《閑聊吃喝》之一二六高平燒豆腐高平，縣級市，古戰場所在。工礦業興盛，經濟繁榮。“燒豆腐”，是高平的特色名吃，傳統太老了，至今已有兩千

《閑聊吃喝》之一二六

高平燒豆腐

高平，縣級市，古戰場所在。工礦業興盛，經濟繁榮。

“燒豆腐”，是高平的特色名吃，傳統太老了，至今已有兩千多年。當地人傳說，公元前260年長平大戰，趙國那位“紙上談兵”的趙括將軍被秦國名將白起打敗，40萬軍士投降，竟被白起全部坑殺，一個不留。白起的殘暴，激起了趙國后人的憎恨。沒有報仇的辦法，就把豆腐比作白起的肉，用沸水熬煮，再以灶火烹燒，然后咬而食之，吞而咽之，以泄心中之恨。

“是非成敗轉頭空”，過了幾輩的后代不記得什么白起了，只看著那豆腐外黃里白，挺打眼的。吃起來口感松軟，還略有筋道，滋味鮮香，稍帶些辛辣，風味挺不錯，早就不恨了，反而愛上它了。

走到高平街上，看到那一寸厚的豆腐塊，在鐵篦上被烤成淡黃色，再切成二寸見方的小塊，夾起來蘸上配有姜、蒜、香油的調料汁，雖然是素食，趁熱就吃，那滋味——美！

2020.05.08