2010年國內第一臺蒸烤一體機發布上市以來，蒸烤一體機就一直在蠶食單蒸單烤的市場，據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2022年一季度中國廚熱

2010年國內第一臺蒸烤一體機發布上市以來，蒸烤一體機就一直在蠶食單蒸單烤的市場，據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2022年一季度中國廚熱市場整體規模276.7億元，同比下滑6.2%，中國廚電市場整體規模176.4億元，同比增長2.1%，其中傳統廚電（煙、灶、消）96.2億元，同比下滑7.0%，新興廚電（洗、嵌、集）80.2億元，同比增長15.5%。

而蒸烤一體機作為新興廚電的代表，是很受年輕消費群體的喜愛與歡迎的，2018年以來就在市場呈現逐步上升的趨勢，近年來受疫情，房地產等外部環境影響，上升趨勢雖放緩，但行業頭企業紛紛入局，占據半壁江山，也能看出來蒸烤一體已成為行業發展的必然趨勢。

很多朋友問蒸烤一體機值不值買，結論先行——我認為肯定是值得！

要說為啥值得，原因其實很簡單，擁有一臺蒸烤一體機就不需要單獨買烤箱或蒸箱了，一臺蒸烤一體機，幾乎可以滿足中式廚房除明火外所有的烹飪需求，從節省成本和空間的角度來看都是值得的。

很多朋友對一體機的功能心懷疑慮，畢竟也有不少說法宣稱蒸烤一體機雖然能蒸能烤能炸，但是其實力不是“樣樣精通”，而是每類功能都很雞肋的“樣樣稀松”，蒸方面比不過專業的蒸箱，烤功能也比不上專業的烤箱，至于所謂的一機能頂十機的說法更是純屬噱頭，無稽之談~那事實真是這樣么？毫無疑問，并非如此！

接下來筆者將從蒸、烤兩大功能出發，以功能的核心技術支持與具體的烹飪表現為大家分析蒸烤一體機到底能不能達到專業的蒸箱，專業的烤箱的水平！

1. 蒸的功夫

蒸箱的技術原理——

蒸箱工作原理就是利用快速蒸汽發生系統（大多為底部發熱盤），將水快速轉化成高溫蒸汽，直接加熱烹飪美食。這種技術是比較傳統的技術類型了，但是目前蒸箱賽道的產品都還在使用，不管是價格便宜顏值高的臺式電蒸箱還是價格稍貴的嵌入式蒸箱，在這類技術上，都沒有進一步的迭代。

蒸烤一體機的技術原理——

大多數蒸烤一體機都已開始使用獨立直噴式蒸發器，這類蒸發器的原理是將加熱裝置放在了機器內，不直接接觸食物，通過在內部完成高溫水汽化而后噴出的過程，進行烹飪，也有少數，如方太蒸烤一體機沿用了上述的底部煮水的原理，但是都進行了優化，不直接在腔體內注水，避免由于水源置于腔體內產生的一系列問題。

效果對比：

蒸箱常用的煮水式蒸發器通常是讓發熱盤內置進水孔加熱，比起之直噴式蒸汽發生器，效率更高，加熱速度更快。但是使用過程中的問題也是非常顯著的，政蒸發裝置就在腔體內，二次蒸發會帶來串味問題，其次會由于蒸汽不勻帶來夾生問題，第三是蒸烤一體機已經可以做到一件除垢，反而能夠減少水垢的產生，要知道水箱內部產生水垢，普通家庭很難處理，就需要花錢請人處理，直噴式蒸汽發生裝置沒有這樣的問題，可以為大家減少麻煩和護理的成本。最后，煮水式的蒸發器會有冷凝水和積水的問題，因為下部不像直噴式蒸發器一樣能夠嵌入加熱盤，蒸發積水和冷凝水，烹飪效果和清潔打理都沒蒸烤一體機方便。

總結：蒸功能，蒸烤一體機完勝蒸箱

2. 烤的技術

烤箱的技術原理——

要了解烤箱的技術原理就要先知道常見的烹飪加熱模式，大致分為四種：熱輻射、熱對流、熱傳導、相變傳熱。篇幅限制不為大家詳說，熱輻射常用于微波爐，熱對流常用于熱風風扇，而熱傳導則指溫度投射到烤箱內的食材本身，而相變傳熱則是看腔體內的濕度，濕度越高，加熱和保溫效果越好。

目前的電烤箱大多還在運用熱對流和熱傳導，而由于食材或多或少都會有水分，相變傳熱也有少數影響。

在熱對流和熱傳導的原理下，大部分的烤箱都配置了上下加熱管+背部單熱風。

蒸烤一體機的技術原理——

蒸烤一體機在也是在在熱對流和熱傳導的原理下，一步步加強配置，早就達到了上下多組加熱管+背部熱風，甚至已經有雙熱風的配置了。

除此外，由于蒸烤一體機配置了蒸發器裝置，很多蒸烤一體機都有嫩烤、蒸烤、加濕烤模式，這是蒸箱或烤箱都無法實現的功能。比起普通的烘烤，蒸烤模式能提供更加鮮嫩的口感。

還需要單獨提到，哪怕是中高端價位的烤箱都是統一控溫，這種控溫方式沒辦法精準控制上層下層烘烤的溫度，在烘焙的時候就很容易出現外焦糊，內不熟的情況，而蒸烤一體機的中端機型很多已經支持上下獨立控溫，而且有PID芯片輔助監督智控。

效果對比：

常規的烤箱內部的加熱烘烤結構雖然也是上下加熱管+背部熱風，但是加熱管大多比較簡單，而且數量不多，而蒸烤一體機不僅有更多的加熱管配置，甚至還有雙熱風的熱風配置，加熱效率更高，效果更強，它獨具的蒸烤模式更能為食客們帶去更好的口感，上下獨立控溫的配置，滿足大家的烘焙需求！

總結：烤技術，蒸烤一體機領先烤箱

關于值不值得買的分析就到這里啦，下面為大家介紹幾款我覺得還不錯的蒸烤一體機！

首先為大家介紹嵌入式蒸烤一體機，嵌入式蒸烤一體機適合的是裝修前或進行中人群，資深的廚電還有就是家里人口多，烹飪需求大的朋友。首先是因為嵌入式蒸烤一體機需要留位置，搭配風格，才好提前選購，以及和客服溝通尺寸，其次是嵌入式蒸烤箱占地空間更大，功能更多，也就更適合有錢有閑有空間折騰的廚電玩家，最后就是嵌入式蒸烤一體機的容量會更大，更適合大家庭。

1. 凱度TD Pro二代

基礎配置：60L容量、納米級陶瓷內腔、上下加熱管＋背部雙熱風＋雙直噴蒸汽、上下獨立控溫、WIFI智聯APP。

凱度的專利雙熱風烘烤技術：上下加熱管＋逆向雙驅熱風，升溫快溫場均勻，支持上下獨立控溫，30-250°C寬廣溫域，采用PID溫控算法，控溫準確溫度波動小。

對沖式直噴型蒸汽，50-150°C溫域三檔可調，可維持腔體內在5000pa以下的微壓環境，蒸汽強勁快速鎖鮮。

TAD智能巡航蒸控系統，蒸汽智凈中樞＋智能除垢技術＋智能反積水設計三者結合，產生解凍等輔助功能。這款產品支持空氣炸、蒸汽炸、養生燉、加濕烤等創新烹飪模式。

2.美的Q5 pro

產品基礎信息：50L容量、藍白搪瓷內墻、上下加熱管＋背部單熱風＋雙直噴蒸汽、統一控溫、語音聲控。

Q5pro擁有的IOT智能烹飪以及智能聲控，大幅提升使用體驗，同時它擁有4.3寸的高清彩提升了操作的簡便性

蒸烤配置都是領先于蒸箱烤箱的，同樣的雙直噴蒸汽，提升蒸食的速度，同時也能杜絕串味的問題，而上下發熱管+單熱風的配置，烘烤效果能得到保證！

這款產品也擁有高溫殺菌等諸多輔助功能，更有空氣炸和蒸烤等差異化烹飪模式。

3.老板CQ9062D

【老板CQ9062D】老板（Robam）探索家蒸烤炸燜燉四合一55L搪瓷內膽 家用多功能蒸烤箱一體機嵌入式自清潔蒸箱烤箱 CQ9062D【行情 報價 價格 評測】-京東

產品基礎信息：55L容量、搪瓷內腔、變頻蒸汽+上下烤+背部單熱風、上下獨立控溫。

CQ9062D擁有三檔變頻蒸汽，作為煮水式蒸發裝置，其問題還是很明顯的，但是老板在變頻上做了文章，使得蒸制效果更佳，同時支持烹飪模式自由疊加，可以解鎖更多不同的烹飪體驗。

創新了燜燉功能，同時還有快熱、焙烤、風焙烤、三檔加濕烤、風扇烤、強燒烤等9大炙烤模式，加上上下獨立控溫可以滿足更多烹飪需求。

介紹完嵌入式，接下來我為大家介紹臺式蒸烤一體機，臺式蒸烤一體機更適合家里已經裝修完了，廚房空間更小的人群哈，或者是新知道這個產品，想入手試試看，還有家里風格比較時尚跳脫、家庭人口不是很多的人群都可以先看看臺式，因為臺式的成本一般來說要比嵌入式低，容量也更小，更適合新入門的小家庭~

4.大廚DB612

產品基礎信息：35L容量、琺瑯內膽、上下加熱管+背部熱風、直噴式蒸汽、溫度濕度精控技術

大廚作為家電具體老板的子品牌，在臺式蒸烤一體機的賽道實力強勁，這款DB612顏值很高，創新溫度濕度雙精控技術，旋流雙直噴蒸汽疊加上下烤+背部單熱風的配置，烘烤和蒸食效果更好，采用了琺瑯內膽，比較好打理，但和搪瓷有一樣的風險，喜歡的朋友自己權衡吧！

5.東芝7302

產品基礎信息：30L容量、不銹鋼內膽、仿石窯烘烤+直噴式蒸汽、AI自動烤

東芝臺式蒸烤箱7302作為東芝新品，價位比前兩款高一籌，不過其蒸烤一體采用了創新的低氧蒸，首創層流沉降排氧系統，在蒸煮食物的過程中，減少了空氣的混合，讓含氧量降低，大幅度保留了食材的營養；同時還有AI自動烤，下廚小白也能做出好吃的；好清洗，自排水蒸汽清潔，還有TFT彩屏，使用更便捷。