸、強堿、鹽、強氧化劑、還原劑和各種有機溶劑。
2. 可以做到無油和減脂烹飪：減少了油脂就等于減少油脂在高溫烹飪下產生的苯并芘之類的致癌有毒物質。
3. 便于清潔保養：通常只需要溫水或者開水一沖洗就干凈。

2、缺點

1. 容易脫落：一種是買了涂層結合工藝不牢靠的鍋，另外一種了用堅硬或者銳利的鍋鏟炒勺、清洗物蹭了鍋。
2. 高溫有害：常態下是穩定的，260℃以上開始變質，380℃以上開始分解產生有害物質，不過放心的是日常使用不粘鍋一般不會超過200度。
3. 妥妥的損耗品：不粘鍋出現涂層剝離的情況，不可繼續使用，需及時更換鍋具。

NO.4 不粘鍋那個牌子好？

一款好涂層的不粘鍋對我們的健康是有益的，只要真正大廠出的不粘鍋，涂層通常都沒問題，高性價比的則需要甄別。

1、國產品牌

• 蘇泊爾：旗下煎炒鍋市場占有率排名第一。
• 愛仕達：中國最早制造不粘鍋的企業。
• 炊大皇：煎炒鍋的網上銷售量僅次于蘇泊爾和愛仕達。
• 三禾：美國杜邦和華福涂料的特許制造商。
• 美的：躋身世界500強的一線品牌。
• 九陽：豆漿機的首創者，品質小家電領導品牌。

2、國外品牌

• 瑞仕鉆鍋：世界知名的不粘鍋品牌，以瑞士國旗為商標。
• 弗歐：德國高端鍋具品牌，專注不粘鍋生產。
• 菲仕樂：不銹鋼鍋具的代表品牌之一，也是德國三大廚具品牌及最古老的鍋具品牌之一。
• 卡福萊：在美國本土不粘鍋品牌中口碑好，是專業廚師的推薦用鍋。
• 福騰寶：德國國民品牌，占了德國廚具一半以上的市場份額。
• 特福：最早大規模生產不粘鍋的法國品牌，隸屬法國賽博集團。
• 雙立人：世界上擁有最多鍋底壓制技術及創新技術的鍋具公司。
• 宜家：全球最大的家具家居用品企業。

以上品牌都是我知道的正經品牌，檔次高低做工有差異，可以根據自己的需求和預算選擇，雖然一定不全面！

如果你有更好的不粘鍋品牌，可以在評論區留言~

NO.5 高性價比品牌不粘鍋推薦

炒鍋大小不需要我介紹了吧？看過我以往文章朋友都知道，以免新朋友不知道，這里再放一放：

炒鍋的尺寸多大合適？

尺寸	建議使用人數
28cm及以下	1-2人
30cm	1-3人
32cm	2-4人
34cm	3-5人
36cm	5-7人
38cm	7-9人
40cm	9-12人

• 炒鍋的大小一般就是量內徑的，商品都是有標示的，鍋具我一向建議買大不買小，以上建議僅供參考！具體請以你使用實況為準。

鏈接為京東官方正品！！如是京東物流次日達！！n鏈接顯示不是實價，不妨進去看看有優惠活動！！n其他尺寸也可以進店鋪選購！！

1、預算100元以內

• 這個價位的炒鍋都是最基本的入門款，能滿足日常烹飪所需，使用時不用特別講究，用壞了也不特別心疼。

• 美的 | 28WOK302
• 重量：1.9kg
• 尺寸：28cm
• 適合：1-2人

美的不粘鍋采用復合鍋底，低厚壁薄，受熱均勻，導熱迅速，烹飪節能省時，不粘效果良好，清洗方便。

配合透明鍋蓋，可隨時觀察烹飪情況，電磁爐燃氣爐通用，不挑爐具。

• 愛仕達 | WG8328E
• 重量：1.7kg
• 尺寸：28cm
• 適合：1-2人

愛仕達不粘鍋，可立鍋蓋，外表面細膩觸感，輕松測油環，油量多少，輕松易掌握。不粘內表面，采用鋁合金材質，堅固不粘易清洗。

人體力學手柄設計，握感舒適，隔熱防燙耐磨品，耐腐蝕。雙流嘴設計，貼心設計。鍋體厚度為3mm左右，厚底薄壁。

2、預算100-300

• 這個價位是普通家庭性價比合適的選擇，炒鍋在材質、性能、顏值等各方面都有很大提升。

• 蘇泊爾 | EC32SP02
• 重量：2.3kg
• 尺寸：32cm
• 適合：2-4人

麥飯石色不粘炒鍋，健康不沾，耐磨耐用。加厚鍋體減少油煙的產生，加高鍋深，煎炸不濺油，燉煮不溢鍋。

這款鍋是并經過多次腕力測試，充分考慮女士操作輕松，小女生也能輕松翻炒。

不粘涂層易清洗，一沖一擦，殘羹剩菜不殘留。燃氣灶電磁爐都可以使用。

• 蘇泊爾 | EC32HP04
• 重量：4.28kg
• 尺寸：32cm
• 適合：2-4人

蘇泊爾火紅點2代無煙油鍋，顏值很高，通過火紅點的顏色變化，可視加熱程度，直觀油溫攝氏度，對烹飪火候掌握有幫助。

手柄手感不錯，而且組合鍋蓋可以立起來，使用方便，雙層保護不粘層，不粘耐磨更持久。可立鍋蓋，省空間。

下面這款是蘇泊爾火紅點4代鈦金剛不粘鍋：

• 九陽 | CLT2955D
• 重量：1.87kg
• 尺寸：29cm
• 適合：1-3人

九陽輕奢派AIR不粘鍋，顏值即正義，是一款主打女性使用的輕和美的不粘炒鍋。

不粘不糊，輕巧鍋身，雙向導流，左右都順手，煎炒兩用不粘鍋，爆炒不糊底，高溫耐磨穩定。

高純度鋁合金鍋身，受熱更均勻更耐用，易清洗，一沖即凈，輕油享美食，炒菜省時。

• 炊大皇 | CG32ZQ
• 重量：2.1kg
• 尺寸：32cm
• 適合：2-4人

炊大皇這款不粘鍋，瑞士進口不粘涂層，不粘不易焦糊，烹飪省心，清洗省力；鍋底5mm厚，與鍋壁達2：1黃金分布。

做到科學少油煙，勻熱控油技術，節能儲熱，炒菜不費油；鍋蓋邊緣硅膠密封設計，真空微壓，燜煮更入味。

人性化防燙手柄，握感舒適隔熱防燙；鍋內無鉚釘，污漬無處藏。

• WMF
• 重量：1.7kg
• 尺寸：24cm
• 適合：1-2人

WMF此款PermaDur系列，使用陶瓷鋁不沾涂層，良好的不沾性，不易糊鍋方便清洗。

防燙硅膠把手，人性化設計，時尚大方，隔熱防燙。舒適手柄，采用人體工學設計，避免熱輻射，讓手腕更輕松，不費力。

3、預算300以上

• 這個價位已經可以買到高端的炒鍋了，炒鍋的材質、性能、顏值等均屬一流。

• 雙立人 | motion L
• 重量：3.05kg
• 尺寸：30cm
• 適合：1-3人

雙立人不粘鍋，小平底設計，煎炒兩得。三層涂層，歷久耐用。優易不沾材質，易于清洗，餐后省心。

采用鋁合金3003，熱鍋迅速，火候均勻，鍋身采用陽極氧化處理，具有良好的不沾性能，抗刮擦，保護金屬表面。

鍋身導熱速度快，火候均勻，蓋蒂握感舒適，抓取方便不燙手。

• 菲仕樂 | 進口艾克
• 重量：2.26kg
• 尺寸：28cm
• 適合：1-2人

菲仕樂艾克紅深型不粘煎炒鍋，材質：鋁合金+PTFE涂層。弧形聚攏鍋身，翻炒順暢、不怕顛鍋。

三維立體砂化技術，涂層附著更加牢靠。三道噴涂工序，涂層更耐磨兼具良好不粘效果。

鍋內無鉚釘、無死角，鋁合金鍋底，導熱快速節能省時。

到這個價位就差不多了，更貴的不粘鍋也有，不過不粘鍋畢竟是損耗品，考慮性價比，就不推薦選購更高價格的不粘鍋。

如果你對鍋具不是很愛護的，還是建議選擇價格更實惠的不粘鍋，畢竟好的不粘鍋可不便宜啊！

NO.6 不粘鍋需要開鍋嗎？

• 不粘鍋算不上開鍋，與其說開鍋，不如說簡單的保養，也算是一種開鍋儀式！

1. 鍋內倒入清水，再倒入適量白醋大火燒開，這一步能有效祛除鍋表面的臟東西，三分鐘后倒出。
2. 鍋內加入溫水和洗潔精，用百潔不或者海綿打圈清洗，有效祛除出廠時的工業用油，然后沖洗干凈。
3. 鍋內倒入少許食用油，開小火用刷子涂滿整個鍋，鍋邊也需要均勻刷油，然后關火靜置一夜，刷干凈后即可正常使用。

NO.7 不粘鍋涂層掉了還能用嗎？

• 準確來說不粘鍋是損耗品。

不粘鍋出現涂層剝離的情況，不可繼續使用，需及時更換鍋具。不同品牌的不粘鍋可能會有細微區別，使用過程中要按照使用說明。

涂層剝離后，存在一定的健康風險：

① 一方面，食品容易粘鍋，變得焦糊，不僅難以清洗。

② 另外一方面容易產生更多的有害物質，如多環芳烴類物質，增加肺癌、鼻咽癌的危險。

NO.8 不粘鍋使用注意事項？

建議鍋應該多買幾款，專鍋專用，不僅壽命長，而且對身體也好。衣服鞋子大部分人都知道盯著一雙來穿，容易壞，鍋也是一樣。

另外，現在食用油多為熟油，沒必要高溫，不破壞蔬菜營養才是吃的健康。

另外題外話，鐵鍋為什么說炒菜會有“鍋氣”？

猛火熱鍋 ，菜的表面會形成肉眼看不到的焦粒 ，出現焦香之氣 ，就是“鍋氣”， 所以菜會很香。

回歸話題~

不粘鍋烹飪過程應用耐熱硅膠或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。

關于不粘鍋鍋鏟的選擇，可以參考以下文章不粘鍋鍋鏟推薦指南，尼龍和硅膠鍋鏟有什么不同？硅膠和木質鍋鏟應該怎么選？

避免干燒，好的不粘鍋的特氟龍涂層在達到260度高溫也會開始變質，到380度開始融解。

在使用后，請稍加降溫，再用清水沖洗，不可立即用冷水清洗。

遇到頑固污跡時，可用熱水加洗潔精，以海綿清洗，切忌用粗糙的抹布或金屬球大力清洗。

長期不使用的鍋，麻煩擦干晾干放好，避免在鍋中長期留有水跡。

還有新鍋到手，先看看說明書，看看有什么要注意的，以免到時候不按說明書操作，找售后時，就秀才遇到兵，尷尬了~

NO.9 不粘鍋推薦總結

• 其實無論什么價格，鍋都可以選擇適合自己的。沒有最好的，只有最適合你的。
• 貴的鍋的質量和外觀更有保障，但從更經濟實用的角度來看，還是有更劃算的選擇。

其實我還想說，推薦也和看廣告一樣，保持獨立思考很重要，一樣不能偏聽偏信，更不能人云亦云，而要學會理解和抓關鍵點。

因為一方面，推薦也會出錯的。

另一方面，誰也難保推薦的就一定適合你？

所以，一定要學會正確獨立的思考問題，思考過程一定是要有理有據的，不然會成了韭菜。

文章最希望的是能幫到你們對不粘鍋有個正確的評估，另外鐵鍋和不粘鍋并不對立，使用范疇也并不重疊太多，不是人人都愿意去練鍋和養鍋。

• 不粘鍋的優點也很突出，對廚房小白特別友好，誰用誰知道~

以上就分享這么多吧，希望對大家有所幫助，最后有什么問題可以在評論區評價展開，我會一一回答~

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