我最近看到很多博主都在做蒸烤箱的介紹測(cè)評(píng)，比如蒸烤箱的智能化、隔熱性能等等，很好的將蒸烤箱的實(shí)用性和安全性展現(xiàn)給大家，但人云亦

我最近看到很多博主都在做蒸烤箱的介紹測(cè)評(píng)，比如蒸烤箱的智能化、隔熱性能等等，很好的將蒸烤箱的實(shí)用性和安全性展現(xiàn)給大家，但人云亦云這些個(gè)點(diǎn)很多消費(fèi)者都了解的透透的了，所以我寫(xiě)了一篇和大部分博主角度不同的剖析，讓一些大家多了解一些蒸烤箱的構(gòu)造細(xì)節(jié)。如果你在考慮買(mǎi)蒸烤箱中，想要入手一臺(tái)能夠長(zhǎng)時(shí)間使用蒸烤箱，那么你一定要往下看。

一、材質(zhì)對(duì)比

搪瓷

目前看來(lái)搪瓷材質(zhì)還是很有爭(zhēng)議的，不過(guò)請(qǐng)大家稍安勿躁，且聽(tīng)我的看法吧。

搪瓷材質(zhì)又稱(chēng)琺瑯，是將無(wú)機(jī)玻璃質(zhì)材料通過(guò)熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結(jié)合在一起的一種復(fù)合材料。

如果單純?cè)诳鞠渖蠎?yīng)用搪瓷內(nèi)膽的話是完全沒(méi)有問(wèn)題的，搪瓷擁有耐高溫、無(wú)焊縫、表面光滑、易清潔的特性。可是用于蒸烤箱，搪瓷可就拉胯了很多。

爆瓷想必大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，搪瓷發(fā)生爆瓷主要有兩種誘因：1、冷熱不均導(dǎo)致的應(yīng)力爆瓷2、基材中的氫吸收擴(kuò)散，聚集最終溢出所引起的爆瓷。蒸烤箱比烤箱多了蒸這項(xiàng)功能，水蒸汽是生產(chǎn)過(guò)程中引入氫的主要來(lái)源，當(dāng)空氣中濕度較大時(shí)，爆瓷的傾向增加。

爆瓷就會(huì)導(dǎo)致裸露出里層的金屬基材，一般這類(lèi)搪瓷內(nèi)膽的基材鐵材質(zhì)的居多，一旦遇水，那么就會(huì)造成生銹，并且是嚴(yán)重的生銹。

所以我在這里并不會(huì)去否定搪瓷，因?yàn)樗诳鞠漕I(lǐng)域的確是一個(gè)很好的內(nèi)膽材質(zhì)，但和蒸烤箱不太匹配。

不銹鋼

304不銹鋼材質(zhì)可以說(shuō)是蒸烤箱內(nèi)膽的主力軍了，因?yàn)樗鼉r(jià)格低性能高，不銹鋼材質(zhì)有著制作工藝簡(jiǎn)單、耐高溫、耐銹的優(yōu)勢(shì)。

雖然優(yōu)勢(shì)很多，但是由于不銹鋼表面的氣孔相對(duì)較大，長(zhǎng)期使用之后也會(huì)有液體滲入其中，導(dǎo)致它會(huì)有發(fā)黃變色的問(wèn)題出現(xiàn)，雖然不會(huì)影響使用，但是美觀上就大大減分了。如果非要選擇不銹鋼材質(zhì)的，可以買(mǎi)不銹鋼軋花設(shè)計(jì)的，帶有軋花的不銹鋼內(nèi)膽不會(huì)讓蒸汽形成的冷凝水長(zhǎng)時(shí)間壁掛，而是在短時(shí)間內(nèi)讓水珠下落，這樣不會(huì)讓水珠有過(guò)多的時(shí)間去侵蝕，但也不能完美的解決變色的問(wèn)題，僅僅是把變黃的問(wèn)題延后而已。

鍍鈦

鍍鈦材質(zhì)在蒸烤箱領(lǐng)域應(yīng)用的比較少，但是并不代表它不好。鍍鈦是用化學(xué)方法使鈦金屬附著在別的物體表面上，形成的鈦鍍層具有極好的抗蝕性，可用于保護(hù)被鍍物體，提高表面耐磨性。鈦本身也是稀有金屬，而且是唯一能夠植入身體的金屬，無(wú)毒，無(wú)磁，可放心使用。

鍍鈦的耐腐蝕性、耐磨性要比不銹鋼強(qiáng)很多，很好的解決了不銹鋼容易發(fā)黃的問(wèn)題，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)搪瓷的爆瓷現(xiàn)象，而且價(jià)格也會(huì)適中一些。

陶瓷

陶瓷內(nèi)膽，具有耐高溫、耐腐蝕、易清潔等優(yōu)勢(shì)，也是目前蒸烤箱內(nèi)膽的材質(zhì)之一，再加上納米技術(shù)的輔助，可以讓陶瓷表面的氣孔更小，這樣水蒸氣就不會(huì)進(jìn)入基材造成破壞，爆瓷掉瓷的情況就會(huì)很少出現(xiàn)。而且陶瓷耐高溫耐腐蝕的效果更好一些，所以也不會(huì)像不銹鋼那樣出現(xiàn)變色發(fā)黃影響美觀的情況。一些高配置蒸烤箱會(huì)用到這種材質(zhì)，同樣價(jià)格也是更高。

所以在預(yù)算充足的情況下可以直接購(gòu)買(mǎi)全陶瓷內(nèi)膽的蒸烤箱，預(yù)算略少一些的話可以在鍍鈦和不銹鋼內(nèi)膽中選擇，搪瓷內(nèi)膽的蒸烤箱就pass掉吧。

二、結(jié)構(gòu)剖析

1.拼接工藝還是一體拉伸？

現(xiàn)在市面上蒸烤箱內(nèi)膽工藝不同，可以分為兩類(lèi)。

a.無(wú)一體成型技術(shù)：由五面獨(dú)立的內(nèi)膽板拼接而成，最大的問(wèn)題就是在于拼接縫隙太多了，這樣內(nèi)膽工藝的蒸烤箱用不了很久這些縫隙里就會(huì)積存臟東西，而且由于工藝技術(shù)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，邊邊角角也都是拼接直角的設(shè)計(jì)，清潔起來(lái)相當(dāng)費(fèi)勁。所有這類(lèi)蒸烤箱廠商的工藝水平相對(duì)較低，同時(shí)這樣的蒸烤箱的成本確實(shí)便宜...

b.有一體拉伸技術(shù)：我翻遍了熱賣(mài)的蒸烤箱，內(nèi)膽還沒(méi)有完全是一體拉伸技術(shù)的產(chǎn)品，這類(lèi)內(nèi)膽設(shè)計(jì)相比無(wú)一體成型技術(shù)內(nèi)膽的工藝，將拼接縫隙優(yōu)化到了只剩一處，這樣在清潔上就更容易方便了。

但是要注意有一些蒸烤箱的確采用了一體拉伸技術(shù)，四面無(wú)縫隙只有背板拼接的一處的縫隙，但是其材質(zhì)皆為不銹鋼。但是現(xiàn)在陶瓷內(nèi)膽的蒸烤箱賣(mài)的風(fēng)生水起，所以這些商家便在背板處外接一個(gè)陶瓷立體通風(fēng)背板，這樣拼接縫隙就增加至兩處，而且還會(huì)出現(xiàn)外露的螺絲和螺母，增加了使用后的清潔壓力。

最后要提醒大家，有一些品牌的蒸烤箱一體拉伸工藝水平不過(guò)關(guān)，雖然是一體拉伸內(nèi)膽，但邊角還都是直角設(shè)計(jì)，造成了清潔上的困擾，碰到這樣的一樣不要去選擇。一定要選擇圓角設(shè)計(jì)的，方便手指的接觸和受理面積，才能更容易的做好的去做擦洗清潔的工作。

2.下烤管和輔助加熱盤(pán)

直噴蒸烤箱一般都會(huì)配有上下獨(dú)立控溫的烤管，這樣可以方便烹飪不同的食物，也不會(huì)出現(xiàn)上面烤焦下面沒(méi)熟的尷尬場(chǎng)面。有些蒸烤箱會(huì)在蒸烤箱底部設(shè)置一個(gè)輔助加熱盤(pán)，他們的官方說(shuō)明是可以用來(lái)蒸發(fā)多余積水的現(xiàn)象，使用之后可以啟動(dòng)這個(gè)輔助加熱盤(pán)將積水烘干，其實(shí)噴蒸技術(shù)過(guò)關(guān)的蒸烤箱完全沒(méi)有必要擔(dān)心冷凝水積水的問(wèn)題，多了這個(gè)輔助加熱盤(pán)可以說(shuō)是此地?zé)o銀三百兩了。除了積水的問(wèn)題外，多加了這個(gè)發(fā)熱盤(pán)還有很多不好的影響。

首先這個(gè)輔助加熱盤(pán)設(shè)計(jì)在底部，會(huì)侵占了下烤管的領(lǐng)地，所以為了兩方不會(huì)因?yàn)榈妆P(pán)打架，下烤管會(huì)做成一個(gè)拱形，避開(kāi)輔助加熱盤(pán)的位置，但是這樣的設(shè)計(jì)就會(huì)導(dǎo)致下部烤管的加熱區(qū)變形，雖然可以通過(guò)輔助加熱盤(pán)進(jìn)行修復(fù)，但短時(shí)間內(nèi)烤制食物的下部會(huì)受到一定的影響。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸吧，其實(shí)輔助加熱盤(pán)設(shè)計(jì)的目的還是為了彌補(bǔ)噴蒸技術(shù)的不足，要么就是蒸汽產(chǎn)生的速度沒(méi)有那么快，要么就是蒸汽產(chǎn)生的量沒(méi)有那么大，這是就需要輔助加熱盤(pán)進(jìn)行提前加熱，讓溫度提升。

所以千萬(wàn)不要理解成有輔助加熱盤(pán)是一個(gè)非常貼心的設(shè)計(jì)，其實(shí)恰恰相反。

3.立體風(fēng)扇還是平面風(fēng)扇

平面加熱風(fēng)扇就是像圖中的這樣，背板上有出風(fēng)孔，但是由于這樣平面的設(shè)計(jì)，加熱風(fēng)扇吹出的熱風(fēng)只能直直的往前吹，接觸到門(mén)體后在四散開(kāi)來(lái)，這樣整個(gè)內(nèi)腔的溫度不是很均勻，導(dǎo)致整體升溫速度慢。

而立體加熱風(fēng)扇就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題，它在背板上家裝了一個(gè)立體的通風(fēng)背板，正面和四周?chē)加型L(fēng)孔，這樣吹出來(lái)的熱風(fēng)可以右外向內(nèi)包圍，形成一個(gè)3D熱風(fēng)場(chǎng)，內(nèi)腔溫度均勻，溫度自然提升的就快了。

但是這個(gè)立體的通風(fēng)背板一定要選擇材質(zhì)和工藝好一些的的，千萬(wàn)不要像下面圖片這樣，看不見(jiàn)的內(nèi)側(cè)材質(zhì)都不均勻，完全是在糊弄消費(fèi)者！

4.噴氣孔的位置

直噴式蒸烤箱，就是將水引入機(jī)子內(nèi)部的蒸汽發(fā)生器，經(jīng)過(guò)高溫加熱產(chǎn)生水蒸氣，導(dǎo)入蒸烤箱內(nèi)腔。這樣噴氣孔的位置也是很有講究的，在上、下的都有，這里我很推薦噴氣孔在下面的。

有一些物理常識(shí)的都會(huì)知道，水蒸氣要比正常的空氣輕，會(huì)往上飄，如果噴氣孔在上方的，水蒸氣就會(huì)在上方堆滿后轉(zhuǎn)至下方；而噴氣孔在下方的設(shè)計(jì)，就會(huì)讓水蒸氣由下而上的自然上浮，水蒸氣填滿內(nèi)腔的速度要更快一些，還可以做到節(jié)能的目的。

5.烤盤(pán)支架

蒸烤箱內(nèi)部除了拼接縫較難清潔之外，就是烤盤(pán)支架了。

烤盤(pán)支架最常見(jiàn)的就是螺母固定的了，這樣支架可以得到很好的固定，但是螺母部分就成了油污細(xì)菌積存的地方了，長(zhǎng)時(shí)間使用后需要將螺母放在清潔劑中浸泡，才可能做到徹底清潔，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

還有一種就是直插式的烤盤(pán)支架，將支架對(duì)準(zhǔn)插孔即可做到固定而且很穩(wěn)定，這樣的設(shè)計(jì)更加的簡(jiǎn)潔，同時(shí)減少了油污堆積的點(diǎn)。

總的來(lái)說(shuō)越復(fù)雜的設(shè)計(jì)可吐槽的點(diǎn)越多，比如螺母固定的烤盤(pán)支架除了清潔上的問(wèn)題外，拆卸和安裝都需要反復(fù)松緊螺母，如果丟失的話還需要找廠家索要新的，而這段時(shí)間它都是松動(dòng)的，很不安全，而插孔固定式的就沒(méi)有這些煩惱。

很多博主都從蒸烤箱的智能化操作、美食制作等方式介紹如何挑選蒸烤箱，很少有像我這樣從蒸烤箱內(nèi)膽、蒸烤箱結(jié)構(gòu)出發(fā)來(lái)介紹蒸烤箱，當(dāng)然我不是說(shuō)他們的不好，而是他們忽略了一些更重要的技術(shù)和設(shè)計(jì)，希望這些對(duì)大家在選擇蒸烤箱上有所幫助，歡迎留言和我討論，私信我也是可以的哦。