起因是爸媽給我們寄了十幾斤自己種的純天然綠色無污染非轉基因黃豆。冰箱里還有很多老家的煎餅。想起小時候每年過年做豆腐，煎餅抹

起因是爸媽給我們寄了十幾斤自己種的純天然綠色無污染非轉基因黃豆。冰箱里還有很多老家的煎餅。想起小時候每年過年做豆腐，煎餅抹醬，卷上熱乎乎的豆腐，配上小蔥，這是非山東人不能理解的美味。

我要做豆腐。家傳手藝不能廢，我爺爺以前賣豆腐，我爹也是豆腐專家。首先得有生豆漿機，得有鹵水，必須鹵水點豆腐，石膏不行。十一月湊齊了設備和原料，等到娃也放寒假。昨日早晨九點泡好黃豆，晚上開完娃的家長會，八點半開工。

1.將黃豆磨成生豆漿。設備太小太簡陋，兩斤黃豆分成六批磨，說好的能自動渣漿分離都是騙人的，無奈只能手動濾渣，10點多才手動分渣完成。

2.化開鹽鹵，這項工作準備不充分，沒有提前查好比例。雖然前期多次咨詢我爸，但是都是民間經驗，沒有科學配比說明，況且老家都是一次十幾斤黃豆幾十斤豆腐，沒有小規模作業經驗。我爸說：拿一塊雞蛋大小的鹵，加半碗水化開，加鹵水千萬別加多了，先來一小勺，看看情況再加，保持湯水是清白的，如果發紅說明加多了…以前有人自殺都是喝鹵水啊，一喝下去血液就凝固了……這是個悲傷的故事，我爸主要是告訴我鹵水有毒。關鍵是祖傳經驗中，雞蛋大小，碗的大小，勺子大小都沒有界定，不好操作。

3.準備好讓豆腐成型的器具，家里能濾水接水的只有蒸鍋了。沒有紗布，找來生娃時奶奶預備做尿布的紗布，是可行的。

4.將生豆漿放在鍋里煮開。邊煮邊攪和，免得開鍋溢出來還糊鍋。

5.漿燒開了，滿屋的豆漿香味，11點了，娃沒睡，喊他起來喝了一碗純天然豆漿。預備給他展示鹵水點豆腐的魔法，進行一次科學教育。嚴格遵照父親大人指示，先加了一小勺，攪和半天沒反應。又加了一小勺，攪和半天沒反應。再加了一小勺，攪和半天沒反應。娃說，媽媽，我困了，我要睡覺了。孩子爸爸發出遠程嘲笑：肯定是加少了，豆漿都涼了…就這樣吧，明天早晨起來也許變成豆花了。

擔心加多了中毒，只好放棄作罷，心里想著豆腐吃不成了，十二點了，該睡覺了。本以為是祖傳手藝，以失敗告終真是失落。

早晨起來看了一下，居然連豆花都沒做成，還是原來的樣子。前期沉默成本太高，不做成豆腐實在難忍。把失敗的產品重新加熱，燒開后放開膽量加了一大勺鹵水。神奇的化學反應終于出現了，白花花的豆腐腦瞬間出現。昨天的濾水裝置還沒撤，可以最后一步了。

6.將豆腐腦導入鋪著紗布的濾水盆里，擠凈水分，做成豆腐。

總結，要有個能渣漿分離的好豆漿機，豆漿要溫度高，鹵水要量足且不能過量。其實這個工作不難。本次沒能達到教育孩子的效果。

未解之題，我爸媽都是十幾斤黃豆做幾十斤豆腐。我泡了兩斤黃豆，只做出了不到一斤豆腐。不知道原因，

工作令人頭禿，發量較工作前已經減了三分之一多了，做豆腐聊以慰藉工傷。