本文全文約3k字，閱讀約10min，簡(jiǎn)要介紹了在入門烘焙錢，你需要了解的烤箱和必要工具的選購(gòu)指南。選擇烤箱前你需要知道的先了解一下必

本文全文約3k字，閱讀約10min，簡(jiǎn)要介紹了在入門烘焙錢，你需要了解的烤箱和必要工具的選購(gòu)指南。

選擇烤箱前你需要知道的

1.烤箱的容量最少要買20L這是選擇烤箱最需要關(guān)注的參數(shù)，烤箱還可以更大，大家可以更多的根據(jù)廚房和住宅的可利用空間進(jìn)行選擇 。

• 容量較小的烤箱加熱容易不均勻（靠?jī)?nèi)側(cè)溫度偏高，外側(cè)溫度偏低），容量較大的烤箱溫度比較容易均勻
• 烤箱一般是上下加熱，單層烘烤，可以烤東西的位置比較有限，滿足長(zhǎng)期要求，需要大一些的烤箱

2.家用烤箱的功能和性能均大同小異，只要具備基本的性能即可，需要上下管加熱，機(jī)械和電子操作，烤箱只要具備熱風(fēng)循環(huán)和發(fā)酵功能就可以入手，其他看自己喜好

3.進(jìn)入烤箱磨合期，一定要配一個(gè)烤箱溫度計(jì)，來(lái)檢測(cè)爐內(nèi)溫度和設(shè)置溫度的差異（溫度計(jì)記得放在烤箱中間），烤箱具有一定的溫度差異。

測(cè)試烤箱的實(shí)際溫度與標(biāo)定溫度的差異，在烤制東西的時(shí)候自己手動(dòng)降低或提高溫度，以爐內(nèi)的實(shí)際溫度為準(zhǔn)，配方中烤箱的溫度和時(shí)間都只能作為參考，最重要的是烤制過(guò)程中食物的狀態(tài)，不斷和烤箱進(jìn)行磨合。

• 對(duì)烤箱中溫度的敏感程度排行：

烤箱菜，餅干類，微膨發(fā)型糕點(diǎn)（布朗尼、馬芬），空氣膨發(fā)型糕點(diǎn)

4.需要立即烤制的食材處理好需要立即加溫，所以需要提前預(yù)熱，電子溫控的烤箱，烤箱預(yù)熱完成時(shí)會(huì)有聲音提示，機(jī)械版可以選擇提前十分鐘進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱能夠使得烤箱中內(nèi)部空氣的熱量更加均勻，有條件最好選擇有電子溫控的烤箱（題外話：烤箱開一次門會(huì)流失二十度左右，所以如果開門了要多烤制一會(huì) 僅限餅干類型的，戚風(fēng)泡芙類的不能開門，一會(huì)都不行！）

烤箱單品推薦

長(zhǎng)帝 2升家庭用烤箱CRTF32W

• 容量大小：32L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：具有4面搪瓷內(nèi)膽，有低溫發(fā)酵功能

柏翠(petrus) 38升家用烤箱PE3040GR

• 容量大小：38L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫，支持獨(dú)立熱風(fēng)控制
• 單品特點(diǎn)：20mm雙層玻璃門，加厚的玻璃門能為食材鎖溫，SmartBake算法，功率控制間隔短，控溫效率高

米家小米智能微烤一體機(jī) WK001

• 容量大小：23L大容量
• 溫控方式：微晶平板加熱，石英管加熱雙重加熱方式
• 單品特點(diǎn)：三重模式實(shí)現(xiàn)智能除菌，能夠進(jìn)行腔體除菌、奶瓶除菌和光波除菌；能夠通過(guò)APP與米家聯(lián)動(dòng)

美的（Midea） 微烤一體機(jī)

• 容量大小：23L大容量
• 溫控方式：微晶平板加熱，石英管加熱雙重加熱方式
• 單品特點(diǎn)：在美的品牌的烤箱中中，性價(jià)比高；達(dá)到了一級(jí)能效節(jié)能省電

柏翠(petrus) PE5400YE

• 容量大小：38L大容量
• 溫控方式：變頻精準(zhǔn)控溫
• 單品特點(diǎn)：交互方便，研發(fā)的飛梭旋鈕 Signature M簡(jiǎn)單易用

美的（Midea）T7-L385F

• 容量大小：38L大容量
• 溫控方式：變頻精準(zhǔn)控溫，使用八個(gè)U形管進(jìn)行加熱
• 單品特點(diǎn)：美的精心開發(fā)的六種加熱方式，滿足各種烹飪需求

柏翠(petrus) PE3060

• 容量大小：62L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：大部分部件可拆卸，安全放心

美的（Midea）X5-L253E

• 容量大小：62L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：1000w變頻烹飪更為均勻，雙蒸汽口加熱更快，450ml大水盒，能夠?qū)崿F(xiàn)600w的蒸汽功率。能夠?qū)崿F(xiàn)智能菜單的操控

東芝TOSHIBA家用蒸烤箱

• 容量大小：20L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：100度高溫蒸汽殺菌，適用于多種餐具

美的（Midea） S3-L251E

• 容量大小：25L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：M管為可移動(dòng)型的設(shè)計(jì)，邊角油污可以被輕松清洗。

西屋（Westinghouse）多功能蒸烤箱一體機(jī)WTO-PC3001C

• 容量大小：20L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：steam直噴式蒸汽，采用陶瓷蒸汽發(fā)生器，快速蒸汽，能夠縮短加熱時(shí)間

嵌入式烤箱

北美電器（ACA）ATO-ES40A

• 容量大小：40L大容量
• 溫控方式：上下管獨(dú)立調(diào)溫
• 單品特點(diǎn)：2.0ART內(nèi)循環(huán)直噴式蒸汽，采用陶瓷蒸汽發(fā)生器，快速蒸汽，能夠縮短加熱時(shí)間

烘焙工具選擇和精簡(jiǎn)

1.臺(tái)秤：烘焙中大部分的材料的配比都需要測(cè)量和量化，最好是電子秤，去皮和添加食材

2.刮刀：硅膠刮刀有韌性，挑選一體成型的刮刀

3.蛋抽：打散和攪拌雞蛋

4.電動(dòng)打蛋器：用來(lái)解決蛋抽搞不定的打發(fā)，通過(guò)蛋勾的高速旋轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)膨發(fā)，可以選擇比較平價(jià)的器材

5.分蛋器，長(zhǎng)柄的可以架著的較為實(shí)用

6.量勺，可以解決小分量食材的添加

7.面粉篩，最好是大一點(diǎn)，深一些的勺狀的

8.油紙或防粘油布，油紙是一次性的，防粘油布是可以清洗并多次利用的，防粘油布清洗的過(guò)程中不要揉搓和折疊，平鋪正反洗凈，可以延長(zhǎng)使用時(shí)間

9.打蛋盆，至少準(zhǔn)備兩個(gè)，因?yàn)槭巢男枰珠_