首先需要選擇適合自己生產(chǎn)需要的干豆。選擇干豆需要注意，一般南方豆子比如安徽大豆做出的豆腐顏色較淺，豆腐出產(chǎn)率較高，北方的大豆一

首先需要選擇適合自己生產(chǎn)需要的干豆。選擇干豆需要注意，一般南方豆子比如安徽大豆做出的豆腐顏色較淺，豆腐出產(chǎn)率較高，北方的大豆一般豆腐的色澤較深，出產(chǎn)率稍低些。將適合使用的大豆放入浸泡容器浸泡后，再放入豆腐一體機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨漿、煮漿后，進(jìn)入到點(diǎn)漿步驟。由于南北方地域和飲食習(xí)慣的不同，豆腐有南豆腐、北豆腐之分。南豆腐是由石膏點(diǎn)漿制成，特別是松嫩爽滑。北豆腐是由鹵片點(diǎn)漿制成，比南豆腐要結(jié)實(shí)一些同樣產(chǎn)量也會(huì)有所下降。點(diǎn)鹵后把點(diǎn)好的豆花放到豆腐一體機(jī)壓盤內(nèi)壓制成型即可。