高平燒豆腐
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《閑聊吃喝》之一二六高平燒豆腐高平,縣級市,古戰場所在。工礦業興盛,經濟繁榮。“燒豆腐”,是高平的特色名吃,傳統太老了,至今已有兩千
《閑聊吃喝》之一二六
高平燒豆腐
高平,縣級市,古戰場所在。工礦業興盛,經濟繁榮。
“燒豆腐”,是高平的特色名吃,傳統太老了,至今已有兩千多年。當地人傳說,公元前260年長平大戰,趙國那位“紙上談兵”的趙括將軍被秦國名將白起打敗,40萬軍士投降,竟被白起全部坑殺,一個不留。白起的殘暴,激起了趙國后人的憎恨。沒有報仇的辦法,就把豆腐比作白起的肉,用沸水熬煮,再以灶火烹燒,然后咬而食之,吞而咽之,以泄心中之恨。
“是非成敗轉頭空”,過了幾輩的后代不記得什么白起了,只看著那豆腐外黃里白,挺打眼的。吃起來口感松軟,還略有筋道,滋味鮮香,稍帶些辛辣,風味挺不錯,早就不恨了,反而愛上它了。
走到高平街上,看到那一寸厚的豆腐塊,在鐵篦上被烤成淡黃色,再切成二寸見方的小塊,夾起來蘸上配有姜、蒜、香油的調料汁,雖然是素食,趁熱就吃,那滋味——美!
2020.05.08







