哈嘍大家好，我是阿濤，一個收獲了7.9萬知友支持，專注拆解美食方子的烘焙愛好答主！作為重度烘焙愛好者，烤箱上手幾十臺，不出個分享真的感

哈嘍大家好，我是阿濤，一個收獲了7.9萬知友支持，專注拆解美食方子的烘焙愛好答主！

作為重度烘焙愛好者，烤箱上手幾十臺，不出個分享真的感覺對不起大家！

最近多功能烤箱屬于大熱品類，后臺也收到不少關于多功能烤箱，蒸烤箱的咨詢，今天就先給大家分享一波。

光分享我的個人經驗肯定是不夠的，為此我特意搜羅幾款熱門的蒸烤箱，給大家實測一番，看看目前市場的主流機型表現如何。

本次我一共入手了五個品牌：宜盾普、方太、大宇、松下、大廚，都是2k-3k左右，屬于價格適宜，基本配置在線的款式，方便最近想入蒸烤箱的朋友下手!

因為本篇較長，所以我提前將本次實測表現較好的兩款放在了前面，大伙可以根據需求入手！

1.宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26

宜盾普這臺是本次體驗中的絕對性價比之選，要實惠又好用選這款準沒錯！

容量26L，一家三口用著正好，內膽304不銹鋼加食用級7H陶瓷油涂層，耐用耐磨又防粘。

關鍵是實測蒸烤性能穩定！背部498孔蒸汽直噴出汽，除了20S快速形成蒸汽外，還有130℃過熱?蒸氣，蒸點心不沾濕表皮。

烘烤配置專業，平爐風爐配置兼備，上下可翻轉式烤管支持獨立控溫，還有背部烤管搭配雙轉速風機實現熱風循環，烘烤甜品、蒸烤肉食或空炸半成品都好用！

2.大宇K9

大宇這款顏值不錯，容量也還可以，陶瓷涂層+304不銹鋼內膽，耐用易清理，需要容量大一些的可以考慮下這款。

一、選購指南

1.什么是蒸烤箱

蒸烤箱就是集合了烤箱和蒸箱功能的一種廚房電器。它的功能比單烤箱或蒸箱多，但是占用的空間卻和常見烤箱差不多?？梢哉f，蒸烤箱不僅用途更廣，而且讓空間的利用率變得更高！

它非常適合對烘烤，蒸汽，蒸汽烤等功能有需求的人群。比如說需要自己下廚的打工人，時間緊湊的寶爸寶媽。還有廚房空間有限的人群，像租房一族等都很實用。

2.性能不過關的蒸烤箱問題

就目前來講，蒸烤箱正處于熱門期，市場涌入品牌非常多，這就免不了會有些品質不過關的產品出現，它們或多或少會有以下問題：

蒸烤箱對發熱管以及蒸發器品質品控要求極高，特別是蒸發器，目前最好的蒸發器是不銹鋼蒸汽發生器，但是部分商家會采用塑料和鑄鋁材質的蒸發器，塑料蒸發器耐用性一般，而壓鑄鋁蒸發器使用時間長了后會氧化出粉末，隨著蒸汽噴進內膽，甚至會危害健康！

一般來說，烤箱都是配備上下發熱管以及背部風機的，但是部分款式不配下烤管，更沒有風機，這就導致了烤箱烘烤升溫慢、受熱不均勻、不能多層同烤，同時溫控和穩定性都不是很好，特別是制作烘焙的時候，翻車率高。此外風機轉速低，會導致烤制食材口感干柴，喪失了食物原有的風味。

目前不少蒸烤箱蒸汽功能是采用單或雙孔直噴蒸汽，這樣不僅出汽慢，出汽量又小又不均勻，導致蒸制食物的時候食材受熱效果差；加之單孔或雙孔直噴蒸汽的機器出氣不太穩定，局部蒸汽量參差不齊，用來蒸制包點時容易沾濕外部，導致包點的口感不佳。

3.選購要點

l 容量

家用款容量盡量往20L以上選，一家三四口人，二十幾到三十升左右基本是夠用的。

有的朋友喜歡小巧的迷你款，但這類一般控溫較差，烘焙過程中不好把握火力，能烤制的食材也比較少。

如果廚房大，預算足，可以選30-40L左右的款式。

l 內膽材質

烤箱內膽一般是鍍鋅、鍍鋁、不銹鋼和搪瓷幾類材質。

鍍鋅、鍍鋁多見于以前的入門低端款，目前主流是不銹鋼和搪瓷兩種材質。

不銹鋼具有耐高溫、耐腐蝕、穩定性高的優勢，作為蒸烤箱內膽很耐用。而搪瓷除了和不銹鋼材質一樣耐高溫耐腐蝕外，其表面光滑不易沾上油污，即使弄臟了也很容易清理。不過搪瓷相對不銹鋼會更脆弱些，多次使用或被硬物刮蹭、撞擊會出現裂痕，需要小心使用，而且價格也比不銹鋼內膽要貴一點。大家可以根據自己的需求入手。

l 烘烤配置

蒸烤箱的烘烤配置我個人建議是要有上下發熱管、獨立控溫、背部熱風系統。

單獨上發熱管或者下發熱管烘烤都可能會讓烘烤出現加熱慢，受熱不均的情況。上下發熱管很大程度上解決了這個問題，而且獨立溫控能滿足我們不同的烹飪需求，背部熱風系統則可以讓食物更快上色，也能讓內腔溫度更穩定，從而制作出更多復雜菜式。

蒸功能配置

劃重點：選大功率，直噴式蒸汽發生方式，多個蒸汽孔，外置水箱且水箱容量大的款。

首先蒸汽功率越大，它加熱速度也就越快。

蒸汽發生方式有兩種，一種是直噴式，另一種是蒸發式。蒸發式的底部會有一個凹陷下去的蒸發盤，通過往注水孔加水，升溫后散發蒸汽來加熱食物。這種用完后要清理盤上的積水，比較麻煩，而且蒸出來的食物表面還會濕塌塌的。

而直噴式就方便不少，它直接噴出高溫蒸汽來加熱食物，事后也不用清理蒸發盤。直噴式的款還需要留意它的蒸汽孔數量，數量越多，食材越能均勻受熱，這樣加熱出來的口感味道更好。

水箱盡量選容量大的，這樣不用頻繁加水，省事。外置型的水箱添水方便，還能定期自行清理。

除了上面提到的點，預算充足的話，我建議還要看看它有沒有自動菜單功能，它能節省你考慮吃什么，怎么做的難題。還有清潔和預約功能，有的話會方便不少。

l 使用注意

蒸烤箱在到家第一次使用的時候，記得要內外擦拭一次，隨后空烤一段時間，烤完以后保持通風散熱。

此后正常使用時，烹飪前最好預熱烤箱，以便能達到最好的烹飪效果。

在使用后，應及時清潔烤箱，時間久了不清潔很容易出現頑固污漬難以清理。

二、操作使用對比

1.外觀+門

宜盾普這款蒸烤箱的外觀還是非常精致的，烤箱門采用了雙層加厚防爆玻璃門，我們在選機器的時候，烤箱門切記要選夠厚實的， 不僅保濕保溫，還隔熱防燙安全性高。

大宇這款外觀也算不錯，整體稍顯細長，烤箱門為三層防爆玻璃門。

大廚這款看上去比較大，玻璃門采用了雙層玻璃門。

松下這款造型科技感比較強，烤箱門采用了三層玻璃。

方太的這款蒸烤箱的外觀跟之前我用過的一些小烤箱比較像，感覺就是他們的放大版，它的烤箱門也采用了三層玻璃，但是整體還是略顯單薄。

2.容量+內膽

這里簡單統計了下這幾款烤箱的容量以及內膽材質。

五款蒸烤箱只有宜盾普跟大宇是采用了涂層+304不銹鋼材質內膽，宜盾普是采用了7H陶瓷油涂層，整體內膽硬度更高，不易刮花，更易清潔更耐用。

其余三款均為304不銹鋼內膽，耐高溫耐腐蝕，清潔性相對來說差一些。

3.控制面板

控制面板的對比主要從兩方面入手，一個是操作方式，一個是自帶的菜單數量。

具體情況如下表：

能看到宜盾普和大宇的自動菜單數量是最多的，有100道。哪怕一天三頓不重樣地吃，也能做到一個月不重復。對選擇困難癥十分友好。

五款機器的操作都很靈敏，沒有卡頓現象。

但是有些設計對新手不太友好。比如說大廚的顯示用的都是圖標，對于初次接觸的人來說，不知道圖標的意思，就需要反復查閱說明書，這期間是挺耗費耐心的。

還有，松下的屏幕很小，如果是近視又沒戴眼鏡的話，可能需要貼著屏幕才能操作，長輩們使用起來也比較“吃力”。

除了這兩點之外，宜盾普、大宇和方太的屏幕顯示和操作都挺簡單易懂的，對新手、老人和小孩都十分友好。

4.烘烤配置

烘烤配置我整理了一下，如下表：

能看出來，五款蒸烤箱都是平爐+風爐配置，除了大廚比較特殊，采用的是頂部風機之外，其余四款的風機都是在背部。頂部風機更偏向于將熱流往底部吹，相比起來，背部更能調動內腔熱流循環。

宜盾普和大宇的背部并不僅僅有風機，還搭載了一根發熱管，這樣升溫更快速穩定。

五款中，只有宜盾普和大宇能上下獨立控溫，其余三款都只有上發熱管。如果想要嘗試做蛋糕之類對溫度變化比較敏感的烘焙甜品的話，建議選能上下管獨立控溫的，這樣上色效果更好，還能避免食材受熱不均。

5.蒸功能配置

五款蒸烤箱蒸功能基礎配置見下表

綜合表格來看，宜盾普蒸功能的配置是數一數二的！

這款的蒸汽功率大，還配置了498孔蒸汽直噴，能保證出蒸汽快速且均勻，方便快速蒸制食材。加上1000ml的大水箱量，100℃蒸煮條件下可持續運作50分鐘以上，制作多道蒸菜完全沒有問題，中途無需加水。

而且宜盾普除了基礎蒸，還有130℃高溫氣化水蒸功能，蒸包點更快還不易沾濕表面！開機測試了一下出汽速度也很快，只花了20秒多一點玻璃門上就出現了明顯的水霧。

幾款中，大廚的蒸汽功率最大，但也只有這款采用蒸發盤蒸發式。蒸發盤出汽的方式對食材口感影響較大，但大廚為了改善在頂部輔助了一個加熱系統減少水汽的影響，具體效果如何下文料理部分給大家展示一下。

松下、方太、大宇三款的功率相對前面兩款都比較小，而且都是雙蒸汽孔設計的。方太和松下都是側面出汽設計，大宇則是側面一個出氣孔，底部一個出氣孔。

水箱方面，除了大宇其他四款都是外置水箱，換水加水都很方便。而且方太和宜盾普兩款還設計了水槽，可以回收部分余水。

只有大宇是內置式水箱，如果中途缺水要補充，就只能開門取出，不方便不說還會影響蒸和蒸烤效果，而且在高溫蒸制中途取出水箱，還可能被高溫燙傷，要十分注意。

6.清潔便利度

簡單匯總了一下五款的清潔功能和內膽材質。

宜盾普采用304不銹鋼+7H陶瓷油涂層，大宇是陶瓷+304不銹鋼，都能實現耐用和易清潔的效果。其余三款則是304不銹鋼。

清潔功能方面，大廚的最全面，清潔、殺菌、除垢、干燥都有。其實蒸烤箱的清潔功能主要就是利用蒸汽高溫軟化污垢，所有其他沒有清潔程序的款式，用完之后可以直接開100度蒸汽，空蒸10分鐘然后再清潔，效果是一樣的。

除了清潔和高溫除菌，除垢功能對蒸烤箱來說也很實用，可以避免長久使用后水垢堆積。五款中，大廚、宜盾普、方太都配置這個功能。

接下來看看五款內膽是否方便清潔，清潔前后對比見下圖

從油污防粘效果來說，宜盾普和大宇的表現排在前列，其中宜盾普的內膽表現尤為出色，油污真的很難附著在上面，擦起來也很輕松，用廚房紙輕輕吸一吸就掉了。大宇的用廚房紙擦一擦，也能輕松清理。

剩下的三款都是304不銹鋼內膽，雖然油污比較容易附著在上面，但是用完及時擦也不難清理。下圖的油污，用廚房紙或海綿布沾水擦拭兩遍就清理干凈了。

三、料理性能實測

先說明，為了保證對比效果，測試所用的食材均選用同等尺寸或重量。

每個功能的測試溫度和時長也是設定一樣的。

1.蒸包子

先來看看蒸包子的效果如何，五款蒸烤箱均選擇蒸模式下最大檔位，蒸制十分鐘。

大廚、大宇、松下和方太蒸出來的包子表皮上都有不同程度的反光，這其實是因為表面沾上了點水。

而宜盾普蒸出來的包子表面十分干爽，因為它蒸功能的最高溫是130℃的過熱水蒸氣，是由100℃的水蒸汽接觸到130℃的內腔高溫后形成。利用過熱水蒸氣加熱包點，內腔中沒有水汽凝結，所以包子表皮不會被打濕，變得濕黏影響口感，蒸包子的效果也會快很多。

雖然五款蒸烤箱蒸出來的包子表皮有差異 ，但內里效果都是不錯的，口感松軟，餡料都蒸透了，醬香微甜口感豐富~

綜合下來看，這一項測試的排名是：宜盾普＞方太=大宇=松下=大廚

2.烤雞

下面我們用這些蒸烤箱烤雞，看看它們的烘烤功能怎么樣。

這里可以看到宜盾普烤出來的烤雞整體上色非常均勻非常好，看著就非常誘人！并且撕開以后里面的汁水非常多，雞肉吃起來也是鮮嫩多汁不柴的！

其次便是大宇，整體上色還是不錯的，撕開內部也能看到里面是熟了的，也有不少的汁水。

緊接著是方太，它烤出來的烤雞整體上色均勻度就比宜盾普跟大宇要稍遜一籌了，一些地方上色不錯，一些地方又上色得比較淺，內部大部分都是熟了的，但還有一丟丟的血水。

大廚這個烤雞不少地方都已經烤焦了，但是撕開內部還能看到不少地方還是有血水沒有熟透的。

松下這款烤出來的烤雞，表皮也有不少地方已經烤焦了，但是撕開內部能還是紅紅一片沒有熟透。

整體綜合下來，烤雞這一項測試排名：宜盾普>大宇>方太>大廚>松下

3.蒸烤歐包

接下來，做個歐包測試一下五款機器的性能。

先來看歐包的整體上色程度。

能明顯地看出來，大廚和方太的上色度不夠，整體色澤比較淺，尤其是大廚，色澤是最淺的，這兩個吃起來，外表不是很酥，口感一般。

大宇和松下有一點點烤過了，上色偏深。宜盾普的上色程度最好，沒有偏淺或者偏深。這三個歐包表皮嘗起來都酥酥脆脆的，就連底部也是，甚至想要再炫一個。

然后，我們看一下五款歐包的橫切面。

能看到方太，宜盾普，大廚的膨發度都不錯，氣孔大，吃起來也綿軟中帶著點嚼勁。

松下和大宇的膨發度一般，甚至能看到刀切的痕跡，說明歐包內部氣孔數不夠多，比較緊實。這兩個吃起來也有嚼勁，細嘗會沒有上面三個那么綿軟，不過區別不大。

綜合下來看，蒸烤歐包這一項測試的排名是：宜盾普＞方太＞大宇＞松下＞大廚

4.空氣炸雞翅

五款蒸烤箱都有空氣炸功能，所以統一空炸一波雞翅看看效果。

上色效果來說，宜盾普的雞翅色澤金黃，大宇的上色也蠻均勻的。大廚和方太的火力偏大，有點上色過度了，雞翅側面都有不同程度的焦痕。松下上色程度不一，有一兩個金黃的也有顏色差一點的。

剪開看看雞翅內里情況

宜盾普和大宇的表皮都被烤得香酥無比，熱乎乎地咬下去表皮還是酥脆的。這兩碟雞翅的油脂都被烤掉不少，接連吃幾個都不覺得膩~

大廚和方太的雞翅口感稍差一點，表面略干，如果適當縮短五分鐘味道應該會和上面一樣好。

綜合下來看，這一項測試的排名是：宜盾普=大宇＞方太=大廚＞松下

5.測試總結表

四、產品盤點

1.宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26

本次測試中各項性能都能打的一款。想要入手性價比高的蒸烤的話，選它！

蒸汽功率高達2000W，蒸汽孔多達498個！還有上下M型發熱管，可以獨立控溫。平爐配置已經不錯了，它的風爐配置也不遑多讓。背部搭載了一個發熱管和雙轉速風機！多虧了這些優秀配置，用它烘烤出來的歐包無論從上色度還是膨發度來看都相當不錯。

容量26L，可以滿足1-3人的日常做菜烘焙需求。內膽用的是304不銹鋼加7H陶瓷油涂層，不僅耐用，烹飪完清理也相當方便。

自動菜單數量多達100道，對于經?？嗨冀裉煲允裁吹娜藖碚f，這個功能可太方便了。不知道吃什么的時候打開看一下，跟著步驟做，一頓飯菜就處理好了。

總的來說，如果你想要入手一款實測性能優秀，性價比高，還耐用的機器，那么選這款沒錯！

2.大宇K9：

實測下來，大宇這款在蒸、烤、空炸方面的表現都不錯。

米白色的外機，容量28L，控制是旋鈕和按鍵設計的，整體外形是很過關的。加上內膽采用不銹鋼基材加陶瓷涂層，日常打理也很方便。

但我上手這款有個小問題，可能是個別情況哈，就是門板有點接觸不良，需要用力按壓一下門板和機身，然后才能調節模式和其他功能。

不過總的來說這款的體驗和性能都是挺不錯的，想入一臺容量稍微大點，性能又不錯的蒸烤箱這款可以考慮一下。

3.松下NU-SC350W

松下這款在本次實測中表現比較靠后，綜合來說這款的蒸功能是不錯的。

至于烘烤、蒸烤和空炸方面則需要適當調低火力使用，畢竟每款烤箱的脾性都不一致，這款溫度調小點使用還是不錯的。

這款的容量是31L，這個大小一家四口或聚餐使用都是不錯的選擇。但要留意一下，這款是上下一體調溫的，想入來做烘焙的朋友最好選上下獨立控溫款，翻車率會大大降低。

另外這款的按鍵和顯示面設計偏小，有時候不靠近一點還真看不到想選的模式~

4.大廚KZTS-22-DB602

大廚這款采用了全按鍵操控，操作順暢無卡頓，但是全是圖標，有一定的上手成本，需要反復操作才能熟練記憶。

因為沒有下發熱管，所以烘烤性能表現差強人意，它的蒸汽夠足，所以蒸功能還算過得去，但由于是蒸發盤方式的蒸烤箱，所以使用的時候得用純凈水，不然后期蒸發盤水垢會比較多。

5.方太YZK26-E1

方太這款機器在整體測試中表現中規中矩，旋鈕+觸控操作也是比較簡單的，沒有什么操作難度，自動菜單有40道不算太多。

烘烤、蒸功能表現都是幾款機器里的中游水平，雖然不是很出色但是也夠用的。

小總結：

五款還不清楚怎么選的，讓阿濤來給你簡單盤點一下。

對于廚房小白，廚余處于新手機的朋友，宜盾普這款的內置的100道菜單決定可以幫你成長一名料理小達人。

而對于烘焙愛好者，宜盾普或大宇K9均能滿足日常使用需求，其中宜盾普的專業度尤為出色，無論是實測性能，還是性價比，都十分不錯。

如果你更偏向選一款容量大一些的款，可以考慮大宇K9，它有28L，足矣滿足日常烹飪所需。