1、準備一塊鹵水老豆腐，切成厚片兒，切好以后整齊地擺放到蒸鍋里面，蓋上鍋蓋，上氣以后大火蒸十分鐘。2、蒸好以后，把豆腐取出來放涼備用

1、準備一塊鹵水老豆腐，切成厚片兒，切好以后整齊地擺放到蒸鍋里面，蓋上鍋蓋，上氣以后大火蒸十分鐘。
2、蒸好以后，把豆腐取出來放涼備用。
3、準備三個皮蛋，先把外殼去掉，買回來的皮蛋最好是上鍋蒸五分鐘，然后放涼后再去殼。先切成月牙的形狀，然后并排放在一起，切成小丁。全部切好以后先盛到碗里面備用。
4、多準備幾瓣大蒜，拍扁以后切成蒜末，先盛到一個碗里面，能吃辣的話，準備兩個小米辣，切成辣椒圈。
5、鍋里加入一大勺的食用油，油熱以后加入一小把的花椒粒兒和幾個八角，先用小火把它們的香味炸出來，然后放上提前切好的蔥段，姜片和香菜，繼續炸出這些食材的香味，炸到蔥段兒表面變成焦黃色，像我這樣就可以了。撈出料渣不用，把熱油潑到盛有蒜末的碗里面，一發出香味兒。不要一次性全部倒完，分兩次來潑，每完一次就充分地給它攪一攪，現在就能聞到特別濃郁的蒜香味了。再加入適量的鹽調味兒，一勺生抽，半勺蒸魚豉油提鮮，一點點的香油增香，攪拌均勻，一份兒聞起來很香的蒜蓉料汁就調好了，先放一旁備用。
6、然后把蒸好放涼的豆腐盛到一個大碗里面，掰開一個看一下，蒸過以后的豆腐里面會有很多的氣孔，這樣在攪拌的時候可以更好的吸收料汁。用勺子給它壓碎，也不要特別的碎，再把剛才切好的皮蛋也倒進來，還有調好的蒜蓉料汁，最后撒上一點蔥花點綴一下。先充分攪拌一會下，讓食材和蒜蓉料汁充分混合均勻，然后再把這些食材盛到一個大小合適的碗里面，表面用勺子壓緊實一些，上面扣一個盤子，然后倒扣出來，這樣一個好看的造型就有了。
蒜香皮蛋豆腐就做好了啦。這應該算是一道非常簡單的家常小菜吧，吃的時候最好是用勺子更過癮一些，一口下去，豆腐的香味，皮蛋的香味兒，還有濃濃的蒜香味兒，口感特別的鮮美。
小貼士
1、經過蒸制以后的豆腐可以去掉豆腥味兒，還可以讓它變得更軟，更好入味兒
2、買回來的皮蛋最好是上鍋蒸五分鐘，然后放涼后再去殼。